对于爱吃鱼的人来说，万州绝对是此生最不容错过的一个地方。凭借一道烤鱼就能火遍大江南北的万州，把鱼做出了不落俗套的好味道，麻辣鲜香焦嫩爽滑，很难想象这些词都是形容一条鱼的，但真正尝尝才能知道为何万州能仅凭烤鱼就火成这样，实在是这烤鱼太香了啊！
万州烤鱼就是物美价廉的代名词，一条鱼加上配菜，吃到人肚子滚圆到最后结账人均也就四五十，简直让人不得不爱。尤其是这家据说是万州烤鱼的创始店家独一处烤鱼，凭借绝佳的味道和超实惠的价格让他成为了万州烤鱼排行榜榜首，不管什么时候去都人满为患，足以见得这家烤鱼有多好吃啦。
01.
烤鱼，不仅仅是“烤”鱼
来吃烤鱼的第一步工序是挑鱼，在万州吃的必定是鲜活的鱼，要是在哪家店里看到了用死鱼来烤的话，不用问扭头走就行了。现挑好的活鱼现杀现烤，最大程度上保证了鱼的新鲜，被处理干净的鱼会被夹在一个网状的铁板上架在炭火上烤制，厨子会根据火候不停翻动鱼，这样烤制出来的鱼每一面都是满满焦香，入口微酥，几乎都能感觉得到鱼肉酥到掉渣的瞬间，这一口的焦酥简直就是享受。
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而烤好后，这烤鱼其实也只是完成了一半，剩下就需要把烤好的鱼铺平放在铁板上，紧接着是每家老板都有的秘制汤汁煮开后浇上去。不要小瞧这秘制汤汁，尽管看上去都是用辣椒、花椒、大蒜等常见调味品煮出来的，但其实每家烤鱼店的汤汁味道都不同，麻度如何，辣度几分，都是老板精心斟酌过的。
若说万州烤鱼的骨是这烤制酥脆的鱼，那么给骨相锦上添花的就是这秘制汤汁了，秘制汤汁就是附在烤鱼上的皮，二者缺一不可。汤汁浇上烤鱼后还需要再开炉子再炖煮一会，这样的“先烤后炖”的独特做法巧妙融合了两种烹饪工艺的精华，等到最后汤汁中的香料被鱼肉完美吸收后，这时光是闻着味道都让人食欲大开。
02.
吃烤鱼，不仅仅只吃鱼！
在独一处烤鱼几乎是随便点一个口味的鱼都很好吃，不管是泡椒味烤鱼还是香辣味烤鱼，端上桌的那瞬间都绝对不会让人失望。外皮已经烤制酥脆的鱼夹起一筷子后时会发现里面的肉还是嫩的，焦脆的鱼皮上还有烤制时的料，再加上泡久了汤汁的味道，因此酥脆的鱼皮吃起来是最香的，几乎没人能拒绝在吃烤鱼的时候第一口来块鱼皮。
而把鱼皮的焦香消化完后，接下来就是滑嫩的鱼肉，细嫩的鱼肉吸饱了汤汁的麻辣，因此吃起来格外入味。在独一处烤鱼，还会用泡椒来提味，因此吃鱼肉的时候除了麻辣还有淡淡的酸辣感，一口下去鱼肉鲜嫩的几乎能在口中跳舞，而浓郁的香气充斥在口腔的每一个角落，鱼肉的鲜美在这一刻达到了顶峰。
当然吃烤鱼怎么能没有这些灵魂搭配呢，魔芋可以说是搭配烤鱼最好的食材了。软乎乎的魔芋同样没炖的Q弹软烂，吃起来要比鱼肉要更软烂一点，但比鱼肉还能吸汤汁的魔芋吃起来更香，用舌头把软烂的魔芋慢慢抿开的时候，几乎都能尝的出来辣椒和花椒、打算和香芹味道的巧妙组合。
同样土豆也是吃烤鱼必点的一道菜品，切成小方片的土豆最好入味，煮上一会就拥有了绵软的口感。若是不及时夹起来的话，被炖烂呼的土豆会附着在鱼皮上，焦脆的鱼皮和口感绵密的土豆一起吃到嘴里的时候，那种口感很是奇妙，脆与绵的神奇碰撞简直叫人欲罢不能。但土豆在烤鱼中几乎和鱼皮一样珍贵，相信没多少人会放着土豆不吃，硬生生把它放到炖到软烂吧。
藕片在烤鱼中的味道变得很神奇，原本脆生生的藕片这么一炖瞬间变成了硬中带软的口感，很难形容好这种软硬恰到好处的口感，但是不得不说从烤鱼盘子中夹出一片藕的时候还是很兴奋的。藕原本的那种淡淡清香和辣椒碰触出来的味道很是让人上头，再加上淡淡的鱼肉香加持，这片简单的藕片瞬间变得多姿多彩了起来。
尽管这家独一处烤鱼几乎没有任何装修，环境也看着相当不入眼，但若是想吃的话还是需要早点去的，毕竟冲着他家味道来的食客可真的是太多啦！
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