“随风散洒，遇土生根，落雨花开，春满人间。”在腾冲荷花的田野里，一朵朵油菜花，错落有致、随风摇曳，仿佛在迫不及待地诉说着春的故事。迈着轻盈的步伐，置身于花海中，天地间只剩一片轰轰烈烈、浓得化不开的金黄……一春又一春，一年又一年。
吃一口健康
在春天，总要看过一抹金黄，仿佛成了一种乡愁。无论是宽阔的谷地，辽阔的平原，还是高低不平的丘陵，都有油菜花的身影。开花时可供人观赏，远观千里沃野，渲染出春满人间的万千气象，近观花入心田，令人倍感温暖、心情舒畅。
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人们陶醉于油菜花不仅是因为它的美，还有它本身富含的营养价值。油菜花性凉、味甘，含有大量的植物纤维、胡萝卜素和维生素C等，有降低血脂、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、增强机体免疫能力等功效。“油菜花全身都是宝”，它的种子能用来榨油或当饲料，榨出来的油便宜又香；它的嫩茎、叶子可以做菜吃，好吃不上火，还能清肠胃；它的花粉能提高人体的免疫力，对美容美肤有好处。此外，用油菜花酿果汁，在医疗上能帮助预防高血压、贫血和伤风。正可谓春吃油菜花，养生效果佳！我们在欣赏美景的同时，不要辜负了大自然的馈赠，把春日美景变成盘中美味，既饱眼福，又享口福！
炒一盘香甜
每年春天都期待着吃油菜花，在开花之前或者刚刚开花的时候是食用最好的时机，此时油菜花对身体最有营养，口感也是很不错的。只需要简单的清炒，就能品尝到春天的好滋味。先将采摘的油菜花洗净备用，冷锅入油，加姜、蒜、小米辣爆炒出香味，接着倒入油菜花，再放少许水，中火翻炒至略微变软，加适量的盐、酱油、鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。添一勺米饭，加上香甜脆嫩的油菜花，可比一般的野菜好吃太多了，绝对是让人欲罢不能的好味道。当然还可以做油菜花爆炒牛肉、油菜花炒火腿等，也是美味十足。
腌一盆酸爽
油菜花腌菜是用一种用油菜花制成的水腌菜，原生态、纯天然、无污染，食之别有一番天然芬芳的酸爽和鲜美。到花田里，摘选春天刚抽出来的嫩茎和叶子，掐成三四厘米长的小段，漂洗过后，放到干净的簸箕上晾晒三至四天，接着放入盆里，再倒入事先准备好的米汤腌制半个月左右便可食用了。腌制好的油菜花茎绿花黄，加入辣椒、花椒、食盐、味精、芫荽等佐料拌匀，食之则酸鲜可口、清爽下饭，屡吃不厌！油菜花腌菜还可以拌蜂蛹、拌烧肉、拌凉鸡、拌鲜鱼等，肉的鲜嫩再加上油菜花的凉脆可口，混合佐料及汁液的刺激，让你吃一口便念念不忘！
“黄萼裳裳绿叶稠，千村欣卜榨新油。爱他生计资民用，不是闲花野草流”。花谢之后，黝黑饱满的油菜籽便可用来榨油，这也是它除了赏花、做菜之外的价值所在。
“有油菜花的地方就是故乡”，总有一些人，一些日子，一朵“花”，构成我们春天最珍贵的回忆。春天快过去了，你吃油菜花了吗？赶快动起来，吃一口家乡的味道……
文/图：王顺益、何荣翔
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