你最爱喝的苏格兰单一麦芽威士忌，一半来自斯佩塞
苏格兰单一麦芽威士忌的中心
提起斯佩塞，我们总会不自觉地就想起流经此地的斯佩河(River Spey)，以及 众多的威士忌酒厂，如格兰威特、格兰菲迪、 麦卡伦、朗摩和格兰纳里奇等 许多世界级威士忌酒厂均诞生于此地。
而这些隐藏在小镇和安静峡谷中的酒厂，经过多年的探索，已经酿造出了令人垂涎的 富含花果香的柔和威士忌。
高地地区的一小部分
如果你仔细去了解这个产区，就会发现这个产区的面积虽然不是很大，但它 出产的威士忌却总是备受夸赞。
实际上，斯佩塞原本是只是属于苏格兰高地的一部分，而它之所以能从高地中独立出来成为一个新产区，和它 得天独厚的地理环境，以及历史因素有很大的关系。
在苏格兰对酒类征收重税的时期，苏格兰威士忌酿酒商们 为了逃税开始奔赴高地进行威士忌的生产。
后来，不少高地的酿酒商发现斯佩塞有着优质的水源，以及肥沃的土地，加上种植的大麦又保持着极高的品质，于是他们又跑到斯佩塞建厂酿酒，斯佩塞也就慢慢被独立出来， 成为了令人惊叹的“威士忌天堂”。
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与此同时，尽管斯佩塞威士忌已经获得了极大的赞誉，但它们从不固步自封，众多苏格兰威士忌从业者 一直在深入挖掘斯佩塞独特的新风味。
为单一麦芽威士忌探路
在过去的几十年里，斯佩塞地区在苏格兰威士忌市场中扮演着越来越重要的角色，而在众多大胆探索新风味的酒厂中， 格兰威特就是其中的佼佼者。
这家拥有斯佩塞地区最伟大历史名称的酿酒厂，曾经是质量的代名词，这也让相邻的威士忌酒厂 将“Glenlivet”作为名称的后缀。
格兰威特的创始人乔治·史密斯(George Smith)则是一个雄心勃勃的人，他克服了许多障碍，于1824年 创建了第一家获得许可的酿酒厂，为斯佩塞威士忌的标准奠定了重要的基础。
他所探索的威士忌拥有着 甜美果香和柔滑的口感，而这正是对斯佩塞魅力极为恰当的表达。
可以说，格兰威特是苏格兰麦芽威士忌最强大的开拓者之一，同时也被赋予 “单一麦芽威士忌之源”的美誉。
深度发掘新风味
为了挖掘出具有芬芳果香的斯佩塞威士忌，这个产区的酒厂都会 在酿造工艺上下足了功夫，其中朗摩（Longmorn）和本利亚克（BenRiach）是我们探索斯佩塞不可错过的绝妙酒厂。
朗摩，一个具有先锋精神的酒厂。它诞生于1893年这个黄金时代，最具特色的当属朗摩的蒸馏器，其细节设计反映了创始人约翰·达夫（John Duff ）对工艺蒸馏和最新技术的独特见解。
实际上，朗摩蒸馏器的 每一个元素都是为了打造朗摩经典浓郁的果味威士忌而设计，其矮胖的洋葱型蒸馏器在蒸馏的过程中，能使酒液与铜壁的接触面积最大化，从而 酿造出纯粹且具有果味的威士忌。
当然，效果也是喜人的，朗摩威士忌也在市场上迅速崛起，成为了威士忌爱好者垂涎的单一麦芽威士忌。
百富门（Brown-Forman）旗下的本利亚克在威士忌的酿造上， 风格也十分激进大胆。
多年来，本利亚克凭借不拘一格的 创新橡木桶陈年与换桶工艺而闻名，而且百富门制桶工艺采用优质美国原生橡木桶，以及杰克丹尼的生产提供了源源不断的旧桶，以 增加本利亚克未来的橡木桶库存。
直到现在，酒厂拥有超过20种不同的风味桶，包括法国红酒桶、澳大利亚红酒桶、葡萄牙波特桶、马德拉桶等等。
不久之前， 本利亚克现任调酒大师蕾切尔·巴里（Rachel Barrie）花了很多时间熟悉本利亚克仓库中正在开发的威士忌酒桶，而这也让她不禁感叹：“ 本利亚克是这一探索的开拓者，他开创了口味融合的先河，同时忠于其根源。”
简单点说，本利亚克超越了经典的斯佩塞风格，将斯佩塞带入了更具冒险的精神世界里。
不断创新
创新在斯佩塞的各大酒厂中根深蒂固，也正是因为这些不断探索的精神，使得清淡、烟熏味较少的威士忌成为威士忌世界中不可忽视的存在。
现在这种精神仍然存在于对独特来源的木桶的开创性使用，以及对威士忌生产各个细节的关注中，像 麦卡伦新酒厂开业的设计， 格兰菲迪的各种新实验中都能看出斯佩塞的创新倾向。
值得一提的是，格兰菲迪就是其中的佼佼者，除了常见的雪莉桶、朗姆桶等风味桶之外，它还曾 推出了加拿大冰酒桶陈酿的威士忌。
的确，想要保持世界一流的地位就需要不断进行创新，而斯佩塞酿酒厂 对威士忌的探索从未止步，相信在未来它们也将创造出更多令人期待的神秘风味。
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斯佩塞产区颇具代表性的一款泥煤威士忌，有着非常明显的本利亚克酒厂特色，是我们在探索斯佩塞独特风味路上不能错过佳酿。
酒液至少在波本桶、牙买加朗姆酒桶、天然橡木桶中熟成了10年，每个酒桶熟成后的威士忌巧妙地融合在一起，酿造了一种充分平衡了水果、烟熏味和烤橡木香气的香甜烟熏风味威士忌。
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