德国有一个著名的休闲农场：卡尔斯草莓农场(Karls Erdbeerhof)：它有设施齐全的乡村游乐场，它让地域美食和历史人文巧妙融合。
1992年，农场第三代负责人罗伯特·达尔在父亲卡尔·海因茨(Karl-Heinz)的指导下，既继承父亲草莓农场的经营理念，又秉承“公司规模由销售决定”的原则，他开始对农场进行重新规划：在现有农场的基础上，增种10公顷的草莓田，开设13家草莓店铺，并以祖父(Karl Dahl)之名，对整个农场进行重命名：卡尔斯草莓农场(Karls Erdbeerhof)成立。
2010年，卡尔斯草莓农场第三代负责人罗伯特·达尔同家人商量后，开始梳理草莓农场经营理念：Begeisterung(热情)、naturlich(自然)、Familiär(家庭)、Authentisch(真正的)、Groẞzügig(慷慨的)、Liebevoll(爱心)、 Kreativ(有创造力的)等，他认为，农场不仅能提供优质农产品，还能激励大家，在友善的亲和力和创造力的作用下，创造出令人眼神闪烁的bulingbuling的幸福时光。
德国卡尔斯草莓农场经营秘
从传统家庭农场到采摘农场，再到如今享誉德国的多功能休闲农场，其经营模式转变，经营策略调整，经营业务拓展的成功，主要得益于：
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01
吃：目标客群与资源优势的巧妙融合
卡尔斯草莓农场在充分考虑目标人群与德国居民饮食习惯的基础上，同时结合农场草莓种植等资源优势，建立五个不同类型的餐厅。
1)梅克伦堡餐厅
这是极具乡村古韵的餐厅，木板和钢管组成餐桌、可回收旧物改装成座椅以及复古装置陈设、轮船造型装饰，没有奢华的点缀，但质朴的布局，更突出食物的原汁原味。
2)庭院厨房
这里是农场早午餐供应处，可以自选，可以定制，它是农场餐饮主要供应处。既能为农场住宿游客提供美味佳肴，家庭时令菜肴，又能为一日游的短期游客供给特色冰激凌、果汁、馅饼以及经典的草莓蛋糕等等。
3)小吃店
在农场入口和草莓毛毛虫过山车之间，是特色小吃店。这里主要提供各式各样的小吃零食，但主要以“烤香肠”为主，备受儿童和年轻游客们青睐。
4)煎饼烘焙店
“煎饼”?你没有看错，原以为只在国内闻名的小吃，卡尔斯草莓农场巧用平底锅，实现西式“披萨”与中式“煎饼”的完美融合，从甜到咸，既是美味食物，又能唤醒一代人的回忆。
5)甜品店
卡尔斯草莓农场不仅将草莓鲜果、草莓果酱等作为销售产品，更以其为原料，精加工制作多样的甜品美食，比如，农场颇负盛名的“草莓蛋糕”。
02
住：主题特色与地域偏好的紧密联系
卡尔斯草莓农场根据乡村肌理与地域优势，在住宿上为游客们提供主题住宿、乔木民宿和冰酒店三种不同类型，满足不同层次、不同年龄游客们的消费需求。
1)主题住宿
这是以草莓主题和复古元素融合，形成的乡村主题民宿：屋内设施古朴、陈旧，但皆可用、干净，各项生活设施齐全。
2)乔木民宿
这是德国典型的个人民宿，屋内装饰典雅，现代设备一应俱全，颇具现代高档民居的生活气息。
3)冰酒店
这是季节性住宿供给，“冰酒店”是农场每年举办“冰雪世界”活动，为游客们打造的冰屋住宿。它可能是世界上最小的“冰酒店”，但里面各种设施齐全，例如，温暖的睡袋、羊皮、舒适的床垫、收音机、插座和装满晚餐的野餐篮等等。
03
行：多层引导与合理动线的灵活变通
在交通可达性方面，农场将自驾车、自行车、公共交通、海航路线等都进行分层引导，并为自驾车和自行车等游客规划相应停车位。
04
游：景观资源与人文底蕴的相互渗透
卡尔斯草莓农场的特色之一，就在其独特的景观游览性。
05
购：分门别类与因需而设的合理规划
卡尔斯草莓农场以开创性、完善的销售体系而著名，但除了其庞大且独特的直销产业链外，让游客们快速准确购买到所需要的产品
06
娱：拓展周边与随市跟进的特色定位
这是卡尔斯草莓最具特色的亮点之一，从休闲、益智、研学、亲子、冒险、体验等不同类型进行拓展，既能满足小孩子们的好奇，又让大朋友们玩中有学，学有所得。
07 借鉴
经营休闲农场没有“万年不变”的模板，各场有各场的特色，相对于国内尚且稚嫩的“家庭农场”，我们能从国外那些家庭农场，获得些许启发：
1.乡村也可以有“游乐场”，关键看怎么建，我们总说“乡村要有乡村的特色”，乡村不是城市，似乎乡土气息就是复古，就是老旧，某些城市元素，就不应该出现在乡村，出现就是“城市病”。其实不然，无论是从唯物辩证法，还是从休闲农业市场人群潮流化等角度，真正的乡土特色是“乡而不俗，土而不粗”。我们这里所谈，并不是要让“乡村城市化”，而是要让大家明白，真正的乡土特色，是灵活的、创意的、贴切的，是一种格调，是一种体验，更是一种真切的生活。
2.农场也可以“借资源”，关键看怎么使用，我们这里所谈的“借资源”，不是大刀阔斧的胡乱“借”（修建或拓展），而是要根据项目实际情况与当地资源情况，综合评估风、土、人、情等多项要素后，在资源承载力可控的前提下，巧妙进行“资源合作”。
3.产业也可以“多样化”，关键看怎么拓展，很多人做休闲项目都知道“贪多嚼不烂”，单一产业的轻资产运营似乎是明智之选。但当市场规模不断扩大，消费需求日趋成熟，单一产业往往会面临“同质化”、“市场竞争力下降”等问题，因此，适时进行产业拓展是很多农场主或投资人需要考虑的重要问题。但若对多样化产业思考不当，运营不恰，同样会走入丧失竞争力的“死胡同”，因此，产业“多样化”，一定要做好关联性拓展。例如，卡尔斯草莓农场以草莓直销产业链，拓展乡村旅游项目，同时进行草莓产业的精深加工，让整个农场围绕草莓主题，形成吃住行游购娱为一体，乡土、乡韵并存的多功能休闲农场。
它有时代特色，也有地域国情，但它能成立近百年而不衰，就确有不凡之处，愿大家一起共勉。
文章来源：农业行业观察
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