宴请客人菜谱12道菜（湘菜年夜饭12道菜谱）_年夜饭_道菜_清蒸

本文目录

• 湘菜年夜饭12道菜谱
• 传统年夜饭12道菜谱
• 有哪些菜适合宴请客人的呢
• 乔迁宴菜单的12个菜分别是什么

湘菜年夜饭12道菜谱

湖南人的年夜饭是有讲究的，一般有12道特色菜，每道菜都是湖南人所喜爱的，而且讲究丰富、营养、好看。湖南菜有不少，每个家庭都会根据自家情况自行安排年夜饭。那么湘菜年夜饭12道菜谱是什么？
湘菜年夜饭12道菜谱：小炒黄牛肉、红烧鱼、剁椒鱼头、腊味合蒸、钵子菜、猪血丸子、香辣猪脚、永州血鸭、茶树菇腊肉、萝卜干炒腊肉、毛氏红烧肉、扣肉蒸外婆菜。

首先是小炒黄牛肉。小炒黄牛肉是湖南特色菜肴，黄牛肉可炒菜，也可炖汤用。小炒黄牛肉口感有着香辣软嫩的特点，也极其的香咸可口，而且开胃。剁椒鱼头。也是此地的特色年夜饭，湘菜馆都可吃到此菜。剁椒鱼头口感是香辣鲜嫩，是不错的下饭菜。湖南人年夜饭的这道菜寓意就是红红火火。

红烧鱼是湖南人爱吃的。年夜饭中是少不了鱼的，湖南人年夜饭大多会有红烧鱼，寓意就是年年有余的意思，有着美好的寓意。红烧鱼大多选用鲤鱼，在口感上有香咸软嫩的特点，而且也是微辣的，比较下饭。钵子菜是特色湖南菜，钵子菜是特色炖钵炉子，可炖煮各类食材。钵子菜一般是素菜、荤菜。钵子菜和火锅有些像，可以依据喜好选食材，炖熟之后食用。钵子菜是湖南人爱吃的食物，热气腾腾暖和好吃。

12道特色湘菜基本特点就是香辣可口，其中的寓意就是红红火火。

传统年夜饭12道菜谱

　　传统年夜饭的12道菜分为四道凉菜、八道热菜，而八道热菜又分别是四荤四素的组合。四道凉菜，开胃爽口，凉菜没有特殊的规定，按照自家喜好即可，然后才是正式的热菜上桌。八道热菜中的四个荤菜分别需要包含鸡、鸭、鱼、肉。四道素菜分别是白菜、芹菜、韭菜、豆腐。

　　 推荐菜品

　　四凉类：凉拌金针菇、卤肉拼盘、生鱼片、凉拌皮蛋、干炸带鱼、凉拌皮冻、泡椒凤爪

　　水鸭干、芝麻香芋卷。

　　鱼：红烧鲤鱼、清蒸鲈鱼、清蒸鲫鱼、红烧鲢鱼、松鼠桂鱼。清蒸武昌鱼、清蒸碟鱼头。

　　鸡：三杯鸡、口水鸡、白斩鸡、红焖栗子鸡、糯米八宝鸡、大盘鸡。

　　鸭：清蒸八宝鸭、北京烤鸭、仔姜鸭、啤酒鸭、虫草鸭煲、豉油鸭、魔芋烧鸭。

　　肉：红烧肉、粉蒸肉、梅菜扣肉、糯米蒸排骨、糖醋排骨、酱大骨、锅包肉、京酱肉丝

　　抓肉、红烧狮子头。

　　白菜：翡翠白菜卷、酸菜粉丝煲、开水白菜、清蒸白菜。

　　芹菜：西芹百合、木耳炒芹菜、芹菜炒香干、西芹胡萝卜、芹香藕片。

　　韭菜：韭菜炒香干、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒河虾、韭菜虾仁、烤韭菜、韭菜蛋饺。

　　豆腐：红烧豆腐、麻婆豆腐、皮蛋豆腐、炸豆腐丸子、四喜豆腐、豆腐羹、锅塌豆腐。

有哪些菜适合宴请客人的呢

眼看没几天就要过年了，小编贼兴奋了，因为每到过年的时候，便能大饱口福，吃好喝好，别提有多快活了，当然，别只知道吃，偶尔帮帮厨房里做饭的老妈打打下手也是可以的，年夜饭上，最“受欢迎”的4道菜，有荤有素，招待客人倍儿有面！

第一道菜：腊肠炒莴笋

准备食材：腊肠、莴笋、蒜粒

1.先把腊肠上锅蒸熟，备用

2.将莴笋去皮后切成薄片

3.把蒸好的腊肠切片，放入在锅里炒至出油，接着下入大蒜爆香，最后放入莴笋进行爆炒，稍待变色后就可以出锅了

第二道菜：百合炒西芹

准备食材：西芹、百合、枸杞

1.先将枸杞丢入温水中泡好

2.西芹和百合分别洗干净，然后把西芹切成块状

3.先将西芹下锅里炒，过一会儿后下入百合和枸杞，将其炒熟后加入调料就能出锅了

第三道菜：红烧鲤鱼

准备食材：鲤鱼、淀粉、葱姜蒜、料酒、鸡精、芝麻油、胡椒粉、辣椒面、食盐、食用油

1.先将鲤鱼处理干净，然后在鱼的两面各斜切几刀

2.烧热油，把鱼两面炸成金黄色，倒入一点料酒去腥

3.放入备好的所有调料，再注入一些热水，大火烧开，改用小火炖，30分钟后，放入味精，香油，胡椒粉即可出锅

第四道菜：老醋三宝

食材准备：莲藕、花生米、皮蛋

1.先将莲藕切成片，焯一遍水，之后捞出放凉；皮蛋剥壳对半切成小块状

2.将花生米炸好，放凉备用，切记千万不要炸糊了

3.备好酱油、醋、白糖、小米椒各适量装入碗中，往里冲入凉白开搅匀，然后再加点油泼辣子提色

4.将藕片、皮蛋和花生米装盘摆好，倒入调好的料汁，最后在上面撒些香菜或葱花，再浇点香油和芥末油，这样更美味

乔迁宴菜单的12个菜分别是什么

乔迁宴菜单的12个菜分别是京葱姜片炒烧肉、豉油皇金凤凰鸡、五彩蔬果炒腊味、老火茯苓煲龟汤、甜酸老姜炆猪肘、蜜汁金蚝伴凤梨、碧绿菜软炒牛肉、美极豉油基围虾、美味竹笋炆花腩、蚝油花菇炒生菜、清蒸南海大花蟹、美极清蒸宝石鱼。

1、红皮赤壮庆入伙（京葱姜片炒烧肉：脆皮烧肉一斤半，京葱半斤，姜片数片，酱油适量）。

2、丹凤朝阳贺乔迁（豉油皇金凤凰鸡：金凤凰鸡一只，金标酱油、老抽、白砂糖、姜蓉、葱丝等）。

3、万紫千红迎夏日（五彩蔬果炒腊味：红、绿、黄椒粒，马蹄粒，玉米粒，红萝卜粒，腊肠粒，腊肉粒，腰果若干）。

4、东海瑞龟献吉祥（老火茯苓煲龟汤：金钱龟一只约一斤半，猪肉半斤，土茯苓一斤，姜片数片，陈皮一块，蜜枣四粒）。

5、老少健步齐奋进（甜酸老姜炆猪肘：本地土猪大猪手两只，食用醋、红糖、豆豉、老姜片、食用盐适量）。