在淄博最深情的表白就是：
“今晚我想和你一起去吃烧烤”
近些天
“大学生组团到淄博吃烧烤”的话题
登上同城榜热搜第一，热度高达500多万
烧烤、淄博、大学生……
这个春日
烟火气中的“双向奔赴”正在上演！
展开全文
象征着淄博美食文化的最新IP
——淄博烧烤，正强势崛起
市井味、烟火气
烧烤摊上的人生“淄”味
正在街头巷尾演绎着
今天，好客君就带你揭秘
淄博烧烤，凭什么占据山东大众的心头好
01
烤炉+小饼+蘸料
灵魂三件套，淄博烧烤的必杀技
淄博烧烤最具特色的是小火炉和小饼。
其他地方的烧烤都是烤完之后上桌直接吃，而淄博烧烤则是上肉之前，每桌先发一个小火炉，等炉子热起来，服务员就会端着你点的肉串上来。
这其中大部分都是烤的七八成熟，想要食用还需要自己将它继续烤熟。
这一刻，其乐无穷的重头戏开场了。三朋四友围坐一桌，每人一个小马扎，在小火炉上亲自动手翻烤自己的衷爱，滋滋冒油的羊肉、牛肉、带皮五花……老些、嫩些、焦些全都各凭所爱。
烤罢再用灵魂小饼把肉一裹，抹上甜面酱或蒜蓉辣酱，再加上山东人民喜爱的嫩葱，葱白微甜，葱绿味辛。
小饼将肉串油脂吸尽，既能增饼之香气又能解肉之油腻，有的店还会准备花生碎或者芝麻盐，吃起来那叫一个香！
再配上一盘土豆丝、一盘花生毛豆，这不就是撸串该有的样子吗~
美食纪录片《人生一串》里手动翻转的肉串，带皮五花慢慢收缩，在蘸料里翻几个滚儿，蘸满花生碎芝麻盐，一口嚼下去，感觉油脂在嘴里崩开。
一边翻着串，一边扯家常……热辣的场景，勾勒出淄博人的生活~
©gim
灵魂三件套：小饼、小葱、甜面酱……这些组合永远是烧烤的王炸。或是装潢精美的烧烤店、或是桌椅简陋的马路边，总是散发出诱人香味勾引着味蕾。
△//灵魂三件套 小饼、小葱、甜面酱
坐着小马扎、围着小方桌，小炭炉上肉串、蘑菇、豆腐、土豆片……整整齐齐串在签子上，滋滋冒油。
在淄博，烧烤已经成为温暖夜晚的主角，它既是舌尖上到处流窜的焦脆肉香，又是快意恩仇版的美食文化，更是市井烟火的狂放浪漫。
02
“吃了胖两斤”
淄博烧烤出圈 绝非浪得虚名
山东人热情好客，淄博人爽快仗义，烧烤文化无疑是山东豪迈文化的一种体现。
热度飙升的淄博烧烤已经不是第一次出圈了，去年音乐节上，薛之谦随口一句的“吃了胖两斤”引得一众粉丝和网红前来打卡，美食博主乌啦啦等的推荐，让淄博烧烤“破圈”，一时间涨粉不停。
虽有明星、网红助力，但淄博烧烤也绝非浪得虚名。
除了独特的食用方式，多种调料加上丰富的食材……小炭炉上一点火，颇有“万物皆可烤”的气势。
就像《人生一串》里的食客说的那样：“吃烧烤，必须在外面，屋都不能进，桌子必须是这样的，椅子必须是塑料的，都很开心……”
不必拘泥于餐桌礼仪，只要往马扎上一坐，此时此刻就是最亲近的朋友。大碗喝酒，大口撸串，卸下疲惫，放空自己；一个温暖的眼神，一个会心的微笑，留下的是不用表白的真情实意。
©刘可可非常可
随着天气变暖，每当夜幕降临，淄博就变成了“孜然味”。
街头巷尾氤氲着烟火气，一张张方桌一字排开，人们三五成群围坐在一起。烧烤师傅熟练地刷油、撒调料，烤炉上冒出阵阵烟雾……在这一刻，尽享食物的治愈。
©离支
03
淄博烧烤门店推荐
淄博烧烤也分门派，你最pick哪一串
©Lanziiii
作为典型的组群式城市，淄博的烧烤江湖里，张店、临淄、博山……烧烤都会有细微的差别。
比如有的按串点单，有的按斤点单，博山钟爱小串，金岭肉粒则大的出奇……你最pick哪一串？
|| 张店本土烧烤
肉通常有两种，一种是事先串好的生肉，一种是经过香料预先腌制的，肉块适中，口感丰富、焦香不腻。
张店烧烤一般按串点单，品种丰富，有牛肉串、羊肉串、板筋、带皮五花、蒜瓣肉、猪皮、心管、鲜豆腐、鱿鱼、马步鱼、鸡翅、各种蔬菜等，并配合小饼、小葱食用~
|| 博山小串烧烤
博山和淄川区的肉串一般来说较小，价格便宜。品种有小串吊肝、小串五花、小串精肉等，其中俗称的“吊肝肉”被誉为最优。
小串烧烤通常佐以细粉调料，一般为老板秘制调料。麻、辣、香、脆、嫩是小串风味特点。
|| 金岭烧烤
金岭烧烤以临淄金岭本地穆斯林食风为代表，牛羊肉为主，鲜肉现烤，羊肉串、板筋、心管等都是被人争相点单的招牌，
肉串基本最大，论斤称。蘸料一般为芝麻盐、孜然、辣椒粉和花生碎等，一般放在大盆里，吃多吃少自己随意盛，可根据自己口味调制成有辣和不辣两种风味，有点像改良的韩式烤肉。
在这个世界上
没有什么事是一顿烧烤不能解决的
如果有，那就两顿
在深夜，烧烤配上微风
这个小方桌就是诗和远方……
（淄博市区主要烧烤片区，万象城西二路也不错哦~）
淄博的烧烤大大小小、形式多样
各有特色、难分伯仲
如果不知道去哪家
不妨收藏下图
地图搜索导航吧~
附淄博部分烧烤店地址
（排名不分先后，点击查看大图）
一串烟火味道，一杯酣畅淋漓
一场肆意交谈……
淄博烧烤是夜宵中的舞台主角
也是舌尖上的难忘味道
让人无法抗拒
三月，在山东，在淄博等你
来体会一场最具烟火气的烧烤吧！
来源：好客山东之声
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