英雄的武汉，有哪一些小吃？随州人过早，来碗热干面！_热干面_武汉_芝麻酱

本文目录

• 英雄的武汉，有哪一些小吃
• 随州人过早，来碗热干面！
• 为了一碗热干面，去了次武汉初见武汉，这四样事情必须做
• 蔡明纬加盟费为什么这么高
• 热干面是谁发明的
• 热干面是如何从其他食物中脱颖而出成为武汉的代表的
• 热干面用什么芝麻酱 热干面放多少芝麻酱
• 湖北蔡明纬食品有限公司怎么样
• 有一款热干面牌子名字里面有个馥字叫什么

英雄的武汉，有哪一些小吃

武汉是湖北的省会。作为一个湖北人，我就用自己的角度，粗略介绍一下武汉的小吃。不会特别全面，欢迎补充。
这个两大巨头，蔡林记和蔡明纬，都是网上比较有名。

大多数人还是喜欢吃自己家楼底下的热干面。
这个太常见了。湖北各地都有，天天吃。
外面做的很多，但是都很腻，目前没有吃到惊艳的。
这个我比较喜欢吃。胡椒粉给的多，一般泡一个油条，美味。
这个油炸的东西，不轻易吃。上火。反正每天门口排队的。
又是一个重油重口味的东西。我对这个东西感觉一般般。
网上找的一张，逼格这么高的图
武汉做牛肉粉的太多了。家家号称正宗。

武汉小吃。忒多了，我懒得都晒出来，大家补充吧。我抛砖引玉。

另外，说一点。好多都开始号称正宗，始祖什么的。其实都是街头小吃，口味其实差别不多，没必要强调自己家独一无二。很多东西几十年了，不用往自己身上贴金。

随州人过早，来碗热干面！

随州地处鄂北，向南走百多公里是省会武汉，向北走百多公里就到了河南。地理位置决定了随州是一个南北融合的城市。随州人的饮食口味，注定也是南北融合。比喻说过早，满大街包括到处的犄角旮旯，襄阳牛杂面、厉山肠子面、马坪拐子饭，武汉热干面，馒头稀饭油条豆浆等等，更有来自全国各地的地方风味小吃的创业者，真的是想吃什么有什么。但要论受欢迎程度，而且经久不衰的，据我观察各类小吃中还是首推热干面。
为什么是热干面？因为热干面简单快捷，到小吃摊上基本不用等，不耽误时间。碱面下沸水去焯，然后扣进碗里，淋上酱油、麻油、芝麻酱、味精和胡椒粉，最后撒一撮葱花，整个过程不到一分钟。拿到桌上可以根据自己的口味加上红油辣椒，揽伴几下，就着咸菜，三下五去二就风扫残云，也可以边走边吃，不怕有汤烫嘴也不怕撒了地。一年四季，热天它不烫，冬天它不凉。

热干面什么最正宗，都说是蔡林记。在随州的街上，甚至随州乡镇上，走上几步地，到处都有所谓正宗蔡林记的牌子。有些店家干脆把图文并茂的广告刷上了店内的墙壁，广告上最广为人知的介绍是——20世纪30年代，汉口一个叫李包的食贩因为担心面条变质而提前煮好晾凉，晚上一只猫打翻了油壶，面和油混在一起造就了奇特的口感。后来，一位叫作蔡明纬的小贩将这种做法发扬光大，创立了蔡林记热干面。

无数次，到了武汉，过早是必须要吃热干面加蛋酒的。多少回，吃过汉口中山大道蔡林记本店的，也吃过武昌户部巷风味一条街的，更多的时候，吃的是武汉三镇街头巷尾的。

记得上世纪80年代初的武汉，那个时候的热干面还要粮票，六分钱一两粮票。一般是二两一碗。记得有一次出差一个多月，回随州时经过武汉，在汉口王家巷长航码头下轮船后，在离长江边不远的小巷口，我一次二两，连续三次吃了六两，吃撑了。一则是因为香二则还是因为香，至今怀想，热干面真好吃啊！

热干面，真的是个物美价廉的东西。现在，一碗热干面4块钱，相比较全国各地的小吃，是很便宜的。它是地地道道的老百姓的美食，本小利薄，这种关乎到民生的吃食，似乎没有哪个摊贩胆敢胡乱涨价。随州人对热干面的热情，也让小生意人只要勤劳，就能获得无忧的生存空间。

打80年代初期，改革开放之后有了过早这一习俗起，在家自己做早餐就很少了。几十年了，早上过早在外吃的最多的就是热干面。每每看到有新开张的热干面馆，就会去捧场。其实说捧场不是真心，主要的是想尝尝有没有新的口味。热干面的做法虽然简单，但面一入口，店家手艺的好孬高低立判，个中原因，凭几十年的味蕾磨炼，我想无外乎食材和工艺而已。

热干面里最重要的调料就是芝麻酱。市场上有些芝麻酱吃起来很稠厚，但香气不浓，就是因为掺进花生酱降低成本的缘故。我虽然不是行家，也不会做热干面，但我自诩是美食家，轻易就能够分辩出来芝麻酱的好坏。还有就是芝麻酱的细腻程度，酱粗了吃起来喉咙不舒服。有的电动金属磨可以达到极高的转速，磨出来的酱相当细致，但转速高就意味着温度高，芝麻中的香味物质会挥发掉，还可能有一股烧焦的苦味。好的芝麻酱非得电动的石磨来研磨不可。石磨的转速有限，就能让芝麻酱在柔滑中保留香气。因为我是老主顾，也爱和店家交流，店老板就告诉了我面里的秘密。

芝麻酱外，热干面的灵魂是面。它是一种淡黄色的碱面，必须要经过“掸面”的过程，也就是煮熟之后拌上油，再摊开晾凉，吃时再放进水里滚热，这样口感就格外爽弹筋道。随州本地的面粉少筋，而河南山东的面粉筋道，用它做出来的碱面，当然就比随州本地面强多了。
让热干面别有风味的还要再加上一勺红艳艳的萝卜丁，或一勺酸缸豆。一吃面时就有一种咯嘣咯嘣的爽脆口感夹杂其间。随州有的小食摊还配上了各式开胃小菜。当然，因为热干面是干的，一碗豆浆或者一碗米汤也是必不可少的。

“王小二卖瓜，自卖自夸”，随州很多的热干面馆里墙上，广告里除了热干面的传承故事，当然更多的是宣传。有说热干面是全国四大名面之一的，也有说热干面是全国十大名面之一的。我看了只是会心的笑笑。口味这东西，是不能强求的，它因人而异，也因地域而已，所谓众口难调嘛。我走遍祖国的大江南北，长城内外，因为喜欢美食的原因，各种面食吃的是多之又多，我只能说都好吃，各具各的风味，但让评选十大四大什么的名面，众说纷纭，真的是让食客们勉为其难了。

我知道的是，以武汉为中心，方圆近200多公里地域内，热干面是常见之物。但过了这个距离，很多的国人就不知道热干面为何物了。这就是我经过一段时间的出远门后，回家后第二天过早必须要吃热干面的原因。虽然外地超市里也有卖真空包装的热干面，但拆开后的那个味道，很显然远远不是随州家乡的那个味道。

“江山代有人才出”，近年来，抢了蔡林记风头的，还有罗氏热干面。据说它在前几年热干面比赛中超过了蔡林记。我去吃了，确实吃出了它的酱料中有不一样的成分。好吃，就有顾客，就有多多的顾客，这是口碑，这就是颠扑不破的道理。

热干面，我吃了几十年，觉得好吃。以后，我还会继续吃它。

为了一碗热干面，去了次武汉初见武汉，这四样事情必须做

为了一碗热干面，买了张机票，去了趟湖北武汉。
2020年喊了无数次“热干面加油”，那时候我就跟自己说，疫情结束后，要去武汉看一看。看看疫情之后的武汉，看看这座英雄的城市，感受下当地人的日常。
总是忙碌，一直未能如愿，但这个小心愿一直在心里。
四月末从西藏拉萨去海南三亚，中间可以停留的城市很多，像成都，西安，重庆，但我决定买张机票去武汉，只为了亲自去吃一碗热干面，圆一个小梦想。
对于一个游客来说，对武汉那座城市的认知，就是满大街的热干面、春天的武大樱花和长江边的黄鹤楼。
一天一夜，武昌、汉口、汉阳，两江四岸的风景，新与旧的融合，匆匆而过。住在晴川阁附近的晴川假日酒店，可以观黄鹤楼，赏月。
还有很多地方没去，记在旅行小本本上：
武昌的粮道街、楚河汉街、省博物馆、东湖、武大和光谷步行街；汉口的江汉路步行街、水塔街、黎黄陂路、武汉天地、万松园小吃街、古德寺；汉阳的古琴台、汉阳造、归元寺。
初见武汉，我完成了这四样事。
下了渡轮，去黄鹤楼，需要穿过户部巷。这三个字听说过很久，说实话比较失望。就是游客一条街，毫无特色可言。
满大街的豆皮，冰粉和小龙虾。
朋友说来武汉一定要吃一次小龙虾，我一直以为吃小龙虾最负盛名的是江苏盱眙，谁知道武汉才是吃小龙虾的扛把子。
只是那几日嗓子不舒服，也就作罢，留待下次。
还发现了一家店叫做蔡明纬，据说是蔡林记的创始人，热干面的发明人。作为一个游客，傻傻搞不清楚。
户部巷往前走，经过天桥，便到了传说中的黄鹤楼。
不论是“昔人已乘黄鹤去，此地空余黄鹤楼。”还是“故人西辞黄鹤楼,烟花三月下扬州。”黄鹤楼这三个字，老少皆知。
黄鹤楼因其所在之武昌黄鹤山（又名蛇山）而得名，传说古代仙人子安乘黄鹤过此。这也是古典与现代熔铸、诗化与美意构筑的精品。
就如没有去拙政园，就等于没有去过苏州。是不是没有去过黄鹤楼，就等于没有去过武汉？
作为武汉的地标建筑，很多游客都会去打卡，那就当一回正常的游客吧。
黄鹤楼是“江南三大名楼”之一，自古享有“天下江山第一楼”和“天下绝景”之称。历代文人墨客在此留下了许多千古绝唱，使得黄鹤楼自古以来闻名遐迩。
在黄鹤楼的门口，有卖黄鹤楼定制款冰淇淋，15元一根，买一根拍个打卡照吧。
既然来了，那就得爬到黄鹤楼最高那一层。
登楼远眺，武汉三镇的风光尽收眼底。武汉长江大桥连接着长江两岸，“江山入画”。
小贴士：黄鹤楼门票70元
有一个朋友对我说：“热干面要多难吃就有多难吃？”不会吧，那就自己去试试吧！
武汉真是满大街的热干面，当地朋友很为难，该推荐我去哪家？总不能去街边连店名都没有的地儿吧？
后来选择了湖北老字号，始创于1928年的“蔡林记”，快接近100年的 历史 了。
点了牛肉热干面，糊汤粉，蛋酒，面窝子和三鲜豆皮，花了40多，真是很实惠。
这牛肉热干面，牛肉很多，售价16元/份，芝麻酱用的是黑芝麻。拌匀了非常香，我一个人吃了一份。
但是据说大多数本地人吃“全料热干面”，就是只有面，没有其他，只要5.5一份。有的小店甚至只要4.5一份。
朋友说，他来武汉的时候，热干面只要3元，后来每一次涨价5毛钱，到如今的4.5元，热干面的每一次涨价，在武汉都算件关系到全民的事。
朋友笑我：“哪有人吃个热干面还拍照的。这是武汉人民再日常不过的食物。”
评价下蔡林记的热干面吧，大概是“没有比较就没有伤害”的缘故，我还觉得挺不错的。
后来有人说：蔡林记为什么这么有名，是因为它东西全，从热干面到牛肉粉，从豆皮到汤包，从馄饨到煎饺，什么都有，一站式过早，很少有一个商家能做到这么全的，所以它比较有名，但如果随便拎出来一个单品横向对比，吊打蔡林记的商家大把。
想吃地道的武汉热干面，只管往老城区的老街巷去，看见哪个热干面馆门口排队的人多，只管吃，绝对不会踩雷。
这糊汤粉拌匀了是一碗糊糊，第一次吃，吃不惯。
我很喜欢吃三鲜豆皮，里面的米饭很香。后来在户部巷看到很多小店都有三鲜豆皮的现场制作。
蛋酒有些类似于兰州的醪糟，就是酒酿加蛋花。
吃完热干面走出店门，看到武汉街边的小店，沿路摆着一个高凳子和一个矮凳子，高凳子是代替桌子，矮凳子是用来坐的。很有意思，一个人就占了2个凳子的地儿。
据说以前因为匆忙，很多人的热干面都是一边走一边吃的。像这样一桌一凳已经是不错的了。
是不是武汉的生活节奏比较快，以至于吃一碗热干面的时间都没有，要边走边吃？很少看到像成都那样，到处都是喝茶的当地人。
随手一拍，汉口的老城区旧旧的，很有时光之感。
早上醒来拉开窗帘，住的酒店窗外便是长江大桥和晴川码头。那天我是从晴川码头坐船到中华路2号码头，去的黄鹤楼。很方便，船费仅10元。
这一艘游船，连接着汉口和武昌，和武汉长江大桥是同一个方向。
逛完黄鹤楼，从中华路2号码头坐船到集家嘴，只要2元。感觉这物价还停留在十几年前，没有变过吧？
据说这是政府对轮渡公司有补贴，这不是商业的游船，只是武汉市几十年来普通的一种城市交通工具，和公交地铁一样。
我还是被武汉的物价惊讶到了：热干面5元，坐船2元。
看着两岸的江景房，问了下武汉的房价。朋友说有的四万多一平方，不过偏一点的位置，也有2万多的江景房。
感叹着武汉人民真幸福啊！我的家乡，江苏的一个县级市，房价都要在3万多一平方了。
晴川阁又名晴川楼，与黄鹤楼、古琴台并称武汉三大名胜。号称“楚国晴川第一楼”,为“楚四名楼”之一。
长江畔，与黄鹤楼隔江相望的晴川阁，因为就在住的酒店旁边，且不要门票，就去逛了一圈。
相当安静，甚是欢喜。
“禹稷行宫”，进门的白墙上写着四个黑色的字，很新的样子，像是刚写上去的模样。
园中青草如茵，竹木葱茏，幽静雅致。
令人惊喜的是，晴川阁不止一个建筑，是一个古建筑群，还有禹稷行宫与铁门关都连在一起。
银杏叶绿油油的。一回头，悠悠的说了句：等它们黄了，再来一次吧。
如一个约定。
“吴魏相争，设关于此。”从三国时期到唐初的数百年间，铁门关一直是武汉重要的军事要塞，曾历经多次攻守激战。
站在铁门关，看车来车往很久。
“武汉居全国之中，固海内一大都会也。”只是 历史 上的晴川阁同黄鹤楼一样，数次被毁，甚是可惜。
一张机票，一碗热干面，一次武汉旅行。虽然短暂，但是对于这座城，有了属于我自己的记忆。下次到达，不知何时，身边何人？
想要送你一段话：
请珍惜你现在还拥有的小梦想，想吃、想喝、想去看的风景，如果有，就去实现它。
曾经压抑过的那些欲望，劝自己以后机会还很多，后来你会发现，多年后那些欲望会全部不见了，心中没有了光，所有的外物都会与你无关。

蔡明纬加盟费为什么这么高

因为品牌知名度高

湖北蔡明纬食品有限公司于2018年03月22日成立。法定代表人黄汉平，公司经营范围包括：餐饮管理（不含餐饮）及咨询；餐饮服务（仅限分支机构凭有效许可证经营）；饮食文化的组织策划；对餐饮业、农业的投资，专业艺术的组织策划服务、会议会展服务；食品的生产、研发；仓储服务（不含危险品）；农产品、厨房设备的批零兼营；软件开发；普通货运；广告的设计与发布；物业服务；日用品批发兼零售等。

热干面是谁发明的

蔡明伟。

热干面源于三十年代初期,有一次蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊，看见他们从芝麻中提取麻油后，芝麻酱闲弃在一边，香气扑鼻，于是蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家。同样经过多次反复试验，他觉得满意了，身边的人都说好吃，这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖。热干面----这个武汉人民最爱的小吃就这样诞生了。

扩展资料

热干面做法

用料

主料：面条300g

辅料：蒜末适量、榨菜适量、辣椒油适量、麻酱适量、生抽3g、醋3g

1、水开煮面条

2、加调料，蒜末、榨菜、辣椒油拌匀

3、淋上麻酱

4、成品

参考资料来源：百度百科—热干面

热干面是如何从其他食物中脱颖而出成为武汉的代表的

大概是因为武汉的热干面有着一种仪式感，而且它承载着家乡的味道，以及对于传统文化的坚守。说热干面是武汉的代表食物毫不为过，武汉把吃早餐称为“过早”，而“过早”时最受欢迎的无疑是热干面。不论是包子、馒头、花卷、面条、米粉、油条，在武汉人心中，都比不上那一碗裹了厚厚的芝麻酱的热干面。

可以说，吃热干面是武汉人的传统了。热干面是蔡林记的创始人蔡明纬发明的，最初他卖的是把子面，后来，在经过油坊时，闻到芝麻酱那浓郁芬芳的气息后，他突发奇想，想要把芝麻酱拌在面里卖出去。经过一番研究之后，热干面诞生了。最初的时候，蔡明纬是挑着担子沿街叫卖的。后来慢慢的，他攒够了钱，可以租铺子了，于是就安顿下来，并起名“蔡林记”。

蔡明纬脑子活泛，他会根据来的食客的衣着来给人“特制”热干面。如果是衣着考究的，他就会多加芝麻酱，使其口感浓郁、顺滑。如果是衣着普通的，他就会多加面条，使其能吃到撑。在那个物质匮乏的年代，大家都吃不饱肚子的时期。那些在外做劳力、出苦力的人们，追求的都不是花样，也不是健康，而是想要填饱肚子。蔡明纬的这一做法，不仅使他的面声名远扬，更是使热干面成为大家填饱肚子的不二之选。

这个传统一直延续到现在。现在的武汉街头，也不乏那些急匆匆赶去上班的人。所以这种干拌的面比起那些烫口的米线、面条和需要配着粥、豆浆吃的油条、花卷、馒头和吃了以后嘴里会残留味道的包子来说，武汉人还是更加喜欢那个从小吃到大的味道——热干面。

热干面用什么芝麻酱 热干面放多少芝麻酱

要是说起热干面必不可少的就是芝麻酱了，但不同的芝麻酱它的味道也是不一样的，这个热干面用什么样的芝麻酱比较好？一碗热干面放多少芝麻酱比较好？
热干面用什么芝麻酱
热干面的芝麻酱要用芝麻酱八分，花生酱二分。不加花生酱芝麻酱是会有苦味的。比例配好后加入植物油另加一点香油就更好，用勺子或用筷子反复搅动至浠稠状就可以了。调芝麻酱时所有带水的调料都不能放，以免放久了它会发霉变质的。芝麻酱最地道的调法就是用芝麻油，最好的芝麻酱芝麻油是武汉蔡甸地区出产的，热干面创始人蔡明纬早年就是用蔡甸出产的芝麻酱，颜色微黄。
热干面放多少芝麻酱
首先把30克芝麻酱放在碗中，加入20克左右的芝麻香油，搅拌均匀，把芝麻粒稀释成稍稠的酱汁。
热干面用芝麻酱还是花生酱
芝麻酱。热干面的酱料一般使用芝麻酱，做法是将芝麻炒熟，磨碎成酱汁，不仅会有芝麻的香味，还能有一定的营养成分，而芝麻酱又叫麻酱，除了热干面食用之外，在日常火锅、拌菜等情况中使用也比较广泛。
热干面吃了对身体好吗
热干面的营养价值包含：增强免疫力、补充能量、排毒、增强脑力、保护视力、补钙增强免疫力：它对身体很好，有很多好处，里面有很多蛋白质。经常吃，体质会更好，免疫力更好，更少生病也能很好的减少风寒侵袭造成的身体不适症状。

补充能量：在早上的时候吃，能给人补充很多能量，让人做事效率更高，更有精神和活力。碳水化合物也很多，可以给人补充很多能量，常吃，代谢会更快，血液流通更顺畅。

排毒：矿物质也很多，常吃，可以排去体内很多毒素，帮助消化，还能预防很多症状，比如便秘，长期消化不良的患者容易导致便秘的症状适当食用一些热干面能适当的减少便秘的发生。

增强脑力：对大脑也很好，经常吃，思维会更活跃，记忆力更好，反应更快。对神经中枢也很好，每天适当吃些，抵抗力会更好;对头发也很好，会更茂密、更少脱发，还可以保护心脏。

保护视力：对眼睛也很好，经常吃，可以预防近视、度数加深。一些老年人吃，还能预防白内障，很多眼疾。经常吃，衰老的速度会更慢，更少皱纹。

补钙：钙元素也很多，能给人补充很多能量，一些青少年的吃，会长得更快、更高;中老年人吃，能预防很多症状，比如骨质疏松。

湖北蔡明纬食品有限公司怎么样

湖北蔡明纬食品有限公司是2018-03-22在湖北省武汉市东西湖区注册成立的其他有限责任公司，注册地址位于武汉市东西湖区走马岭走新路601号(13)。

湖北蔡明纬食品有限公司的统一社会信用代码/注册号是91420112MA4KY1MD7Y，企业法人黄汉平，目前企业处于开业状态。

湖北蔡明纬食品有限公司，本省范围内，当前企业的注册资本属于一般。

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有一款热干面牌子名字里面有个馥字叫什么

常青麦香园。
品牌介绍，常青麦香园的创始人李亚娟是武汉热干面创始人蔡明纬的长子蔡汉文的嫡传弟子，在掌握了热干面嫡传配方的基础上，李亚娟潜心琢磨，在传统的制作工艺上创新，用最好食材，数百次的反复制作，一碗香喷喷的热干面引来了三镇人。评价，常青麦香园的店面开遍武汉三镇，不过很可惜在网上没有方便食品出售。常青麦香园热干面酱萝卜香脆，面中加入鸡蛋和成，爽口清香，店面也非常干净整洁，热干面的料可以自己多加。