很多人知道中国的麻辣烫，大江南北到处都是麻辣烫的小吃店。不过还有样东西同样也是到处都有见到但是爱吃的人却并不多，多半也是半温不火的状态，那就是日本的关东煮。这到底是什么原因？关东煮味道真的不如麻辣烫吗？
其实关东煮本身制作难度是比麻辣烫更高一些的，来自日本的关东煮也是从小吃开始做起的，不过它的食材更多40多种，而且重要的是它的汤底十分重要。这锅鲜美而且十分诱惑的高汤是食材的灵魂，日本的关东煮高汤都是用昆布和鲣鱼熬制成的。
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昆布是选择一年时间左右的，这上面会有氨基酸，味道更鲜美。这样汤底也就更醇厚，酱油的话也是他们自制的，高汤本身的制作也十分讲究，所以它的味道并不那么容易流行起来，被更多人掌握。汤底里还要加入胡萝卜，这东西需要小火慢炖，最后还要高温进行加热，总体的流程更复杂一些。
所以很多人表示虽然关东煮也有不少人吃，但火起来的可能性不大。因为技术各方面的条件都不是很成熟。而且在日本的话关东煮会有很多的海鲜食材，这在内陆地区十分广大的中国就更加的不合适，因为很多人吃的都不是正宗的海鲜。
是一些鱼丸和虾丸，这东西和真正的海鲜是么法比的，这也是为什么日本的关东煮来了中国就成了残次品一样，根本的食材有了变化，高汤做起来也不地道，如何能火得起来呢？
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