花生米嚼豆干(年下（花生米如何成为了“天下第一下酒菜”）_花生米_酒菜_三星

本文目录

• 花生米如何成为了“天下第一下酒菜”
• 除了花生，你们家乡都有什么好的下酒菜怎么做
• 花生米和什么搭配好吃
• 金圣叹死前所说“豆腐干与花生米同嚼，有火腿味”，究竟想要表达什么呢
• 有哪些非常会描写吃的作家

花生米如何成为了“天下第一下酒菜”

我本人喜欢喝酒，对花生米更是情有独钟，喝酒没有比花生米更搭配的了。
花生米之所以把它称之为“天下下酒第一菜”，我下面描述具有一段年代感的情景，也行就不能解释了。

开始描述，70后或是80后的生活在农村的人应该会有感触:

“小时候80年代，去供销社打酱油，见到村上老人家喝酒是这样的。

大早上，双手拎着马扎别在背后，驼着背叼着铜醉大眼袋，不急不忙的在一缕青烟中慢慢走着。挪到供销社柜台前，突然中气十足的吼到：“大侄子，五毛钱的”。

一个土陶碗刚好俩“端子”散酒，估摸着有二两，那种高度的地瓜干酒。

大侄子掀开柜台下的盐罐，用食指往罐一插，带出三四个粗盐粒，在柜台轻轻一敲，盐粒掉在黝黑发亮的柜台上。老人哆嗦着摸到酒碗，只需一口，半碗酒就进了肚，大手不急不忙在脸上一抹，滑过嘴唇的同时也粘湿了食指，老人熟练的用食指在柜台上一压，一个粗盐粒刚好粘在食指上，顺势扔入了口，砸吧砸吧嘴还回味下。

然后捋起花白的胡子，脑袋一歪一口浓痰应声消失在门口的尘土中。不需太久，跟大侄子三两句话另半碗酒第二口也就解决了，当然也需要第二口下酒菜：另一个粗盐粒。“走了，墙根蹲蹲”……

情景描述完了，在那个物质匮乏的年代对于喜爱喝酒的人来说，盐就可以当做下酒菜。
其实真正的花生米下酒就是把花生米油炸后上面撒上盐，吃起来又香又咸，搭配白酒堪称完美；还有一个原因就是花生米很耐吃，喝酒要上一盘花生米，全部吃完是需要时间的况且价格不贵。

以上纯属个人见解，如有不当欢迎各位朋友指正。我平时喜欢喝酒，欢迎各位朋友关注我，每天我都图片分享吃喝趣事。

除了花生，你们家乡都有什么好的下酒菜怎么做

说到下酒菜就想到喝酒了，喝酒比较重要的关键的几点，首先是要有一起喝酒的人，这个也是最关键的，遇到对的喝酒的人是真的不容易，还是以前读书的时候，在大学里和同学一起喝酒才是最开心的时候。现在喝酒要么就是为了生意，要么就是工作，感觉喝的也不开心，都好假。其次就是要有好酒，好菜，其实这个还是饿没有能一起喝酒的人重要，有时候遇到对的人了，几个人一盘花生米，或者在外面几串烧烤也能喝半天。但是好酒好菜是不能少的。所以说下酒菜还是很关键的。

下酒菜比较常见的就是花生米，全国估计都一样，下酒菜可能花生米要排在第一位，还有拍黄瓜，猪头肉，还有一锅热腾腾的狗肉也是很多人喜欢的下酒菜。

在我们这边我最喜欢的下酒菜就是蜂蛹，胡峰蜂蛹，现在这个秋天了正是吃蜂蛹的季节，很多人都去山上找蜂窝了，一盘蜂蛹加上一点花生米一起炸一下，那就是最香的，下酒菜的首先。蜂蛹我们这边的人最喜欢吃的食物之一，不管大人小孩子都非常喜欢吃，但是现在价格太贵了，买不起哦。

然后就是鱼腥草，凉拌鱼腥草也是比较喜欢的，特别是在夏天的时候，几瓶冰啤酒，然后来一盘凉拌鱼腥草，真的是透心凉，夏天的时候最合适吃了。

花生米和什么搭配好吃

花生米搭配的最好的东西，对于我来说，那当然是白酒二锅头了。爱喝酒的朋友都知道每次去饭店或者在家里吃饭，必备的喝酒神器，都是油炸花生米。

大家在影视剧当中都可以看到，只要有白酒的地方都会出现花生米。也可以说花生米这道菜就是为白酒而产生的。正是因为有了白酒，所以才会让花生米这道菜。成为了我们餐桌上的家常便饭。一口酒，一粒花生米。不管是达官贵人还是平民百姓，都体现出了生活的样子。

我觉得和花生米搭配的，最好的东西就是白酒没有其他的选择了。

金圣叹死前所说“豆腐干与花生米同嚼，有火腿味”，究竟想要表达什么呢

佛教入中原,和中土文化融合,生出禅宗。金先生一定玩过禅宗并熟知禅理。把握当下,即禅味之一。无力抗拒不可回天的无奈之时,该怎样把握当下?金先生的选择,是幽他一默,化无奈为淡淡一笑。并告诉后人:吃不起火腿,那就豆腐干与花生米同嚼,不要为去吃火腿丢人现世了。金圣叹,一个具有慧眼慧心且具文心的大玩家。算起来,他和我不是同门,却也算是我的师傅。他曾传我玩世观人之术。能将死亡嚼出火腿味的人,会让屠夫一楞,好疼!

有哪些非常会描写吃的作家

美食写得好，有很多种好法，比如在《红楼梦》中，美食是为了烘托故事。最有名的茄鲞，在刘姥姥进大观园这一回，显然不只为写吃而写，寻常也不会真拿这个菜谱去做菜，不过还是看得我们心生艳羡。

凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了，摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”......

还有薛宝钗的“冷香丸”，任谁都不会觉得真要这个方子去治病。此处解说省略一万字关于宝姐姐的冷香丸的分析解说。

“要春天开的白牡丹花蕊十二两，夏天开的白荷花蕊十二两，秋天的白芙蓉花蕊十二两，冬天的白梅花蕊十二两。将这四样花蕊于次年春分这一天晒干，和在末药一处，一齐研好。又要雨水这日的天落水十二钱。……还要白露这日的露水十二钱，霜降这日的霜十二钱，小雪这日的雪十二钱。把这四样水调匀了，丸了龙眼大的丸子，盛在旧磁坛里，埋在花根底下。若发了病的时候儿，拿出来吃一丸，用一钱二分黄柏煎汤送下。”

还有宝玉挨打时吃的莲叶羹。足见贾母王夫人凤姐一家上下对宝玉的爱……

王夫人问：“你想什么吃？“宝玉笑道：“倒是那一回做的那小荷叶儿、小莲蓬儿的汤还好些。“四副做汤的银模子，都有一尺多长、一寸见方，上面凿着有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有莲蓬的，也有菱角的，共有三四十样，打的十分精巧。凤姐告诉薛姨妈说：“ 这是旧年备膳，他们想的法儿。不知弄些什么面印出来，借点新荷叶的清香，全仗着好汤，究竟没意思，谁家常吃它了！“

红楼里的吃的描写虽然说不是菜谱，也没有写吃上去多么美味，我们看了还是心向往之。

不过我更喜欢苏轼、汪曾祺，周作人也算一个，看了真的想吃想照着做出菜来尝尝，看到他们描写的吃的味道，自己有一种望梅止渴的感觉，嘴里好像也生出这个味道了。

苏轼“竹外桃花三两枝， 春江水暖鸭先知。 蒌蒿满地芦芽短， 正是河豚欲上时。”你是不是以为写景的，是不是觉得鸭子芦芽跃然纸上？对不起了，你跟我一样天真，他全给吃了。不信？你看他说“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”，“海蛮献蚝，剖之，得数升，肉与浆入与酒并煮，食之甚美，未始有也。(《食蚝》)”。还有大家都知道的“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。不仅看了景，得了菜谱，还知道有多好吃，所以苏轼的我最爱看，就是写得不够详尽，看得不够过瘾罢了。
周作人“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。喝茶之后，再去继续各人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游乃正断不可少……”这悠然自得的闲适让人感同身受，虽然你我不曾学到沏茶的功夫，不曾看到茶的色泽不曾闻到茶的芬芳，可是还是爱看，还是觉得这茶好喝，你我也该如此。他也有写菜的做法，“江南茶馆中有一种‘干丝’，用豆腐干切成细丝，加姜丝酱油，重汤炖热，上浇麻油，出以供客，其利益为‘堂倌’所独有。豆腐干中本有一种‘茶干’，今变而为丝，亦颇与茶相宜。在南京时常食此品，据云有某寺方丈所制为最，虽也曾尝试，却已忘记，所记得乃只是下关的江天阁而已。学生们的习惯，平常‘干丝’既出，大抵不即食，等到麻油再加，开水重换之后，始行举箸，最为合式，因为一到即罄，次碗继至，不遑应酬，否则麻油三浇，旋即撤去，怒形于色，未免使客不欢而散，茶意都消了。”不仅有做法，还有各色人等的爱好习惯，写美食，不只是美食，还看到了人情风物，又是一绝。

汪曾祺“干丝是淮扬名菜。大方豆腐干，快刀横披为片，刀工好的师傅一块豆腐干能片十六片；再立刀切为细丝。这种豆腐干是特制的，极坚致，切丝不断，又绵软，易吸汤汁。旧本只有拌干丝。干丝入开水略煮，捞出后装高足浅碗，浇麻油酱醋。青蒜切寸段，略焯，五香花生米搓去皮，同拌，尤妙。煮干丝的兴起也就是五六十年的事。干丝母鸡汤煮，加开阳（大虾米），火腿丝。我很留恋拌干丝，因为味道清爽，现在只能吃到煮干丝了。干丝本不是‘菜’，只是吃包子烧麦的茶馆里，在上点心之前喝茶时的闲食。现在则是全国各地淮扬菜系的饭馆里都预备了。我在北京常做煮干丝，成了我们家的保留节目。北京很少遇到大白豆腐干，只能用豆腐片或百页切丝代替。口感稍差，味道却不逊色，因为我的煮干丝里下了干贝。煮干丝没有什么诀窍，什么鲜东西都可往里搁。干丝上桌前要放细切的姜丝，要嫩姜。”看了这段你是不是觉得自己也可以做出来这么美味的干丝了，而且还看到了南北差异，生活气息也扑面而来。还有“乳腐肉是苏州松鹤楼的名菜，制法未详。我所做乳腐肉乃以意为之。猪肋骨一块，煮至六七成熟，捞出，俟冷，切大片，每片须带肉皮，肥瘦肉，用煮肉原汤入锅，红乳腐碾烂，加冰糖、黄酒，小火焖。乳腐肉嫩如豆腐，颜色红亮，下饭最宜。汤汁可蘸银丝卷。”好想试一试这个菜谱，有没有？觉得看到了亮晶晶润泽泽的肉，觉得马上出锅可以吃到了。怀疑汪曾祺是一个会写字的米其林三星大厨。
还有很多很会写吃也很会吃的作家，作为非资深吃货打小就爱看各种写吃的文字，比如金庸的射雕里，梁实秋的火腿、过年，还记得小时候看过的吃野荠菜的文章，连相声里的报菜名也不舍得错过，老舍写的过年的时候吃的菜多肉少的白菜猪肉馅饺子也会记到现在。