春节必备30道家常菜（在你们老家，大年三十必须做的菜有什么菜有寓意吗）_过年_大年_肥肠

本文目录

• 在你们老家，大年三十必须做的菜有什么菜有寓意吗
• 春节大家必须做的菜有哪些
• 大年三十的团圆饭，必吃的有什么菜呢
• 大年三十的菜谱您准备好了吗拿出来借鉴一下如何
• 大年三十，你们当地年夜饭必备的一道菜是什么
• 你家春节餐桌必不可少的是哪道菜
• 大年三十你最喜欢吃哪几道菜
• 你家哪道菜是过年必做的呢
• 快过年了，我们聊聊，自己家乡要准备的一些必备过年菜有哪些
• 大年三十，你们家哪道菜是每年必备的能讲讲原因吗

在你们老家，大年三十必须做的菜有什么菜有寓意吗

中国人传统节日春节即将来临，大年三十的年夜饭更是每家每户的重头戏！杨白劳除夕夜还想方设法包顿饺子呢！各家在这一天都会做一些平时没时间做，自己感觉拿手的菜肴全家人一起享用。看见这篇柮文的人有福了，下面我来说说我们家大年三十年夜饭必须做的菜！这种菜属于私房菜，虽然是东北传统菜式但是现在在东北饭店是吃不到的！

这道菜就是“炸土豆盒”！茄盒、藕盒大家耳熟能详，这种土豆盒相信好多人没有见过吧！闲言不多说了下面开始说做法！（1）准备猪肉馅儿一千克，一颗葱的葱沫，姜沫二十克，白糖十克，料酒十克，胡椒粉五克，盐三克，生抽五克，耗油五克，味精十克，鸡蛋液两个，花椒水十克搅拌均匀（顺一个方向搅拌上劲）备用！

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（2）个头均匀的土豆三个去皮，切一刀留底部一厘米不要切断，再切一刀切断成土豆夹，清水洗一遍去掉土豆的淀粉，控干水分把肉馅酿入土豆夹备用。要点是要把肉馅压紧，压实不能高于土豆夹上缘！

（3）鸡蛋四个搅散加入面粉400克，再慢慢加水搅拌均匀成面糊，浓稠度以筷子放进去然后提起来分开，筷子中间能形成薄膜为准！

（4）开大火锅中烧油一千克至六成热，改小火把酿入肉馅的土豆夹露出肉馅部分蘸满面糊，逐个下油锅炸制定型，看见土豆夹没有面糊部分微黄即可捞出，炸制过程中产生的面糊碎片要及时清理，否则会糊掉，都炸制定型以后开大火烧油至油温九成热（微微可见有青烟冒出）下锅复炸，待土豆盒表面金黄，结成硬壳就可以捞出来控油了！取一平盘底部铺生菜叶码入土豆盒，取一小碟放胡椒粉，辣椒粉，盐，味精蘸食！喜欢孜然味可以带孜然粉上桌！一道酥脆咸香的土豆盒就可以美美哒享用了！有炸薯条的香味哦！

篇幅有限徐家私房菜假鸡脖做法以后再分享给大家！腊八节快乐朋友们！

春节大家必须做的菜有哪些

说到春节吃什么，其实每年吃的都差不多。现在生活条件好了，人的注意力也都不集中在吃的方面了。要说每年都要做的，如下：

（1）鱼

鱼是每年过年餐桌上都要有的，中国人讲究好兆头，好寓意。鱼代表着年年有余。做法上五花八门，主要还是要合家里人口味。红烧、糖醋、清蒸、烧汤，不管怎么做，吃得开心就好。今年打算做孔雀开屏鱼。造型还在深造中！

（2）鸡

过年吃鸡，大吉大利嘛。鸡是很好做的，煮、炒、烤、焗怎么做都好吃。我老公是沂蒙地区的人，所以今年会做一道沂蒙地区特色炒鸡

（3）饺子

饺子是中国传统节日必不可少的，是老一辈人心里的执着。不吃就觉得没过年一样。所以饺子也是肯定会有的哪。

以上个人观点，没有什么特色，就是老百姓实实在在的家常菜

其他的每年因口味，食材不同。视情况而定。

各位有什么要补充建议的欢迎在评论下发言讨论。有什么好的年夜菜也可以推荐给我。正在为年夜饭发愁，想丰富餐桌，改善口味。

大年三十的团圆饭，必吃的有什么菜呢

我作为上海人，虽然现在的上海越来越多元化，少了上海本土的特色了，但小时候还是有浓浓的上海年，说给大家听听。

上海人过年吃的东西，一般也不是什么价钱贵的东西，主要是体现出过年的气氛，另外讨一点口彩。

因为上海在江南地区，这个地区的主要粮食不是小麦，而是大米，所以上海人过年一般都要吃糯米做成的年糕和汤团。有些人家，年糕和汤团是自己做个，如果要做这些东西，过年以前会预先买好水磨粉或者干的糯米粉。有些比较讲究的人家，连糯米粉都是自己家用石磨磨出来的，他们说自己磨出来个水磨粉最细、最滑、最好吃。

年糕呢，分为汤年糕和炒年糕，汤年糕可以是咸的，也可以是甜的。在我的印象里，过年的时候吃到的汤年糕，多数都是甜的。年糕汤里面还可以放桂圆、桂花、水潽蛋（北京人叫“沃果儿”）什么的。大冬天的，这么一碗热乎乎的汤年糕吃下去，浑身都舒舒服服的。

汤团或者“圆子”，过年的时候吃得比较多的是黑洋酥馅儿的，这种馅儿，是用碎的黑芝麻和猪油还有白糖拌成的，吃起来是又香又甜，还有一种“荤油”特别的口感。最简单的“圆子”可以是不放馅儿的，煮的时候放点酒酿（外地有的地方叫醪糟或米酒）、蛋花和糖，吃起来特别有小时候的味道。

上海人过年的时候，有一种吃的东西是不能落下的：就是蛋饺。

蛋饺就是用蛋液包起来的肉饺，大多数上海的家庭妇女都会做。这个动作其实不叫“包”，叫“搨”——“搨蛋饺”，因为要用到一种半圆形的铁勺子，从前是用煤炉，现在用煤气，烧到它热了以后，在铁勺子里涂一层油，再用小调羹（羹匙儿）把打好个蛋液舀到这个铁勺子里，放在火上，一边烤一边转一圈，蛋液就均匀地摊开，变成像饺子皮的形状。然后把这张蛋饺皮倒出来放在一边，你就可以继续“搨”下一张了。这个过程说起来挺简单的，但是真的要亲手去做呢，没有一点儿技巧是做不成的，手法要非常灵活、非常熟练。

蛋饺皮放凉了以后，就可以用来裹蛋饺了，馅儿里，除了猪肉剁成的肉糜以外，还可以放一些蔬菜切成的丁，比如荸荠啊、山药什么的。放了这些东西以后呢，汤里煮的蛋饺，嚼起来口感会比较丰富。

另外，还有三个菜呢，也是在年夜饭的饭桌上经常能看见的：

水笋烧肉、四喜烤麸、腌笃鲜。

水笋不是新鲜的笋，而是一种用水泡开的笋干，它的纤维组织比较多，所以特别有嚼劲儿，红烧肉的味道呢，也比较容易透到笋里头去。另外，笋可以解油腻，放了笋以后呢，红烧肉吃起来也就不是特别油腻了。

四喜烤麸是上海人吃得最多的冷盆，里边除了切成方块的烤麸以外，还有香菇、金针菜、黑木耳和花生米，一般是红烧的，做的时候也要放糖。这个菜既有甜味儿，又有咸味儿。花生呢，江南人又叫“长生果”，其他的几种原料，也都是有吉利口彩的。

腌笃鲜这个菜，在“浓油赤酱”的上海“本帮菜”里是一个另类，因为它是一点点酱油也不放的。这个菜的名字里，“腌”是咸肉，也就是用盐腌过的猪肉；“鲜”呢，是新鲜的猪肉；“笃”是它的做法，就是要慢慢地把咸肉、鲜肉和竹笋的味儿都炖出来，炖成一锅鲜美的肉汤。

最后呢，要说说一种不太起眼的菜，就是“塌棵菜”。上海人用塌棵菜炒冬笋、炒年糕、炒肉丝，用处挺大的，冬天吃得特别多。有一种说法，说“塌棵菜”是从前穷人家用来“脱离苦海”的菜（“塌棵”和“脱苦”吴方言同音），兴许也是大家过年时候的一种美好愿望。

上海人过年呢，不兴大操大办的。因为传统的上海人过日子呢，讲究“巴结”，又叫“做人家”，就是钱要用得精打细算，日子要过得实惠而且舒心。过年的时候也是以朴素为主，意思到了就行了，重要的是一户人家和和睦睦、开开心心。

大年三十的菜谱您准备好了吗拿出来借鉴一下如何

大年三十的菜谱您准备好了吗？拿出来借鉴一下如何？

在闽南有句俗语：“囝仔爱年兜，大人乱糟糟”，意思是小孩子都喜欢过年，过年不仅有新衣服穿，而且有许多美食，最重要的是还有压岁钱；而大人因要准备过年年货，因而忙成一团。

在中国大年三十是一家团圆的日子，在外游子不管多远，都会想尽办法回家过年，一家人团聚，围着桌子，吃着家人亲手制作的美食，团团圆圆，欢欢喜喜过大年。

在我们家年夜饭一般还是婆婆掌勺，我们年轻一辈的打打下手，婆婆的厨艺那是没得说，吃过她做的美食，能让人念念不忘。

大年三十的菜谱并没有固定菜单，但总免不了有鱼、有肉，以下这几道菜用来当年夜菜还是相当不错的。

第一道：清蒸鲳鱼

过年菜谱一般都会有一道鱼菜，寓意年年有余，鱼最原汁原味的做法就是清蒸了，清蒸味美鲜美，老少皆宜，用来清蒸的鱼可选肉多鱼刺少的。

第二道：香炸排骨

家里小孩多，小孩子难免喜欢吃些香炸食品，而婆婆的拿手菜之一，就是香炸排骨，先提前将排骨腌至入味，再裹上一层薄薄的香炸粉，刚出锅的香炸排骨，外酥里嫩，特别香脆，不要说小孩子了，连大人都抢着吃。

第三道：清蒸鱿鱼

感觉所有的海鲜都可以拿来清蒸，方法简单，而且容易制作，婆婆对于清蒸比较陌生，这道清蒸鱿鱼一般都是我来制作。

第四道：白灼大虾

在沿海地区平时吃海鲜比较多，对于年夜菜也基本以海鲜为主，新鲜大虾用来白灼最为适合，虾肉鲜嫩，煮熟后蘸上少许酱汁，虾肉特别鲜甜。

第五道：香炸马鲛鱼

马鲛鱼，又称为鲅鱼，混身都是肉，只有旁边一点点鱼刺和中间一条大鱼骨，将马鲛鱼处理干净后，用厨房纸吸干水分，切成薄片直接下油锅，炸至表面焦黄、酥脆，这道菜也是特别受欢迎。

最后结语

其实大年三十的菜谱并不会固定，但一般会选择一些适合家人口味的美食，然后全家一起动手制作年夜菜，围着大桌吃团圆饭，其乐融融，欢欢喜喜过大年。我是李家妈妈美食，感谢您一直以来的支持、转发和关注。

大年三十，你们当地年夜饭必备的一道菜是什么

春节离不开的一道菜是，鱼。不论是红烧或是清炖，还是糖醋鱼，每天都会上这道菜，因为它寓意好啊，年年有佘(鱼)。

所以说春节期间，离不开的是鱼！

你家春节餐桌必不可少的是哪道菜

谢谢悟空问答官！邀请！

在我们东北过春节，一大家子人，农历腊月三十年夜饭，自古传下来，都要多做菜，因为喜气，其中少不了鱼，肉，鸡，各种肉类肠，蛋肠，东北木耳，各种蘑菇等！也就说这些种类菜，在年夜饭都少不了?其中鱼最重要说法是年年有余！所以?少哪?道菜也得有鱼。

我的回答！过年快乐?

大年三十你最喜欢吃哪几道菜

只要是妈妈炒的菜我都喜欢吃，吃了几十年了吃不腻。特别是妈妈炒的这个肥肠我最喜欢。味道浓又香。这个还是我爷爷亲自教导的。由于他不喜欢吃异味的东西(包括鱼)，然后有一次妈妈做了这个菜。他就教她怎么炒，结果他自己也吃的，我们全家也吃光了。以后我家的肥肠都这样炒了。这个菜的要点是多用油把肥肠爆干，多放胡椒粉。一定要甜米酒。下面我来说一下做法，希望大家喜欢。

1、准备1斤多的猪大肠。先把肥肠的油剥干净。剪开肥肠，再加一点面粉，加一点菜籽油。边揉边清水，洗至清清水后，切成两厘米大块。2、准备干辣椒角，四根大蒜，胡椒粉，甜米酒，其他的基础料就不说了。

3、锅内下油，油温高后下肥肠，把肥肠的水分爆干，放点酱油上色，放两勺甜米酒。继续爆，这个一定要把那个肥肠的香味爆出来，加两勺胡椒粉，爆香后放干辣椒角，加一点点水。因为干辣椒比较干。吸收到水分后更好吃，继续炒干水分，放大蒜叶子。起锅装盘。

真的味道不错，大家可以试一下。但不能保证大家都喜欢，因为也有不喜欢吃肥肠的。

你家哪道菜是过年必做的呢

过年了，丰盛的饭菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实和喜悦感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴，也是享受那份快乐的气氛！

我们家这六样是必须得上的:

第一，鱼，鱼代表年年有鱼（余）。而用鲢鱼，更是代表连年有余。

第二，吃鸡，寓意百事大吉。鸡翅，代表大展宏图。吃鸡骨头，代表出人头地。

第三，红烧肉，代表鸿运当头。红烧肉一般选用五花肉。要用到老抽，白糖，八角。五花肉最好小炒一下，这样比较不油腻。

第四，甜饭【甜盘子】为一道甜食，祝福以后的日子甜甜蜜蜜。

第五，牛肉！意味牛气冲天??

第六，饺子，北方人过年习惯吃饺子（吃饺子的习俗是从汉朝传下来的），是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。

其余的

还有凉菜，各地风俗不一样，吃的菜也不一样:

尖椒变蛋 ，蒜泥黄瓜，炝拌莲菜，冻冻肉，凉拌三丝，西芹腐竹， 菠菜粉条，凉拌肚丝，洋葱木耳，木耳桃仁， 五香花生米，夫妻肺片，红油耳丝,五香牛肉 。。。。等等。热菜例如:香菇青菜，蒜薹炒肉，豆芽粉条，拔丝红薯，烧三鲜，麻辣豆腐，冰糖肘子，带鱼，葫芦鸡，蒸碗，粉蒸肉条子肉小酥肉。。。还有很多就不一一列举了。

快过年了，我们聊聊，自己家乡要准备的一些必备过年菜有哪些

快过年了，我们老家四川准备过年，首先就是吃泡猪汤，也就是杀过年猪，请吃杀猪饭，亲朋好友聚一聚，热闹热闹。

然后就是做腊肉咯，把猪肉分割成下块，晾凉至没有温度，然后把白酒喷在肉上，杀菌，抹上盐放上花椒腌制一个星期左右，我们家奶奶那一辈的人只放盐腌制肉，不会放香料，但是我觉得那样的腊肉才最本味，最有小时候的味道，腌制好的肉用温水洗过，洗过后晾干水分，然后挂在灶台上，还在灶台阁楼上，我们农村的厨房现在还保留原来阁楼的样式，方便堆木柴和挂腊肉，每天煮饭烧柴的烟就熏着灶台上的腊肉，灶台上最少都要熏半个月月左右才能吃，阁楼上起码要一个月，熏的黑黑的，煮之前用火烧皮，一是为了去毛，二是为了更容易煮熟皮，烧过的皮用菜刀刮洗干净，金黄金黄的，特别好看，没煮都闻到香了，这样熏制的腊肉切成片，油亮亮的，很香，都要流口水了。

现在很多为了方便都没有这样熏制腊肉了，都是放在密闭的空间里，熏三四天就行，这样的肉颜色好看，但我觉得那叫熏肉不叫腊肉了。

我希望我的后代都能知道原来保留的很多传统的东西，以后我的三个孩子我会的传统食物一定要教给他们

大年三十，你们家哪道菜是每年必备的能讲讲原因吗

若是要说大年三十年夜饭里必不可少的一道菜，那必须是鱼！！！过年过节嘛，那肯定是要图个好彩头，“鱼”——即是“余”的谐音。餐桌上有一道鱼，那么，来年必定是年年有余~~~象征着来年辛苦劳作后还会有剩余的财富~~~图个吉利~~~

具体鱼的做法各有不同~~海水鱼、淡水鱼；清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼、油炸鱼、酸菜鱼、麻辣鱼、腊鱼……应有尽有，想怎么吃就怎么弄。反正年年都要有余。