2023年初，世界粮油巨头益海嘉里投资12亿元在济宁市兖州区建设中央厨房预制菜项目，其中一期将于今年7月份投产，项目达产后可日产20万份学生餐、2万份冷链便当、30吨预制菜、40吨净菜。
除益海嘉里试水预制菜产业外，目前兖州区预制菜生产企业已达12家，在建企业5家，产品涵盖即食、即热、即烹、即配四大类60多个品种，年产值达50亿元，转移农村劳动力就业2万余人。
“兖州农业以粮食、蔬菜、畜牧为主，具有预制菜产业发展的先天优势和条件。发展预制菜产业可以延长农业产业链条、提高农产品加工增值、促进农民增收及乡村振兴。”济宁市兖州区农业农村局局长李成龙介绍。
预制菜产业“多点开花”
“在为南京咸水鸭、北京烤鸭提供主要原料的同时，我们的烤鸭及鸭肉包等预制产品还打开了东南亚、韩国等市场，而且前景比较好。”国内知名的肉鸭养殖及鸭制品生产企业樱源有限公司总经理张从祥感慨说：“预制菜产业潜力太大了，今年我们一方面扩大肉鸭标准化养殖基地，另一方面投资建设年产2万吨的肉鸭屠宰及熟食深加工提档升级项目，乘预制菜发展春风，做强做大企业。”
围绕预制菜产业发展，兖州区明确把预制菜产业列入当地经济发展规划，包括出台政策、项目支持、品牌培育在内的多种方式引导鼓励预制菜产业发展，并推广“生产基地+中央厨房+餐饮食堂”“新型经营主体+生产加工基地+商场超市”等模式，促进相关企业提档升级和预制菜产业快速发展。
九隆餐饮管理服务有限公司针对学校、机关、企业等消费群体，建立了餐饮配送中心，开展“一站式”配餐服务；丰厨食品主打学生餐、养老餐、旅游餐、特色菜等预制菜品；百益卫民加工生产净菜专供当地上百家连锁超市……预制菜产业在兖州区已呈现出“多点开花”竞相迸发的发展态势。
预制菜“抻出”农民“致富链”
预制菜产业一头连着大众餐桌，一头连着农民和就业。如何做优做精预制菜产业，带动农民致富、群众就业，则是一篇乡村振兴“大文章”。
兖州区围绕预制菜延长农业产业链，挖掘农业资源和优势，建设原料基地，保障原料供应，做优做强农产品加工企业，健全完善预制菜产业链发展模式和机制，从而促进农民增加更多收入。
樱源有限公司采取“企业+养殖户”模式，为养殖户提供担保贷款，统一供苗、供料、防疫、回收、宰杀，建立了“订单保价收购+利润二次分红”利益联结机制，带动4200余家农民养殖肉鸭，户均增收7万余元。九隆餐饮、百益卫民等预制菜企业采取“企业+合作社+农户（家庭农场）”等方式，通过协议、合同约定，与农户建立了稳固的生产协作关系，形成了紧密的利益共同体。新兖镇武村成立预制菜加工企业，形成了“村集体+农户”模式，利用村里的土地、闲置劳动力，种植蔬菜和经济作物，每年村集体增加收入30余万元。
多项机制为预制菜产业“保驾护航”
兖州区农业产业化基础雄厚了，目前拥有规模以上涉农加工企业47家，发展壮大了小麦、玉米、蔬菜、肉鸭产业链，2022年规模以上涉农加工营业收入超过600亿元，一批农业产业化企业具备了预制菜加工的资源、人力、技术和市场条件。
“作为农业强县区，兖州把农产品质量安全工作常抓在手，建成了全省农产品质量安全示范区，正在全域争创国家农产品质量安全区，为预制菜原料供应提供更好的质量安全保障。”济宁市兖州区市场监管局局长吴卫新说。
兖州区积极推行农产品“合格证”，开展“绿色食品”“有机食品”“地理标志产品”的认证及品牌创建工作。强化产品质量安全追溯管理，严把“准出”“准入”关口，做到生产记录可保存、产品流向可追溯、储运信息可查询，落实农产品包装标识法律规定，主动接受社会监督。
兖州区还开展“人才回引计划”，引进农产品加工和管理专业高技能人才达60多人，为预制菜产业发展提供了强有力的人才支撑。（大众客户端记者 吕光社 通讯员 张树锋 李海波）
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