本文目录
- 介绍下正宗意大利面的家常做法
- 意面的做法
- 意大利面怎么做家庭做法
- 超美味的意大利面做法步骤
介绍下正宗意大利面的家常做法
意大利人教你做正宗意面的做法
准备的材料很简单，左边是杜兰小麦，右边是面包粉。
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杜兰小麦有点像更细的玉米面
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除了水以外，全部材料混合。我用的是中形大小的鸡蛋，去壳45-50克重一个，所以感觉面团很干，后面陆续加了一点点水，估计加了10多克。如果家里用的是60克重大鸡蛋，应该不需要加水，面粉吸水性也不一样，大家看面团特性适量增减。
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面条的面团一定不能太湿或太干，正好能成团即可。
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面团两面都拍上面粉防粘，压面机2档压一下。（没有压面机的手擀也可以，不是很难擀）
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我这是压了两次的状态。再5档压一次。
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出来的厚度差不多是这样。
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两面再涂面粉，这样叠起来切就会防粘，不然切好的面拉都拉不开，全粘在一起了。其实家里的压面机有宽面和细面的的切割机，只是我觉得刀切也很方便，免得擦压面机刀头了。
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两边不整齐的切掉去掉，切成你喜欢的粗细。宽的就是fettuccine （意大利宽面条），如果要做taglioni（意大利细面条），面再擀薄一点，再切细一点就行。
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切好的面条拉开，再撒点面粉，挂起来晒干，或者单独包装好冷冻保存。
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一共做了这些，过几天想吃意面就随时可以做了?
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经常有同学问用的哪款压面机，特地拍了照给大家参考下。
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品牌：意大利的MARCATO，型号ATLAS 150。也有180的，宽一些，我这里亚马逊买不到。
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小贴士
有没有压面机都可以做，关键是材料和配比，这可比超市的干意面好吃太多了。
意面的做法
意大利面的家常做法如下，比较容易的做法：
1、意面提前一小时凉水泡软，一定要用凉水哦，泡好的意面，水烧开下面，加入一小勺盐，几滴食用油，防止煮好的面粘连。煮8分钟左右，可以根据自己的喜好掌握煮面时间，喜欢偏硬口感就可以减少两分钟，喜欢偏软口感可以延迟几分钟。煮好，捞出备用。
2、冷锅热油，和平时炒菜一样，将蒜末放入油锅中爆香，接着放入牛肉末和洋葱丁，牛肉炒至变色，洋葱炒出香味，放入西红柿丁丁继续翻炒至酱，加入一小勺盐，一小勺糖，一小勺生抽，继续翻拌均匀，加入适量番茄沙司，我用的是味好美的，别的牌子也可以。翻炒均匀，意面酱就做好了?
3、意面酱炒好后加入刚才煮好的意面，和两片芝士片，小火翻拌均匀。装盘，在装好的盘里适量撒上黑胡椒粒，好吃又简单的意大利面就完成了，我家宝贝说完胜必胜客，喜欢的小伙伴可以试一下。
意大利面怎么做家庭做法
意大利面的家常做法如下，比较容易的做法：
1、意面提前一小时凉水泡软，一定要用凉水哦，泡好的意面，水烧开下面，加入一小勺盐，几滴食用油，防止煮好的面粘连。煮8分钟左右，可以根据自己的喜好掌握煮面时间，喜欢偏硬口感就可以减少两分钟，喜欢偏软口感可以延迟几分钟。煮好，捞出备用。
2、冷锅热油，和平时炒菜一样，将蒜末放入油锅中爆香，接着放入牛肉末和洋葱丁，牛肉炒至变色，洋葱炒出香味，放入西红柿丁丁继续翻炒至酱，加入一小勺盐，一小勺糖，一小勺生抽，继续翻拌均匀，加入适量番茄沙司，我用的是味好美的，别的牌子也可以。翻炒均匀，意面酱就做好了?
3、意面酱炒好后加入刚才煮好的意面，和两片芝士片，小火翻拌均匀。装盘，在装好的盘里适量撒上黑胡椒粒，好吃又简单的意大利面就完成了，我家宝贝说完胜必胜客，喜欢的小伙伴可以试一下。
超美味的意大利面做法步骤
2017年超美味的意大利面做法步骤大全
意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。下面，我为大家分享超美味的意大利面做法步骤，快来学学吧!
香肠焗意面
意大利直面100g，马苏里拉50g，黄油，香肠，尖椒，比萨草，比萨酱或番茄沙司
步骤：
1.将肠切成小片。
2.将水烧开，下入意大利面。
3.煮熟后捞出拌些黄油，尖椒切小圈。
4.在面条上淋上比萨酱或番茄沙司
5.摆上香肠。
6.放上尖椒圈。
7.摆上马苏里拉芝士。
8.撒些比萨草
9.烤箱210度预热，上层烤15分钟左右。
黑椒时蔬炒意面
意大利面100g，香菇3朵，胡萝卜50g，芹菜50g，橄榄油，盐，黑胡椒粉，蒜蓉，葱花
步骤：
1.煲中放多一点水，加盐煮开，水开后下意面煮约8分钟;
2.煮面的时候我们处理香菇，洗净，切片;
3.胡萝卜去皮切丝;
4.芹菜去老筋也切成丝;
5.这时把煮好的意面沥干，用橄榄油拌一下，防止粘连成团;
6.热油锅，下蒜蓉，香菇先爆香;
7.然后再倒入芹菜丝和胡萝卜丝炒匀，并加入，盐调好味;
8.这时倒入意面，再次炒匀;
9.加入少许酱油和黑胡椒粉炒匀即可～
酱炒意粉
意大利面200g，洋葱1个，番茄2个，番茄酱，圆青椒1个，牛肉100g，芝士2片，牛油20g，黑胡椒
步骤：
1.洋葱、番茄、青椒、牛肉切同样大小的丁，芝士切丝待用。牛肉加一勺清水，再依次加入适量生粉、精盐搅拌均匀，最后加色拉油搅拌待用。
2.根据意粉所需的`时间用清水煮熟待用。煮的时候，水里可放少许精盐，也可放2滴色拉油。
3.洋葱加入色拉油，倒入洋葱块，翻炒2-3分钟。
4.加入牛肉丁。
5.牛肉熟后倒入青椒、精盐，炒熟即可装盘待用。
6.油锅加入适量蒜蓉爆香。
7.倒入番茄丁、精盐，将番茄炒成酱状。
8.最后加入适量番茄酱，炒均匀即可装盘待用。
9.准备好的材料：新鲜番茄酱、青椒洋葱牛肉粒、煮熟的意粉。
10.油锅下20克牛油，加热至融化。
11.倒入青椒洋葱牛肉粒，翻炒均匀。
12.之后是新鲜番茄酱。
13.最后把意粉加入。
14.然后加入芝士条，并根据自己的口味加入盐和瓶装番茄酱调味调色。
15.捞起意粉装盘，材料浇在表面，再洒上黑椒就可享受了，美味啊~~
蘑菇肉酱面
意大利面110g，香菇15g，鸡腿菇15g，金针菇15g，蘑菇15g，茄汁50g，肉酱100g，橄榄油，芝士粉，黑胡椒粉，盐
步骤：
1.鸡腿菇洗净切片
2.蘑菇洗净切片
3.香菇洗净切片
4.金针菇洗净去根
5.水烧开
6.水开下入面条、不要把面条弄断哦、因为它煮啊煮自己会变软、潜到水滴~
7.加入盐
8.滴少许橄榄油、大火盖盖子、煮8分钟
9.煮好的意面沥干水
10.倒入少许橄榄油、搅拌防止面条黏在一起
11.锅烧热、倒入橄榄油烧热
12.放入鸡腿菇片
13.放入蘑菇片
14.放入香菇片
15.待三种菇类炒至8分熟、放入金针菇炒熟
16.取出10g蘑菇待用
17.加入番茄酱
18.加入牛肉酱
19.翻炒均匀至酱汁烧开
20.下入面条
21.放入盐炒匀，使汤汁均匀地裹在面上
22.用夹子将面旋转堆入盘中、使其在盘中高高堆起成小山状、撒上之前取出的10g蘑菇
23.撒入少许黑胡椒粒
24.撒少许芝士粉
意式茄汁肉酱面
猪肉末300g，番茄1个，意大利面500g，洋葱半个，蒜1头，番茄酱2汤匙，盐1.5茶匙，白砂糖半汤匙，黄油20g
步骤：
1.番茄去皮切丁，蒜剥皮，洋葱剥皮后切末。
2.锅里融化黄油。
3.放入洋葱、蒜末炒出香味。
4.放入肉末用筷子搅开炒至变白。
5.放入番茄，炒出水后调入番茄酱、盐、白砂糖至口感合适的味道，兑一碗水。
6.大火烧开，小火熬至酱汁浓郁粘稠。
7.做好的肉酱。
8.意大利面煮好后，过冷水沥干，让意面清爽。
9.意面和酱混合即可。
黑椒牛柳炒意面
意大利面250g，牛里脊肉100g，青椒1个，红椒1个，洋葱50g，油60ml，盐2小勺，生粉5g，料酒5ml，老抽8ml，鸡精1勺，黑胡椒碎10g，生抽10ml
步骤：
1.锅中注入清水煮沸，下入意大利面
2.大火烧开后转小火，中途加入三至四次冷水，反复再次煮沸，直至面条完全煮熟无硬芯时，捞出，过凉水冲洗一遍
3.牛里脊肉切细丝，加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右
4.炒锅入油，大火烧至八成热时，下入肉丝扒熟
5.将炒好的牛肉盛起，油留在锅内，重新烧热后，下入切成丝的青红椒与洋葱，扒炒至断生
6.下入煮好的意面
7.加入盐、鸡精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒匀
8.下入牛肉丝，翻炒均匀即可出
大虾肉泥意大利面
意大利面180g，生肉泥100g，大虾14个，番茄3个，油，盐，小葱，姜，糖，胡椒，西红柿，红甜椒1个，青甜椒1个，洋葱1个
步骤：
1.意大利面180克，生肉泥100克、大虾14只、番茄两到三个(用来制作番茄酱)、洋葱一个、青红甜椒各一、水果西红柿若干和调味料葱、姜、盐、糖、胡椒。
2.将材料清洁干净、切好备用。
3.起油锅快速爆炒青红甜椒，加一点盐调味，盛起备用。还是用原锅，倒油，待油热先下葱姜和大虾，炒变色，加盐糖胡椒调味，拨到锅边;再下洋葱和水果西红柿.
4.直到洋葱炒香和水果西红柿变软，加盐调味。
5.另起一油锅，油热下葱姜和肉泥(肉泥先用盐糖胡椒调味) ;待肉泥炒熟，加入番茄酱2-3汤勺，充分混合;
6.再倒入煮好的略有硬芯意大利面拌匀，让其汁水吸入面中。注：意大利面煮制，水开下面，煮至略有硬芯捞起备用。可在水里加一点盐使之更加Q。
7.将炒好的依照7，5，3的次序盛入西餐盘，你还可以在上面撒上一点奶酪，就更加正宗了。
8.番茄酱酱(TomatoSauce)的做法：锅内倒油，油热倒入西红柿翻炒，加比萨香料(内有皮萨草、罗勒、茴香、百里香、蒜、胡椒等)、少量的盐和糖，形成泥状关火备用。
简易酱汁意面
意大利面150g，洋葱50g，油，盐，蚝油，番茄酱
步骤：
1.意大利面，洋葱，黄瓜，番茄酱，耗油，盐，橄榄油。
2.锅中放清水，水沸腾后倒入少量盐，意面，煮到软硬适中。
3.意面煮好后不建议过冷水，沥干水份，倒点橄榄油把意面拌好。
4.另起锅，倒入少量橄榄油，加入洋葱煸炒出香味后，倒入番茄酱，蚝油，清水(用煮意面的水也可以)，少量盐，煮至酱汁浓稠即可。(根据自己的口味可放点黑胡椒，糖等)
5.为了不浪费锅里的酱汁，我索性地把意面直接在锅里用筷子快速搅拌了。
大蒜奶油意大利面
意大利面200g，大蒜10瓣，红辣椒2个，高汤200g，奶油白酱80g，淡奶油60g，橄榄油40g，巴西里20g，盐，胡椒粉
步骤：
1.水煮开加盐
2.呈放射状放入意大利面条，不要把面条弄断哦，因为它煮啊煮自己会变软
3.红辣椒切菱形
4.意面煮8~10分钟口感是最好的
5.平底锅烧热，放入橄榄油，加入蒜片炒至金黄色
6.取出备用
7.将红辣椒片放入油锅翻炒一下
8.加入高汤、奶油白酱、淡奶油、盐、黑胡椒，转小火续煮
9.煮好的意面沥干水加入锅中，拌煮1~2分钟
10.加入蒜片和巴西里末拌炒一下，装盘食用
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