导读：老人说：“春分吃一样，扶阳身体旺”，这1样指的是啥？咋吃更受益？
春分，古时又称为“日中”、“日夜分”、“仲春之月”，因为春分当天，昼夜平分，所以吃了春分饭，一天比一天长！而从春分开始，全国90%以上的地区都已经完全进入春天了，而中医认为，在春分一定要扶阳，因为阳气足，才能为一年打好基础！所以在我们当地，每年在春分前后，总有老人说：“春分吃一样，扶阳身体旺”，这1样指的是啥？咋吃更受益？其实这1样说的就是春分时令蔬菜“蒜苔”。
为什么要在春分时多吃蒜苔呢？这是因为蒜苔不仅可以扶阳，而且蒜苔中含有的大蒜素具有杀菌抗病毒的作用，在春分时多吃，能明显的提高身体的抗病能力，所以在我家，春分每隔2天，我就会用蒜苔做一道菜肴给家人吃。
而很多以为蒜苔必须和肉丝、腊肉一起炒吃着才最香，其实老胡今天分享给大家的“蒜苔土豆炒甜肠”，是最适合大家现阶段多吃的。因为蒜苔和土豆搭配在一起，可以促进肠道的蠕动，刮掉肠道上多余的油脂，从而起到减肥的作用。长话短说，接下来老胡就把这道“蒜苔土豆炒甜肠”的做法分享给大家。
【原材料准备】：土豆1斤、小甜肠4-5个、蒜苔一把、小米椒、蒜末、生抽、白砂糖、食盐、鸡精、食用油、葱花适量。
展开全文
【蒜苔土豆炒甜肠的做法】：
第一步：现阶段，建议大家买小一点的土豆，大土豆都是冷藏土豆，没有小土豆好。将买回家的土豆削皮后洗净，然后把土豆切成片状，土豆不要切的太薄，否则土豆很容易炒烂，将土豆炒成2枚硬币厚的片状即可。接着将蒜苔掰成3-5厘米的段状后洗净（蒜苔有红头和绿头两种，建议大家买绿头，因为绿头蒜苔吃着更嫩一点），最后将小甜肠切成片状备用。
第二步：将锅烧热后，放适量的油到锅中，等油温6成热时，把土豆片放入到锅中，大火将土豆炸2-3分钟，直到土豆表面稍微有点干，就代表土豆已经炸熟，此时需要立即将土豆捞出。如果您不想炸，可以将土豆放入到锅中炒2-3分钟。
第三步：锅中留少许底油，然后把甜肠放入到锅中，用中火将甜肠表面炒的焦香即可起锅。甜肠一定要中小火炒，火候太大，甜肠一会儿就糊了，特别是新手。
第四步：接着就将蒜末、小米椒、蒜苔全部放入到锅中，继续将蒜苔炒一会儿，直到蒜苔表面起虎皮，就代表蒜苔炒好了，蒜苔必须炒的起虎皮，不起虎皮蒜苔吃着不香。
第五步：把炸好的土豆、食盐、生抽、鸡精、白砂糖全部都放入到蒜苔中，大火继续将七八下，最后将炒熟的香肠放入到锅中，继续炒几下即可起锅食用。
【技术总结】：1、要想焯熟的蒜苔吃着更香，大家炒蒜苔时，一定要将蒜苔炒到虎皮状，这样才能彻底激发出蒜苔所有的香味。2、甜肠炒熟后，一定要等所有的调料在锅中炒匀后再放，因为甜肠本身就是有咸味的，如果和食盐等调料一起放入到锅中炒，甜肠又会吸收大量的食盐，从而导致甜肠吃着特别咸。
春分时，大家一定要多吃蒜苔、蒜叶、蒜籽等等蒜类食物，因为这些食物都含有丰富的大蒜素，适当的多吃，可以扶阳，从而使身体更旺！我是老胡，每天分享不一样的美食给大家，如果您喜欢我的美食，点个赞点个关注，是我给最大的更新动力！
特别声明
本文仅代表作者观点，不代表本站立场，本站仅提供信息存储服务。