本文目录
- 威士忌与水的几种搭配饮法在味道呈现上有何不同
- 日本威士忌山崎怎么喝
威士忌与水的几种搭配饮法在味道呈现上有何不同
您好,我是@旺仔小螺号 ,很高兴能回答您这个问题。
首先,我个人平时比较喜欢喝威士忌哈,虽然研究不深 但也有我自己的一点见解,希望能给您带来一点帮助。我亲身尝试过的与水搭配的喝法不多。
1.加冰块
平时作为常见的就是杯中放入一块老冰(老冰就是于-22C以下急速冷冻大约一周的冰块)老冰的好处就是方便我们裁制成冰球,而且融化速度慢。
在宽口威士忌杯中放入冰球静置后,将威士忌酒液沿冰球流至杯底。威士忌杯量约半杯。
由于这个老冰融化速度比较慢,而且温度极低,所以它常常会把威士忌中的芳香物质牢牢地锁在酒中,所以刚倒入酒后的几分钟内,你可能暂时闻不到比较明显的酒香特征,但是随着时间流逝,冰球缓慢融化,其融水从酒液内部和芳香物质相互融合,从而刺激使其迸发和氧气接触。
2.high ball
将冰块静置于高平底杯中后,加入single(30ml)或double(60ml)的威士忌,随后再加入苏打水稍微搅拌即可。
high ball 也是威士忌黑话中所谓的“高球”,其实所有烈酒加苏打调制出的鸡尾酒其实都可以叫highball,金汤力是、螺丝起子是、自由古巴是、日本酒highball也是。但因为威士忌highball这款鸡尾酒是其中最受欢迎的。
这种威士忌的调剂方法应该来自于西方,但是无从考证到底是谁发明的哈。high ball出现的时间并不长,也就一百多年左右,但是就在这一百多年的时间里,日本硬是把它合成了自己国家的国民鸡尾酒。
这种鸡尾酒受欢迎是有原因的,Highball的度数一般在5~10%,刚好又是易于饮用的度数,尤其是女性,这让它拥有了一大票忠实女粉丝。而且比起其他酒类,威士忌的含糖量低,调制出的highball糖度自然也高不了,即使像我这样嗜饮,男性能免去啤酒肚的困扰,女性也不用担心身材走样。同时威士忌本身就拥有独特鲜明的风味,喝不同的威士忌调制的highball,能收获截然不同的乐趣。
3.加水
我平时在家最常用的方法就是加水了,因为无论是取材还是制作都非常的方便,而且味道也很不错。加水会很快的使威士忌中的香气迸发出来。我之前看到网上的网友的文章中它曾这样介绍过:Bruichladdich 的首席酿酒师 Jim McEwan 就介绍过“非冷凝过滤的威士忌在兑水后会呈现美丽的油脂层”。这也意味着蕴含在油脂层内的香芬物质会跟随清水滴入后,泛腾到酒液上层,使得香气成分中的酮类、酯类等芳香化合物和氧气更多接触,更加快速地释放出香气。
现在很多单一麦芽采用非冷凝过滤工艺,因此蒸馏过程中的芳香沉淀物会被保留在酒液内。而且当水滴入威士忌中时,会荡起油脂样的涟漪。既好喝又好看,个人非常推荐。
4.水割威士忌
取一只高球杯(我个人喜欢小而壁薄的那种),放入大块冰。传统上用三块,但你应该根据冰块的大小来判断。搅拌冰块使杯子降温,倒掉融化的水。如果需要可以再加些冰。加入50-60ml威士忌并搅拌十几圈,传统上是13圈半,不过没人知道为什么。加水后再稍作搅拌。上下轻轻摇动冰块以保证充分的混合和接触。建议最后加入一茶匙那么多的威士忌,以弥补可能在稀释中遗失的风味,确保最重要的第一口喝起来口味纯正。
水割本来是用日本威士忌做的,但用单一麦芽威士忌也可以。我觉得,带有水果或者香料风味的清淡型威士忌效果最好,所以试试低地或者斯佩塞地区的威士忌。水和酒的比例就看个人喜好了。传统上是四比一的比例。我推荐的比例是大致一比一,水可以稍微多一些,这样的话冰块融化后还是可以充分保留风味。不要用含有碳酸气体的水,否则就成了苏打威士忌了。还要注意不要使用有咸味或者其他矿物质的水。
以上就是我的回答了,希望能给大家带来一点帮助,谢谢。
日本威士忌山崎怎么喝
在日本居酒屋上过班的小哥来介绍一些在日本常见的酒水(不止威士忌)的喝法吧。
- 首先威士忌的话,无论是不是山崎,也无论是不是日本的威士忌,没有最好喝的方式,但有最合适的方式。像是学日语的时候,最初会让一部分人有所困扰的几个词:水割り(兑水)、氷割り(满杯一杯冰,再加饮料)、お湯割り(兑热水)。是最常见,也是最基础,有酒水提供的店铺,都能接触到的提供方式。
- 在此之上,根据个人喜好,就可以进行ソーダ割り(兑碳酸水),甚至还可以コーラ割り(兑可乐),当然,兑可乐这种做法店里不太可能有,因为成本翻倍了。
以上这些喝法,是比较通用,比较基础的喝法。题主能提起山崎怎么喝,估计是已经不太满足于基础喝法了,下面小哥介绍一些,虽然也是常见且基础的喝法,但属于升华版的喝法吧。
①ハイボール(HIGHBALL)(兑碳酸水)
首先,HIGHBALL液体本身从机器里出来,就是能独立作为饮料饮用的,因为HIGHBALL说白了就是碳酸水。这种喝法适合原来就喜欢喝HIGHBALL的人,为什么呢?因为一般情况下,这个喝法,HIGHBALL才是主体,添加进去的威士忌、柠檬、青柠之类的,只能算是辅料。威士忌HIGHBALL就相当于给HIGHBALL增添了威士忌的色香味。
做法是:在杯中添加满杯的冰(对,满杯冰是日本标配),加入一定量的威士忌(1/5~1/4),加入HIGHBALL(碳酸水),完成。
② オン・ザ・ロックス(ON THE ROCKS)
这算是一个品味氛围,以威士忌进行升华的一个喝法。放松的心情,配上舒适的环境,在杯中加入一颗冰球,加入适量的威士忌,一口喝下,身心清爽的感觉配上最后冰球落回杯底时发出的清脆响声,让人身心愉悦。
做法是:在杯中加入大冰块,最好是大冰球。然后注入适量的威士忌,稍微搅拌一下,完成。这个喝法的重点在于一个冷字。杯是冷的,配大冰球,一口量的威士忌,清爽而让人愉悦。
ハーフロック(HALF ROCK),在ON THE ROCKS的基础上,酒:水1:1地加入蒸馏水or纯净水,就是HALF ROCK了。是比起上者,更轻盈,更顺喉的一种喝法。
③ ミスト(MIST)
MIST有雾之意。在杯的外围形成的一层雾气,在视觉上带来清凉的感觉。这种喝法,适用于很多不同的威士忌,特别是那种不太有“个性”的威士忌,就是花式饮用都觉得很有意思的,非经典类的威士忌。像山崎这种比较经典的威士忌,当然也是可用的。
做法是:在杯中加入满当当的碎冰,注入30~45ml的威士忌,搅拌。一个柠檬,6等分or8等分,拿其中一瓣,挤到其中,然后把柠檬投入其中,完成。
总结
威士忌作为自带较强特性的酒,特别是山崎这种经典老酒,能享受ON THE ROCKS那种比较接近本味的喝法,当然是最好的,因为酒本身所带的韵味和味道,就足以让它无需借助外力,仅靠自身就身在高光之中。而施加调理,则是给威士忌添加更多的层次,以及可玩性。
希望能作为参考,谢谢。
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