“嘹”在秦人的民俗记忆里，是好的意思。“嘹咋咧”就是好得没“眉眼”——就是好得没法说的意思。
下面再介绍一下“三秦套餐”，顾名思义:就是陕西人最爱吃的一个平民化套餐，套餐里有:凉皮、肉夹馍和玻璃瓶的冰峰汽水(西安当地品牌)。
说“三秦套餐”，是西安街头最平民化的小吃是最不为过的，因为这种小吃在每一条街的街头巷尾随处可见。您经常看到这样的场景:
“老板，给咱来个‘三秦套餐’！辣子(辣椒)醋多放！”
“先坐！”双方的声音生楞的大，要是你是外地人，一定会被他们的对话方式惊呆的。这时候，你就看:食客大大咧咧地进门，嗵！地一声坐下后。你再看店家的忙碌样:白亮亮的凉皮子，在他手里像艺术品一样，一会儿被准确无误地先放进盛器里，手很轻巧地拿捏适量的小豆芽或绿豆芽以及面筋和黄瓜丝，这些放进去后，店家用小勺子放进适量盐、鸡精等佐料，然后在盛有酱油醋的大海碗里，来回舀一两下。不时，铁勺子碰撞在大瓷海碗上发出清脆的叮当声，很是美妙。最后店家提起一两条凉皮子，在红汪汪的辣椒海碗蜻蜓点水式地沾一两下，放进凉皮碗里，一碗凉皮子就调好了。调凉皮的一系列动作是那么行云流水，是那么富有艺术感。
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凉皮子调好后，老板随手从蓝色冰峰框子里，提出一瓶印有白色三个山峰的标志，黄澄澄的玻璃瓶冰峰饮料，嘡，一下，凉皮子和冰峰就放到食客面前。
“先吃皮子，夹馍马上就好咧！”
“行！给咱弄快些！把人饿失踏咧！(陕西方言饿坏了的意思)！”
“没嘛哒(没问题)！”
你再看“三秦套餐”里的精华——肉夹馍的加工过程。
陕西人怪，明明肉夹在馍中间，馍夹着肉，非要叫个“肉夹馍”！自古以来一直都叫“肉夹馍”，因而大家也就习惯了，从来没人叫过“馍夹肉”。
西安的肉夹馍很有名，听说都卖到了美国去了。其实肉夹馍的历史很悠久，听说当年马可波罗来过西安，看到陕西楞娃手里拿着肉夹馍咥，他也对这种吃食很感兴趣，买来咥之。吃后口中生津，忙不迭地竖起大拇指！回去后，他按照中国肉夹馍的做法，发明了披萨。因此从某中意义上讲，西安的肉夹馍是意大利披萨的鼻祖。
扯得有点远，咱说肉夹馍。
一个个圆形的麦面白吉饼，在大圆形黑铁烤器上，烤上浅色的黄燋花后，打馍人迅速把上面的馍放进里面用黄泥糊裱成的烤炉里。食客点肉夹馍时，打馍人先用刀和漏勺从煮肉的锅里，切好带有肥瘦的肉。叮叮当当地切好肉后，香味就能飘出好几里远。肉切好后打馍人迅速从烤炉里拿一个烤得燋黄的馍馍出来，放到肉墩子上，用切面刀在圆坨坨馍中间切开。手指压着烙好的馍馍，刀迅速地从馍的侧面用力一划拉馍就切好了，把切好的肉放到馍上，然后再把馍盖上(技术好的打馍人切馍时盖在上面的馍是连带着馍皮，不会和另一半馍分离的)。
肉夹馍上到食客面前，所有的“三秦套餐”就算齐了。食客动筷子搅几下，挑起面皮子送到嘴边时，面皮子在辣子酱油醋和鸡精的精心“包装”下，它对你的嗅觉和味蕾绝对是一个不小的冲击。你先闻到的是一个香，放进嘴里，香滑的凉皮子带着油汪汪的红油辣子，那种香、那种酸、那种辣，真是一个美！真是看一眼让人“涎水直流，吃一口浑身发抖！”如果这种现象发生了，你还得有一个让它淡定下来的方法，那就别忘了你左手边的肉夹馍。这时最好的办法就是，左手的肉夹馍放到嘴里猛咥上一口；这时您又发现“上当了”——馍更香，更好吃，怎么办？赶紧送上冰峰啊！再劳驾一一下右手，把冰峰带着红白色的小吸管，放到嘴里啜一口汽水，汽水的冲劲和香味发生对冲作用后，您才能真正的平静下来淡定下来。
这个时候您只有做一件事——咥，说两句话:
“老板多钱？”
“味道嘹咋咧！”
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