#头条创作挑战赛#
锅巴战斧鱼
食材&配料：
鲜草鱼、小米锅巴、葱、姜、啤酒、菜籽油、香菜、白芝麻、小葱花、干海椒节、脆炸粉、蒸鱼酱、豆瓣酱、豆豉、盐、味精、白糖、藤椒油
制作步骤：
鲜草鱼剔除中骨、腹刺，取肉切成条，用蒸鱼酱、啤酒、葱姜腌制15分钟。
取腌制好的鱼条拍上炸粉，放入六成热的油锅中炸制成熟。
起锅烧热油菜籽油，煸炒花椒、麻椒、干海椒节出香，加入豆瓣、豆豉炒出红油，倒入鱼条翻炒均匀，下入锅巴、白芝麻，淋入藤椒油出锅，用葱花、香菜点缀即可。
甜辣鸭舌
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食材&配料：
鸭舌、姜片、大葱、辣鲜露、老抽、白糖、生抽、鸡粉、水
制作步骤：
把鸭舌解冻后冲洗干净血水，下入开水锅中，加入葱花、姜、花雕酒煮3分钟后捞出来。
所有调料混合均匀加热烧开融化后放入鸭舌，调中火煮至上色，汤汁粘稠，离火浸泡晾凉至入味。
最后，把甜豆加入油、盐焯熟，控水后放在盘中垫底，摆上做好的鸭舌，放入适量的点缀即可。
果味山药
食材&配料：
山药、百香果、红心火龙果、凝胶片、炼乳、白糖、纯牛奶
制作步骤：
山药清洗干净后去皮蒸熟，用料理机加入牛奶、白糖、炼乳搅打均匀，装入模具定型备用。
百香果取汁水，加入凝胶片调制成的黄色皮水，用红心火龙果加入红糖水凝胶片调制成红色的皮水。
定型后的山药取出分别挂上调制好的两种皮水，再次放入冰箱冷藏定型即可取出装盘。
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