肚饱眼不饱哎,看着眼前好多我从未见识过的美食,闪着诱人的光,每当这个时候,我就后悔,上一顿咋就没少吃点呢?在川渝的那几天,我就是在这样的遗憾中吃过来的。
即便对于一个高逼格的吃货来说,川渝真是美食天堂。
无论古镇、闹市、还是小吃街,那些小吃、江湖菜、火锅,都是极有特色,中看又中吃的。
我们到成都后游览的第一站,就是古镇黄龙溪。
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在去往古镇的道路两旁,遍布着草莓园,不远不近,就看到草莓摊子,那红嘟嘟的、长相各异的草莓也调足了人们的胃口。刚到黄龙溪古镇车站,便见路旁、河堤、竹林边到处是茶馆和长长的小吃廊,古代县衙般的建筑一眼望不到头,我们选了一家经营米粉与土菜的门店,坐在树下的桌前,等待着美味出锅。一会儿功夫,闪着红油,佐以红辣椒、香菜的砂锅肠粉就端上桌,吃着麻辣鲜香,还有软糯味长的粉蒸肉,叫不上名来的一盘野菜,最后竟然吃撑了肚子。看到路上老婆婆卖的热糍粑小丸子,由不得眼热,遂买了一份拿上。
岂料,进到古镇里,那个琳琅满目的小吃,简直让人眼花瞭乱,各种口味的糍粑、糖雕、香米糕、腊肉腊肠块、岩烧乳酪……还有各种山货、饮品……哎,只能用眼睛去吃了。
我们是在一个夜晚选择去了锦里,那里竹林阵阵、兰花满园,亭台楼榭,梅花倒影、花灯璀灿,真是一处美丽的所在。这次我们有了经验,攒着肚子来,先后品尝到了松软的叶儿粑,喷香的烤猪蹄、竹叶粉蒸肉、钵钵鸡、牛肉锅盔……边逛边吃,发现这里除了丰富的吃食外,好多文玩、艺术品也是夺人眼目。
而在成都的宽窄巷子,我们到了一家叫鹪鹩的地道成都餐厅,第一次品尝到了美味的夫妻肺片,才知道它是一道凉菜。而巷子的两边,小吃铺、茶馆、工艺店、书局等屋宇鳞次栉比。凉粉、椰子汁、糖油果子、杏仁乳酪等等各种色形的美味,演绎着色彩与味道的奇幻。不一会儿,天空下起了小雨,那些雨中的伞花,雨巷的灯光映照着装饰美仑美奂的店铺,似乎让饕餮的吃,也变得浪漫十足。
漫步在成都和重庆的街巷、古镇,一定要记着多留点“肚子”,不要一下子吃饱喝足呵,但像到了重庆的磁器口,即使再留多少“肚子”也不够,真是让味蕾醉了。
重庆的磁器口古镇,除观古镇建筑与风情外,这里也是闻名的小吃镇。印度飞饼、菠萝饭、吹糖人……就连吃个冰琪淋冰琪淋也有戏,店家小伙就像变魔术般的让你几番拿不到手,让美食也更多了笑声。
差不多口径达两米的大锅,红油辣椒在大铁锹的搅拌下,香味四溢,那些堆积成山的火锅底料与辣酱块总会一会儿就被售成很低的一层。还有新鲜的剁椒,或红艳、或青绿,游人不禁要亲自捣几下木臼。那些由红辣椒装饰的门店更让这个以辣闻名的城市多了几分韵味。
名声在外的“陈麻花”门前,则排了一串长长的队伍,六七种口味的特色麻花供游客们挑选寄运。长长的街面,各式小吃店星罗棋布,现扯一根面、糖葫芦,捣糍粑,竟还伴着表演,游人如织,边逛边吃,全顾不得吃相儒雅而大快朵颐了。
要说说辣了。四川与重庆的美食,以鲜香麻辣而闻名。那些九宫格,火锅串串,烧烤,就是标致性的辣味美食。
我是不怎么吃辣子的,从以往的经验来看,我是担心会上火,嗓子疼,引发炎症。但成都与重庆的辣子着实让人难以拒绝,那些萦绕在味蕾周围的钻鼻的麻香,让曾经的饮食禁忌败下阵来,于是,索性开了“戒”,吃了辣得过瘾的烤鱼、烤脑花,最后再来个凉糕,那个叫凉糕的东西,仿佛是淋了神秘糖汁的果冻,鲜嫩顺滑、清爽凉甜爽口,真是辣食过后的绝配。
说辣也不全对,真的是那种鲜香麻辣。川渝的美食,重在调味,那些绿绿的麻椒和红红的小辣椒,是必不可少的烹调佐料。
“我们不卖鸳鸯锅,微辣是最后的妥协”。仰头就看到一家火锅店的广告语。
我们居住寓所的周围,有两家听当地人介绍很出名的老火锅品牌,邓莽子火锅,还有标注有“重庆火锅百强争霸赛第一名”的珮姐老火锅。那些火锅店门面看上去朴素,藏在众多的底商中很不显眼,但是,一到中午和傍晚的饭点,门前、台阶上,小凳上坐着,等着排号吃饭的食客就很显眼了,成为一道景观。
重庆当地的导游会给你介绍,重庆当地人不会选那些看起来富丽堂皇、很讲究的门面去吃火锅的,他们去的地方,就是这种门面不一定很出众,但味道一定会很出众的传统老火锅店去吃,包括吃江湖菜(川菜),也不要轻视那些不起眼的小店。
参观完三峡博物馆后,我们就到了大溪沟一带,走进了一家看起来不大,非常简单朴素的门点,点了腊肉炒蒜苗,店家给我们推荐了一个烧白,我们以为是烧白菜,结果出来一看竟是我们称呼的梅菜扣肉。但真是不辣有不辣的妙味,依然吃了个盘空碗见底。
参观完川美后,我们在校园门口随便找了一家餐馆,同样吃到了美味而价廉的江湖菜,还有一碗简单的白菜汤,滋味清爽绵长,更让我们吃得心服口服,发誓回来也要试着做出那样的一道白菜汤。
一直认为,最能代表一个地方特色的,首选品小吃与地方的人文与自然景观,当然,吃好是第一位的,否则,那些美好的景观与文化,如何能有精力去欣赏游览与体察呢,满足胃蕾的需求,可以让旅行变得更加心满意足。
所以,到任何一个地方去旅行,我是绝对不会去逛商场和超市的。大多数的商品可以从不同的地方都可以买得到,但,小吃就不一样,哪怕换了水土,换了一方厨师,换了多少年文化与传统浸润环境的小吃,味道就会大大不一样哩,何况,听闻着耳边那一句句味道同样十足的“要得、要得”的方言,也如同让口中的食物蘸了另外一种调料一般,品吃的氛围与感觉大大的不一样呢!
川渝美食,品咂不尽的味道……
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