去年大蒜价格大幅上涨，这波“蒜你狠”的价格行情一直持续到今年2月份。就在大家认为大蒜价格会继续上涨的时候，今年3月份大蒜价格开始下跌，押注大蒜价格的今天的蒜农应该真正明白什么叫无奈，持续下跌大蒜价格或将成为压垮蒜农的最后一根稻草。不过，也有一些先知在今年3月份就预测到了现在的结果，果断铲除了当时的大蒜，改种其他经济作物，但这样的“智者”仍然是少数。
今年大蒜价格下跌的主要原因有：一是去年我国大蒜价格处于高位，不少人转产大蒜，希望今年能卖个好价钱。大蒜发家致富”，其实埋下了祸根。然而，今年我国受疫情影响，我国老百姓对大蒜的需求量减少，导致国内大蒜产量大幅下降大蒜价格，虽然大蒜是日常生活中的必需品，但毕竟需求量小，供给过大，价格难免下跌。
第二，我国是世界上最大的大蒜生产国，也是世界上最大的大蒜出口国。而且，我国80%的大蒜出口，海外市场大蒜消费量或国内出口量直接决定了国内大蒜市场。但受全球疫情爆发影响，目前大蒜生产几乎停滞。仅靠国内市场的需求，大蒜肯定卖不完。也就是说，在平时，即使国内大蒜产量增长20%，仍然可以通过国际市场消化。现在大量的蒜苗卖不出去，蒜农怎么能不亏本呢。
三是大蒜价格回落的另一个主要原因是国内气温回升较快，人们对肉类消费品的需求减少，肉类消费与大蒜消费相互关联。同时，受疫情影响，越来越多的餐馆倒闭，工厂还没有恢复正常水平，学校开学也被推迟，这也导致大蒜的需求量急剧下降。从长期来看，未来几个月大蒜价格继续下跌的可能性很大，预计年底才能回升。
那么，面对今年大蒜价格的大幅下跌，蒜农应该如何积极应对呢？首先，种蒜也有一个“蒜周期”，就是人家抢着种蒜，你不要参与。等到大蒜价格跌到谷底，几乎无人问津。蒜农将开始种植大蒜以对抗市场。大蒜价格处于高位。此外，大蒜种植户必须改进种植技术，确保大蒜的品质在市场上处于较高水平，从而使大蒜能够轻松销售。最后，可以拓宽大蒜销售渠道，加大线上线下销售投入。大蒜价格不管是跌还是涨，都要理性应对，旺季尽量多赚钱，滞销期尽量减少损失。
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