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来文摘编自脆皮先生
1
我是脆皮。
疫情后的第一个春天，复苏来的好快。
最近，感觉所有人都在旅游，走到哪里，到处都是人人人人人。
长沙的深夜是这样的：
南京音乐台的鸽子都要被摸秃了：
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西安不夜城都挤得不困了：
各个旅游城市都已被人流“攻占”。
可我万万没想到，一座小城突然杀出了重围。
从三月开始，全网的“特种兵”们，都开始涌向山东淄博。
谁能想到，每个城市随处可见的烧烤，让淄博这座小城，彻底火了。
小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套。
凭借着与众不同的吃法，淄博烧烤彻底出圈。
满车厢都是大学生，空气中都弥漫着孜然味。
全国的撸串爱好者都涌向这里。
如今淄博高铁站一日到达人次最高已经超越5万，比春运还要忙。
在高铁上，网友们就已经开始练习起了“撸串”手势。
下了高铁直奔烧烤店，一些烧烤店一天翻台500桌都不够吃。
搞得当地已经开始开辟高铁站旁的一大块空地，搭建新的烧烤城了。
看到这很多人肯定很费解：全国比淄博烧烤有名的地方太多了，为什么这次爆火的是它？
为什么？或许就是这次淄博给的体验感，太好了！
对于一座小城来说，现象级的流量，是一次千载难逢的机会。
尤其是疫情之后，每一座城市，都希望能抓住流量风口，能被全国人民认可和光临。
可有的时候，蜂拥而至的游客，最考验人性和保障执行力。
如今的淄博或许就是最典型的一个例子。
它让我们看到一座小城，政府和人民是如何携起手来。
凭借“教科书”般的反应速度，把城市的名气成功地打了出去。
2
其实早在几年前，淄博烧烤就在网络上火了。
只是那时，就像全国很多城市一样，这只是一个当地特色，并没有成为一座城市的招牌。
而这次，面对突如其来的流量。
淄博赢就赢在，他们终于懂得宣传自己了！
并且招招式式，每一个都正中游客的心。
早在3月10日，淄博市政府就组织召开了新闻发布会，推出了一系列“烧烤”政策。
不仅设立淄博烧烤名店“金炉奖”、成立烧烤协会、宣布五一举办淄博烧烤节。
更是直接发放25万烧烤消费券，并为游客设计出了烧烤主题的一日游、两日游线路。
在高铁站，他们安排了专门的“烧烤志愿者”，无缝对接游客：
为了方便游客们打卡，专门定制了“淄博烧烤地图”。
甚至在原有基础上，新增了21条烧烤公交线路，保证游客一下车直达烧烤“烤点”。
最近因为太火了，票都买不到了。
为了方便更多的人来吃烧烤，他们还在每周五到周日，新增了济南至淄博的 “烧烤专列”：
热情的是，有网友还没到淄博，就被淄博文旅局“投喂”饱了。
他们在高铁上免费发着各式各样的文创产品、文旅礼包。
如今，淄博的街区，有专门的摆渡车，招手即停，免费乘坐：
来淄博吃烧烤的大学生们，还能享受全市38家青年驿站住宿半价的优惠服务。
种种举措，无微不至。
都是为了每一个远道而来撸串消费者，能在这里感受到最舒服的旅行体验。
而应对如此庞大的人流量，他们也在尽全力守护好这座城市的“底线”。
自从淄博爆火之后，当地的出租车和烧烤商家都收到了文件：
不打表的、拒载的，只要被投诉立马停运。
坑人的骗人的，只要抓到立马关门。
当地领导坚决的说到：谁砸了我们的锅就砸谁的碗，谁也不能坏了淄博的名声。
此外，他们还增派专门的执勤人员维护烧烤摊点的秩序。
在这里，没有排外，每个人的脸上都洋溢着热情：
每个人的安全，都有足够的保障。
想在之前，做在之前。
这不是喊喊口号，而是经得起验证。
全网千万粉丝的打假博主，自带电子秤来到了淄博。
他随机选择了淄博八大局市场的十家店铺，一家家用自己的电子秤对比。
结果，没有一家缺斤少两。
老板提到，这里的市场监督管理局每隔一段时间就会严查。
不检查也没关系。
在他们看来，你可以质疑东西不好吃，但不能质疑他们的人品：
“火了也绝不会变，做人都得有原则，称上绝对不能少。”
而如今不仅是官方，淄博的民众为了这座城市，也燃起了强烈的荣誉感。
如今他们，已经自发的把周末的就餐位置，让给远道而来的游客。
最火的牧羊村烧烤店老板，还站在门口拿着大喇叭“撵客”。
一问才知道，他是实在接待不了了。
“没拿到菜单的朋友不要等了”
“去别的家吃吧，淄博的烧烤都很好吃！”
面对蜂拥而至的游客，他极力推荐着其他家烧烤店。
他害怕的是：如果客人排了几个小时还吃不上，会对这座城市有不好的印象。
而另一位烧烤店老板娘也说到：
如今他们开店已经不只是为了赚钱了。
而是为了让更多的人来到淄博，是为了淄博的荣誉而战。
有人说，淄博烧烤这次出圈，离不开烧烤店主和政府的双向奔赴。
是的，现在与其说喜欢淄博的烧烤，不如说更喜欢这个城市的态度。
想要留住游客，靠的不仅是城市的烟火气，更需要的是人情味。
淄博无论是硬核保障还是人文温情，一直都是想在人前，做足了准备。
正因为如此，才能让来自全国的游客，感受到了满满的温情和暖心。
即使应对突发情况，也才能做到不慌不忙，灵活应对。
有的时候，旅行也是一面镜子。
不仅能考验人性，更让人看到了不同城市的区别。
越是爆火越能看出，一座城市的特性和执行力。
我们看过太多网红城市，吃尽旅游红利下，一些无良商家缺斤少两、打着文字游戏宰客。
但贪图一时利益，最后往往毁掉的是一座城市的名声。
其实淄博在做的，并没有什么高深的妙招，只不过是对每一个人都带着责任和温情。
想你所想，然后尽我所能。
他们做的每一件事，都是在将心比心。
每次约饭的微信群里，必不可少的一句话就是：“吃什么？”，找好时间就要定好地点，在中国往往最发愁的事情就是吃什么，美食众多难以抉择，只能先从分类入手。炒菜、火锅、烧烤，三种分类虽笼统却实用，至于接下来是选择哪种菜系还是哪种火锅或烧烤就再做定夺吧。
烧烤作为“夜宵之王”，基本会成为大多数人的最终选择，炒菜气氛稍有些正式更适合家庭聚餐或午餐、火锅女生会更钟爱一些、烧烤却能获得男女老少的一致喜爱，毕竟有谁不爱那一口被烤的滋香冒油的肉串呢？烧烤看似简单，却在中国被吃出了各种花样和风格，烧烤在各地是如何被呈现的，不如看看下面这八个城市，东北独占了3个，单论烧烤，北方果然略胜一筹
一、新疆喀什
新疆烤羊肉串必定是中国烧烤界声名远扬的“老大哥”，用1800多年在中国美食界上留下了浓墨重彩的一笔印记。新疆烧烤虽有不同于内陆的西域风情在其中，但国人的博大胸怀向来喜悦接纳一切美好事物，就这样新疆烧烤遍布了全国的各个城市。
新疆喀什可以作为新疆烧烤的一个代表，在喀什烤羊肉串只是其中之一，烤羊排、烤羊腿、烤腰子、烤包子等等单独拿出一样就能勾起你的食欲。新疆烧烤的优秀离不开新疆的羊，新疆的羊肉质细嫩，几乎没有膻味，在喀什上好的羊肉放在煤火上烤熟撒上一把盐巴就是美味，无须孜然和辣椒的遮掩，一口鲜香两口爆汁再来一口馕，攒劲儿滴很，什么是新疆？这样就是新疆！
二、山东淄博
淄博的烧烤充满了山东的地域文化特色，大煎饼换成小饼卷上葱蘸上酱，再从桌上的小烤炉上拿两串烤好的肉串，撸在饼上一卷，碳水、绿色蔬菜和肉在这一刻完美相遇，烧烤的快乐也就此诞生。
淄博的烧烤透着一股山东人民的劲儿，饼子就像山东人的朴实、葱就像山东人的直爽、肉就是好客山东人的热情代表，连食物都洋溢着热情的气息，吃起来又怎么能不爱。淄博的烧烤还有一点好处，每张桌上都有一口小烤炉，老板将后厨烤至八成熟的串放上每桌的烤炉上继续炙烤，不用再担心串儿凉了有肉腥味，还能自己感受一把烤串的乐趣。
三、辽宁锦州
烧烤能成为非物质文化遗产，锦州不能不提。锦州地处辽宁算得上是东北烧烤的“门面”，来到锦州听当地人说话就是一件非常开心的事，据说锦州的猫叫声都能透着一股子锦州味。
锦州的大老爷们也有着天生的烧烤好手艺，锦州的街头遍布了两千多家大大小小的烧烤店，夜市、串儿街都是吃锦州烧烤的好去处，锦州人的烧烤虽然“灵感”来源于新疆卖烤串的，但却创造出了不同于新疆风味的烧烤，羊肉不再是主角，鸡、鸽子、鹌鹑在锦州都被串上铁签儿放到烧烤炉上热火炙烤，再刷上浓郁酱料、撒上齐全的烧烤料摆上餐桌，特别是鸡，被分解成鸡爪、鸡腿、鸡头以及鸡心、鸡胗、鸡脆骨等都是锦州人口中的最爱，独具特色的排骨串、肥瘦相间的牛羊肉串、因临海捕捞的小海鲜和各种蔬菜，就没有锦州人烤不出的串！
四、江苏徐州
关于烧烤界流传着一个冷知识，烧烤的起源据说在徐州，1986年徐州出土的一块汉代画像石上有汉人烧烤的景象，因此专家认为1900多年前烧烤就已经在徐州出现了。徐州人爱吃烧烤还有一个原因，那就是吃羊在徐州是一种文化。
徐州人可以在炎炎夏日举办“伏羊节”，最热的三伏天里一个月就能吃掉180万公斤的羊肉，如此爱吃羊肉，必定要用羊肉做烧烤，所以在徐州，羊身上的任何一个物件都能被作为烧烤。徐州街头，矮矮的小饭桌一人坐一个小马扎，和淄博烧烤异曲同工之妙的小烤炉一架，串摆上碟子里盛满孜然、辣椒和盐吃多少蘸多少，再来几桶扎啤，这就是地道徐州烧烤。
五、云南昭通
民间有一句话：“中国烧烤有两种，一种叫云南烧烤，另一种叫其他”。这句话虽然夸张，但是云南烧烤也属实令人佩服。云南的烧烤不能用某一种特定的烧烤来定义，从烤的方式到烧烤工具到食材蘸料千变万化绝对能颠覆你对烧烤的认知。
近年来异军突起的一种云南昭通烧烤串出现在大众面前，区别于新疆、东北的大肉串，昭通人将食材处理成小块串在竹签上一把一把售卖，把把烧的个头虽小，但也因为小的优势裹满了调料的香味，每串都滋味十足。
六、黑龙江齐齐哈尔
在齐齐哈尔烧烤不再是以串的形态呈现，牛肉代替羊肉上场做主角，切好的牛肉拌好腌料，直接放上铁板开烤，滋啦啦的油水四溅，等候的就是一口肥嫩鲜香。齐齐哈尔人民爱吃烤肉是刻在骨子里的，几乎大部分家里都会自备一口烤锅，烤锅分两层，上面是有“眼”的铁板，下面则是放炭火的炉子，一家人或朋友围坐一桌，烤好的牛肉再沾满一层花生面、芝麻、辣椒、孜然等混合好的蘸料，就是齐齐哈尔的味道。
七、四川西昌
来自四川凉山州西昌的火盆烧烤再一次改变烧烤的样貌，一张铁丝网，网下面再放置一个搪瓷盆制成的简易火盆就组成了西昌人吃烧烤的风格，食材放入铁丝网上等待被炭火的热情包围或者撤去铁丝网，直接将串架放在炉边烤干水汽，在西昌牛羊退场猪肉隆重登场，一把把猪肉小串就是烧烤摊上最亮眼的食材，滋味鲜美、肥而不腻。西昌人对烧烤是偏爱的，一条条烧烤街都烟火缭绕，在西昌永远不会少了这烟火气。
八、吉林延吉
“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”。一句打趣东北人爱吃烧烤的顺口溜火遍全网，可东北人是真的爱吃烧烤，吉林延吉再次代表东北上榜。延吉烧烤则有延边朝鲜族的风味在其中，一口小长火炉嵌在桌子中间，牛肉和各种食材串起来直接被端上餐桌，吃延吉烧烤全靠自己手动烤串，不过经过自己用心的烤制蘸上干料，也能食指大动。
——老井说——
《人生一串》中曾说过：“没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程”。烟火在烧烤的地界上最为明显，食物因为烟火蜕变得更为精彩，一串食材略显单调乏味，一把烤串才够滋够味，人也一样独自一人难免会无聊孤独，亲朋好友相伴才能把日子过的五颜六色，就是这烟火气最容易使我们相聚，人们也因为烟火才蜕变的更加生动。中国美食文化博大精深，所以烟火气也最浓，烧烤种类也是数之不尽，还有哪些为人称道的烧烤欢迎大家在评论区留言。
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