春天已经来了，很多春菜就可以种植了，惊蛰过后，各种菜的育苗工作就可以开始了。尽管我国南北差异较大，但是很多菜是可以在春天种植的，春天各种大宗蔬菜都没生产，小的叶菜因为生产周期短、耐寒力强、喜欢温度，能够满足不同人群的吃菜，这些叶菜一般30多天就可以吃了，比较适合在春天缺菜的时候种植。
叶菜种类很多，按照生长期的长短、采收的快慢、和是否能够多次采收，给大家建议8种叶菜，种植相对简单，病虫害不是很多，颜色丰富，也具有一定的观赏价值。
一、生长周期30天左右，可以种2-3茬的叶菜
1.孔雀菜
孔雀菜是一个新的蔬菜品种，据说是由油麦菜和生菜杂交而来的，因其似孔雀开屏，所以得名，又名罗马寿司菜。它具有比小白菜更好的口感，而且比普通生菜生长的更好，易于收获。孔雀菜跟其他的蔬菜生长特征几乎是一样的，所以可以参照油麦菜的种植要点。在南方地区，孔雀菜的种植时间是在三月份左右，而在北方地区，则是三至五月份之间种植孔雀菜。
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孔雀菜生长速度较快，播种20天左右即可生长到15厘米左右高，则可以进行首次间苗采摘。播种30天能生长到25厘米以上，而且有初步孔雀的样子，到40天时即可采收。
2.小白菜
是我们常吃的蔬菜，一般按照捆买，在家庭小菜园和花盆里均可以种植，小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
小白菜属于长日照作物 ， 有一定的耐弱光性 ， 但如果长时间生长在光照不足的环境中 ， 会导致其徒长 ， 产 量和品质明显下降 。 而在较强的光照条件下 ， 小白菜叶色浓绿 ， 株型紧凑 ， 产量高且品质好 。一般30天左右就可以收获。
3.小油菜
与小白菜差不多，属于白菜的一种，叶少茎多，是很多人日常爱吃的一种蔬菜，种植时间:小油菜适宜在每年的3月下旬播种，种植方法温度:小油菜适宜的温度为20℃左右,种子发芽需要的温度为25℃左右，一般春天就可以种植，在种植条件满足的话40天左右可以收获。
二、生产周期较长，60天左右，一年可以种植一季的叶菜
4.莴笋
莴笋有青色和紫色良种，莴笋是一、二年生草本植物，我国南北均产，冬、春季采收，是春季及秋冬季的主要蔬菜之一。可以在3月份育苗栽培或者播种种植，一般两个月能收获，是春天的常吃蔬菜，很多人都喜欢。
5.包头菜
是等春节后大白菜供应尾声后，能直接代替白菜的蔬菜，具有产量大、成熟早、耐低温的常种蔬菜，很多人喜欢。包菜的对人体起到很大的作用,所以深受人们的喜爱,餐桌上必不可少的一种菜
6.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。种类很多，有四季玻璃生菜，叶菜大而薄，也有奶油生菜，叶子浓绿而厚，叶子平展褶皱少；常种的有绿色生菜也有紫色生菜。
生菜喜冷凉环境，既不耐寒，又不耐热，生长适宜温度为15℃-20℃，生育期90-100天。可以生吃，凉拌较好。
三、越冬叶菜，生长周期时间长，家庭餐桌常吃菜
7.芫荽
芫荽，别名胡荽、香菜、香荽，也是越冬菜，3月份开始生长，芫荽能耐-1℃至2℃的低温，适宜生长温度为17℃至20℃，超过20℃生长缓慢，30℃则停止生长。芫荽对土壤要求不严，但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤有利于芫荽生长。冬季我国大棚种植的较多。
8.菠菜
菠菜属耐寒蔬菜，是越冬菜，一般在上一年的10月份种植，等过年后的3月份开始生长，一般冬季不会冻死，种子在4℃时即可萌发，最适为15～20℃，营养生长适宜的温度15～20℃，25℃以上生长不良，地上部能耐零下6～8℃的低温。喜欢吃菠菜的朋友可以按时种植。南方不要在春天种植。
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