健力士黑啤酒(guinness)_啤酒_健力_烈性

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健力士黑啤guinness(也称为吉尼斯)作为帝亚吉欧旗下的著名啤酒品牌,是世界第一大黑啤酒品牌。健力士烈性啤酒(guinness)由四种天然成分制成:水、大麦、啤酒花和酵母。如同大多数啤酒,多数大麦被制成麦芽,但一些被flaked(即被蒸、碾压),还有重要的一部分被烘烤从而给予健力士啤酒独特的黑色和口味。虽然被一些不喝健力士啤酒的人士评价为“一杯正餐”或“液体面包”,但每英制品脱健力士啤酒仅含有198卡(838千焦),即1460千焦/升,比同样体积的脱脂牛奶或橙汁还要少。健力士看上去颜色很深,似乎酒劲很大,但实际上对于烈性啤酒来说,它非常柔和醇美,可以与大多数食物相配。许多烈性啤酒迷声称它比其他更浓的烈性啤酒要淡得多。由于使用鱼胶做澄清剂,健力士被大多数严格素食者和素食者认为不宜饮用。

 健力士(guinness)是一种用麦芽及蛇麻子酿制的黑啤。每一瓶健力士和每一罐健力士啤酒招纸标签上面,都有一个人人熟悉的签名。这著名的历史始于一七九五年,当年阿瑟·健力士于爱尔兰的都柏林开设了一家酿酒厂。他们始试验制造一种在伦敦发展出来的了啤酒--「波打酒」,此种啤酒内有焙焦大麦,故其色泽呈深黑,与众不同。 健力士先生所改良的啤酒是一种酒性较浓烈、味道更醇厚的波打酒--又称「黑啤」,(其英文名为stoutbeer,stout有粗壮之意,用以形容其浓厚口味可谓恰倒好处)。除焙焦大麦之外,健力士黑啤还有另外四种主要成分:麦芽、水、蛇麻子及酵母等。健力士将其于都柏林经特别程序成熟化的黑啤出口往海外,使之与健力士在海外酿制之啤酒互相混合,以保证味道纯正。

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 生健力士啤酒和其罐装型含有氮气(n2)和二氧化碳(co2)。不同于二氧化碳,氮气不溶解于水,这使得啤酒在能处于高压下而不泡沫沸腾嘶嘶作响。高压用来推动啤酒穿过龙头中盘型滤网,从而产生其特有的“汹涌奔流”(surge,罐装和瓶装中的小装置widget起到同样作用)。生健力士柔滑的口感出于低酸度,它的乳脂状顶部泡沫源于汹涌奔流。而“原产特佳烈性啤酒”(originalextrastout)的口味则非常不同,这是因为它只含co2,因此更加酸。

如今的健力士生啤和特佳烈性啤酒的酒劲同19世纪相比已经非常弱了,当时的麦芽汁最初浓度(originalgravity)超过1070。海外特佳烈性啤酒(foreignextrastout)和特别出口烈性啤酒(specialexportstout)的abv超过7%,可能和原来的啤酒最为接近。

健力士黑啤厂商介绍

阿瑟·健力士公司,或称阿瑟·吉尼斯公司(arthurguinnessson&co.)是一家由阿瑟·吉尼斯(arthurguinness)于1759年在爱尔兰都柏林建立的一家酿酒公司。

酿酒厂最著名的产品是一种黑色的烈性啤酒(stout,属于黑啤酒,黑啤,或porter),名为健力士(guinness)。

健力士最初是在leixlip酿造黑啤酒和爱尔啤酒(ale),直到1759年阿瑟·吉尼斯签下一纸每年45英镑共9000年的租约,租下位于都柏林的从未使用过的圣詹姆士门酿酒厂(st.james'sgatebrewery)。十年之后,即1769年,健力士的产品首次出口,有六个半桶(barrel)啤酒被海运到了英格兰。

阿瑟·吉尼斯虽然被认为发明了烈性啤酒(stout),但这烈性啤酒个词却最早出现在1677年,几乎是在他出生的50年前。而首次在健力士啤酒中使用这个词是在1820年。健力士于1974年结束黑啤酒(porter)的生产。健力士烈性啤酒目前在全球特许生产。健力士位于伦敦parkroyal的酿酒厂于2005年关闭。

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