近期，贵州省酿酒工业协会总顾问季克良，省酿酒工业协会理事长、白酒专家委员会副主任委员黄平带领协会专家团深入贵州董酒调研指导。贵州董酒股份有限公司董事长蔡友平，副总裁王莉萍，总工程师李其书，副总工程师田永洁、范怀焰等陪同调研，双方在董酒科研楼一楼会议室进行交流座谈。
专家团参观董酒技改项目D5酿酒车间
贵州省酿酒工业协会总顾问季克良
专家团先后深入董酒技改扩建一期现场、酿酒车间、董苑、历史长廊及董酒文化体验馆，对董酒扩建项目、生产酿造、工艺技术等情况进行全面调研。在董苑，专家团一行品尝了国密董酒佰草香，对佰草香的酒体特色赞不绝口。在董酒技改项目D5酿酒车间现场，专家团实地了解董酒大窖池制作、养护、投料下窖等情况。
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董酒技改扩建项目（一期）东大门
蔡友平向专家团介绍，董酒大窖发酵是保障董酒品质的重要工序和环节，是董酒国家保密技术的重要组成部分。大窖香醅至少发酵18个月，香醅发酵的好坏，直接影响基酒的质量水平。所以董酒人宁愿用“最笨的方法”去做好这一件事，用最坚实的基础来夯实质量工程，决不贪多冒进、急功近利。
座谈会上，蔡友平就董酒生产经营、项目发展、健康文化和人才建设等情况进行介绍。他说，董酒自2007年重组到现在，都是一步一个脚印按照既定的规划目标在推进。一是夯实质量基础。本次扩建，董酒不光在项目施工特别是大窖池上做最坚实的基础工程，还在科研楼旁边做了一个综试车间，这不仅是要确保质量稳定，还要在传承基础上不断地去验证、试验和探索。二是市场推进健康有序。持续深化品牌建设、优化渠道建设、加强市场管理等，形成多套“组合拳”，确保董酒市场规模持续稳定增长。三是加强人才梯队建设。董酒工艺的独特性赋予了董酒人长远发展的底气，也决定了这项传统技艺是需要长期坚守、传承的一项缜密技术体系。
贵州董酒党委书记、董事长蔡友平
“董酒不光有贾翘彦老一辈的董酒传承人，现在又培养出了董酒的第二代、第三代传承人。”蔡友平说，董酒的整个技术团队的逐步形成，是国密董酒的底气所在。
黄平在座谈时说，“董酒大窖池的这种做法，充分体现了董酒人的工匠精神，董酒是真正实实在在的在干事，相信未来会进入一个非常健康的、高质量的发展轨道。”
贵州省酿酒工业协会理事长、白酒专家委员会副主任委员黄平
季克良对此次调研感触颇深，他对董酒扩建大窖及大窖区域施工方法和技术给予赞扬：“看到了董酒的大窖建造，完全采用的是一种不惜血本的施工方式，说明对质量是非常看重，是真正的把钱投在质量上，这给行业特别是做酒的人树立了标杆和榜样。”季克良说，“董酒是真的在干事，董酒的扩建给董酒人、给遵义、给贵州包括我们这些做酒的人很大的信心。”
来源 贵州董酒
编辑 刘振梁
二审 冯艳
三审 胡燕妮
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