春风如贵客，一到便繁华！春风来到田间，地头上许多不知名的花儿，便热闹起来。蓝色的小花儿——阿拉伯婆婆纳，黄色的的蒲公英、苦苣菜，紫色的野堇菜......当然，还有白色的荠菜花。荠菜花，白色的小花，星星点点地在春风中摇曳。
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荠菜与蒲公英、苦苣菜一样，是可以食用的。荠菜鲜嫩甘甜，古籍《尔雅》中记载:“荠之为菜为最甘，故称其为甘如荠。”；清末文人薛宝辰在其所著的《素食说略》中说：“荠菜为野蔌上品，煮粥作齑，特为清永。以油炒之颇清腴，再加水煨尤佳。”现在的人们多用荠菜包饺子、或者包馄饨，口感清香可口，追忆家乡的味道。
荠菜在吃货们的口中，是美味的佳肴，而在诗人的笔中，荠菜便是最美的诗篇！
荠菜
宋-许应龙
拨雪挑来叶转青，自删自煮作杯羹。
宝阶香砌何曾识，偏向寒门满地生。
玉楼春-春思
宋-严仁
春风只在园西畔。荠菜花繁胡蝶乱。
冰池晴绿照还空，香径落红吹已断。
意长翻恨游丝短。尽日相思罗带缓。
宝奁明月不欺人，明日归来君试看。
到京师
元-杨载
城雪初消荠菜生，角门深巷少人行。
柳梢听得黄鹂语，此是春来第一声。
清平乐
明-刘基
春风欲到，小草先知道。
黄入新荑颜色好，图遣王孙归早。
兴来策杖微行，枝间布谷初鸣。
喜见儿童相报，墙根荠菜先生。
燕山田少参将奉表北上以忠孝节义四书见惠题诗其上赋此答赠
明-黄佐
粤城南望水明霞，薇省移舟观翠华。
梦入钧天仪彩凤，风回江树听啼鸦。
琅玕得雨高千仞，荠菜逢春胜万花。
展诵思君何处是，草堂萝月映窗纱。
秦淮绝句
清-朱厚章
风花无力扑帘波，佳节偏从客里过。
听说儿童挑荠菜，青青只有故宫多。
东海渔歌补遗鹧鸪天-荠菜
清-顾太清
溪上星星小百花。也随春色斗豪奢。
绿波渺渺天边水，细草盈盈一寸芽。
春有限，遍天涯。千红万紫互交加。
野人自有真生趣，桃叶携筐亦可夸。
鹧鸪天-癸未元巳，风雨中卧病花岩僧舍
清-陈匪石
曲水无觞堞隐笳。鸣禽高树恋春华。
一周甲子闲中过，两戒河山梦里赊。
笺墨燥，篆香斜。枕囊药裹在天涯。
闭门风雨余寒峭，生意墙阴荠菜花。
清平乐-山阳舟次
清-蔡灿
柳花如雪。浪打船头湿。
浊酒瓦盆聊醉月。消受东风寒食。
溪头荠菜开花。前村已卖新茶。
回首夕阳西下，山僧曳杖回家。
荠菜(其一)
近现代-曹家达
圮墙苔甃弄幽姿，寒碧春华各胜时。
风暗尘容怜紫玉，霜和烟影上青丝。
直须寻味甘荼苦，可是抽心类卷施。
薄采终朝归沐晚，莫将阴雨怨风时。
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