【美食淄博 · 瑞兔迎春 名厨贺岁 · 姜丝炸鸡】_姜丝_炸鸡_的是

瑞兔迎春 名厨贺岁,《美食淄博》春节特别节目今天请到了中国烹饪大师李波,今天是大年初六,六是中国传统文化中的吉祥数字,具有“六六大顺”的吉祥含义,寓意新的一年会富足好运,大吉大利。中国烹饪大师李波将和大家分享一道寓意美好的传统老菜,姜丝炸鸡。

姜丝炸鸡就是传统菜炸小鸡的基础上多加入了姜,提高菜的营养价值,吃起来口感比较好。主料用到的是处理好的鸡,还有切成丝的姜,火柴棍粗细最好,调料用到的是生抽、料酒、十三香、胡椒、盐、花椒、地瓜淀粉。

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鸡剁好后洗干净控干水分,加入调料,姜最后放,加少许的盐、胡椒、十三香、十几粒花椒、料酒,加点生抽上一上颜色,腌制一下入味,加入切好的姜丝搅拌均匀,让鸡块充分被姜包裹上,加入地瓜淀粉。

接下来炸制,油温5成热,逐个依次下入,不要粘连,两三分钟就可以,要酥脆必须要炸两遍,第一遍定型炸到微黄,捞起,第二次升高油温,在6成热然后再下入,出锅色泽金黄、外酥里嫩,喜欢的朋友们不妨亲自下厨制作一下这道姜丝炸鸡。

制片人:吴丹

制作:王琛

值班主任:孟玮

编审:牛长辉 董利平

特别声明

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