本文目录一览：
- 1、咖啡拉花一定要浓缩咖啡么?牛奶打的奶泡温度如果超过60~70°,拉花能成...
- 2、怎么做花式咖啡
- 3、如何用摩卡壶制作冰咖啡?
- 4、纯咖啡的专业制作方法和步骤
咖啡拉花一定要浓缩咖啡么?牛奶打的奶泡温度如果超过60~70°,拉花能成...
咖啡拉花使用的奶泡并非任何牛奶都可以，要用全脂牛奶，而且温度在摄氏60至70度，咖啡温度在50至60度。
是用的纯牛奶做的。经过咖啡机的蒸汽打发成细腻的奶沫，再经过咖啡师使用一定的手法和技巧注入咖啡中形成图案。雕花，是用的巧克力酱、焦糖酱等有颜色的可食用的原料。
颜色呈红棕色。上面覆盖一层咖啡油，占饮料的10-30%。浓缩咖啡制作要满足四个条件：正确的研磨，正确的咖啡拚配，优质的特浓咖啡机，和熟练的吧台操作员。如果能满足这四个条件，则制做出的咖啡一定美味香浓。
拉花对于很多初学者来说，是一个比较复杂的过程，很多原因都会导致咖啡拉花失败，比如拉花动作不正确、奶泡与牛奶的融合度不够、凝缩咖啡的浓度不够等等。
将牛奶用专用打奶泡器加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意！盖子与滤网不可以直接加热。
怎么做花式咖啡
彩虹冰咖啡：材料：冰咖啡120ml，蜂蜜15ml，鲜奶油适量，红石榴汁10ml，草莓冰淇淋1小球，碎冰160g，红樱桃一颗。
制法：热咖啡加入奶精、搅匀。放入雪克壶中，再把雪克壶放入冰中，把咖啡搅拌至冷却，再加入冰 块摇匀，倒入杯中加入忌廉奶油即可。 要点：加冰、加奶会冲淡咖啡的香味，故而较为香浓的哥伦比亚咖啡成为首选。
将热鲜奶倒入一个透明的玻璃杯中，放入一小勺白糖，适当搅拌，然后将煮制好的咖啡沿着杯壁缓缓注入，这是你可以看到明显的分成效果。这样一杯简单的花式咖啡就做好了。
花式咖啡无非比单品咖啡多加些其他原料比如：牛奶、巧克力酱、酒、茶、奶油等。花式咖啡没有太多的定义也不能算是真正的咖啡，只能算是一种饮料。你自己也可以做出以你自己命名的花式咖啡，这跟鸡尾酒的道理差不多。
材料：义式浓缩咖啡 60cc 温牛奶 60cc 鲜奶打泡器 1个 作法：利用打泡器将温牛奶打到成泡沫状为止。将泡沫奶倒入义式浓缩咖啡中即可。(可另外自行添加适量的糖，加了糖的卡布奇诺会更顺口。
如何用摩卡壶制作冰咖啡?
用摩卡壶煮出咖啡，美式咖啡机也可以，但要煮浓一点：在玻璃杯中放入冰块，加入鲜奶至六分满，再加入一点果糖均匀搅拌 另外取个杯子，倒进咖啡后，加入少许巧克力酱搅拌均匀。将咖啡倒入玻璃杯中，上层加上鲜奶油。
烧一壶开水，将咖啡豆磨好，准备一块湿毛巾。将开水倒入下座，水不要超过安全阀的高度。在粉槽中加满咖啡粉，保留咖啡粉之间的空隙，提高萃取度，用手指将四周抹平。
泰式冰咖啡的做法 取一个350ml大小的玻璃杯（我用的是宜家的八角杯），在里面加入满满一杯冰块，加至与杯口起平 用咖啡机萃取75ml的浓缩咖啡，没有咖啡机的可以用摩卡壶萃取，再加入一勺炼乳搅匀。
摩卡壶使用方法 将温水注入下壶，水位在安全阀下的0.5cm位置。不要超过安全阀哦！将磨好的咖啡粉装满粉槽，然后将粉槽轻磕几下，确保咖啡粉能充分填实，并且将粉槽边上周围的粉清理干净。
纯咖啡的专业制作方法和步骤
1、想要制作咖啡的话，首先我们需要购买已经烘焙好的咖啡豆，然后先将咖啡豆研磨成粉，再在咖啡滤杯上垫一层滤纸并放入咖啡粉，然后再淋上热水。
2、⑵将抹茶粉放到咖啡杯中，倒入热咖啡，不搅拌； ⑶将发泡鲜奶油以螺旋方式挤在热咖啡表面，再轻轻洒上抹茶粉作为装饰。 玛琪哈朵咖啡： 这款咖啡外观上和卡布其诺不同的地方，就是它白色奶泡呈圆形，象一个白色圆帽一样覆盖在咖啡上。
3、将水烧开。手摇磨豆机，把称好的咖啡豆研磨成粉状。将磨好的咖啡粉倒入法压壶中。将法压壶放上电子称清零，把烧好的水倒入壶里，比例是1：18。盖上盖子，等待4分钟。把滤纸套上去，慢慢压到底。
4、咖啡的制作工艺流程如下：用开水清洗虹吸壶，并擦干水迹。将水倒入虹吸壶下壶，用中态迹火或大火加热（之前要均匀预热），中途可以把咖啡杯，咖啡勺，吧勺放入不锈钢盅再加入开水消毒和温杯。
5、准备材料：咖啡豆15g、纯净水260g。称取15g咖啡豆，咖啡豆容易串味，要密闭放置在阴凉避光处保存，并且不要放置过长时间 将咖啡豆研磨成粉末状；烧一壶开水。将滤纸铺在滤杯上。
6、摩卡咖啡：用料有巧克力酱、淡奶油（或者鲜奶油）咖啡一袋、白糖、可可粉适量。淡奶油打发之前需放入冰箱冷藏，咖啡杯中挤入适量巧克力酱。咖啡加热水调匀后加入到咖啡杯中，用搅拌棒搅拌均匀。
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