在苏州，不管是古城还是小城小村，
一看必有热腾腾的点心，
但却是区区小巷一角的存在！
01
粽子
粽子堪称苏州点心中的大牌，一年四季都有。夜深人静的时候，街边的鹰鸣声更能勾起人们对美食的胃口。
粽子的种类很多，有野水粽、大肉粽、豆沙粽、蛋黄粽、红枣粽、火腿粽等。
在今天的苏式粽子中，它很少见但很有特色：一种是用少量碱水和糯米煮成的灰色粽子汤。用水晶肉馅包成长方形的粽子，在过去是一种高档食品。
02
酒酿
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据的记载：“二月初，城中人蒸糯米，作曲药，制成酒酿，其味甘于蜜，色淡青。”
酒酿的生产主要取决于温度。酒酿在寒冷的天气里很难发酵，在炎热的天气里容易发酵。因此，尝试酒酿的最佳时间是早春转凉的时候。
苏州人还常以九娘为原料制作九娘圆子、九娘糕等。春雨时节，来一碗酸甜可口的九娘元子，瞬间暖心。
03
豆浆
最常见的饮料是豆浆，但在寒冷的冬天喝上一碗，暖心又暖胃。
苏州豆浆分甜、咸两种，加上上乘的食材，更加鲜美非凡。甜糖浆通常加入杏仁、松子、龙眼等。咸凉粉有火腿、肉丝、开洋等为辅料。油条的剩菜软硬随客人喜好，咸凉粉选用优质酱油。
04
烧卖
烧麦又称烧麦，顶部呈荷叶形，四周有褶皱，中间收腰，圆底，外露馅料。以咸鲜为主，包括鲜肉、鲜虾和三鲜。
烧麦馅的秘诀在于加入皮冻。皮冻采用优质猪皮熬制而成。常温下呈果冻状，上笼蒸成汤状。味道类似于灌汤包。
苏州以虾、蟹粉、鲜肉和馅料制成的三鲜烧麦而闻名。这真的是一流的。主菜新鲜多汁，可以蘸上香醋提味。
05
蒸馒头
馒头是很常见的一道大众菜。在苏州，以炸馒头、馒头最为突出。
炸馒头是在油中发酵而成。所谓密发酵，就是在制作馒头的过程中，酵母肥用量不多。蒸好后不像其他馒头那样松软蓬松，呈扇形。可口的。小馒头起源于常熟虞山脚下的多家茶馆。他们大多也卖零食。其中，馒头比一般的馒头小，皮薄如纸。它们的馅料是蟹肉、虾肉、肉夹板油或豆沙。可以说是肥美多汁，与别处不同。
06
汤包
汤团可以说是馒头的衍生品。清代中后期开始流行，各地都有，但苏州的灌汤包以皮薄、小巧玲珑、汁多味美而著称，故称皮包子。
汤团上桌时要趁热吃，但因为汤团的馅很烫，不能一口吞下。首先，张开你的小嘴，慢慢吸干汤汁。它通常与蛋壳汤一起食用。
07
土豆
文震亨在《长物志》中记载：“古人以鸱鸷起首，谓‘园中采芋栗不穷’，故穷策，禹谓之先。”所谓“文火炖芋头，皇上不如我”
苏式纱的制作方法有很多种。街边有烤果酱和汤果酱，特别甜的果酱。
糖油山鱼，必产于宜兴。它质量好，容易油炸。被誉为板栗单榆。先烧一下，等到一半酥脆的时候，一次加一颗糖，帮助脂肪捕捉。要求甜而不焦，煮熟后浇糖油。
糖油山玉表面油光发亮，切开时心是红色的。它有强烈的气味，味道像山栗子，甜而粘。
08
糖浆
旧时，苏州有许多粥店，如鸡粥、火腿粥、白糖粥、莲心豆粥等。最有特色的是脆脆的豆糖粥，这在别处是很少见的。
豆子和糯米分别煮粥，取出豆子开火炸脆，加入红糖水和桂花。糯米粥中也加入红糖制成糖粥。食用时，豆酥被舀成糊状，具有苦、甜、香的特点。
还有八宝连心粥，除了莲心外，还加入了米仁、白果等八品。
09
煮莲藕
制作水煮莲藕，将莲藕的一头切掉，做莲盖，在每个莲穴中放入糯米，插入竹签和钉子，将荷叶铺入大锅中，用大火煮。温度，然后用小火加热。
我们把煮好的莲藕取出去皮切成片，然后在白糖上浇上桂花糖浆和红糖，这样颜色呈酱褐色，入口香甜。
10
鸡头米汤
鸡头是芡实，食用时味甘，多作点心。
烹制香喷喷的桂花鸡头饭，宜用平底锅代替铁锅。将鸡头米洗净，放入锅中煮熟，加入细白糖，另一空碗中放入一朵桂花，倒入鸡头米汤。
色泽为白玉时，颗粒如珠，味甘柔软，常作宴席甜汤。
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血液粘稠
血血制品有很多，血血粥、炒血米粉、汤圆、汤圆、红年糕等都是流行于江南的小吃。.血糯米是用血糯米和白糯米与熟猪油、白砂糖、桂花香、去核蜜枣、青梅肉、松子、桃仁、西瓜仁、冬瓜糖、金桔、莲心、糖脂等大火蒸熟，然后加入糖，再盖上油就完成了。
八宝血糯米色泽紫红，莲子洁白，入口软润，甘甜肥润。
12
肋骨
排骨在旧时不是苏州餐的一部分，而是作为一种小吃。金梦媛《吴门新竹枝》念道：“浓油红酱炒，味道让人想起一牙陈妍。习厨讲排骨的故事，吴原传给一味轩。”
排骨摊上，油腻腻的排骨马上就卖了，烧五香油的香味飘了过来。摊主用草纸包好，撒上五香粉。很好吃。
13
章鱼
苏州章鱼生产一般以小摊为主。看台上有花盆。锅里有又大又白的章鱼，肉质又嫩又软。他们旁边是一锅热油。用剪刀剪成块，蘸上特制的甜酱，蘸着吃，松软爽口。
还有章鱼干，切成木梳状，夹在铁丝网里，用空气锅烤，边吃边一个个扒下来，很有嚼劲。
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豆腐干
豆腐干又称干茶，产于苏州，花色繁多。有荤有素，肉制品有火腿腐乳、虾干腐乳等。制作方法精良，味道鲜美。
素食者以卤豆腐为代表，色泽鲜艳，卤味浓郁，甜嫩可口，回味无穷，尤其是蜜汁酱，可作为凉菜的佐料，也是大街小巷常见的食物.零食。
吴江震泽古镇出产的黑豆腐干已有100多年的历史。具有色黑、味淡的特点。它可以用作零食或与食物一起调味。
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素食火腿
苏州的素火腿有好几种，一种是笋脯，俗称素火腿；二是花生豆腐干，味道像素火腿；煮之，又称素火腿。
成品素火腿呈棕红色，硬而嫩，味道鲜美，营养丰富，可与火腿相媲美。
以上小吃多为苏州杂食性小吃。有的是本地开发的，有的是国外产品和进口产品的改进。这些小吃带有浓浓的乡愁。那种浓浓的家乡味不会变。
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