家常意大利面的做法(介绍下正宗意大利面的家常做法)_意大利_洋葱_番茄酱

本文目录

  • 介绍下正宗意大利面的家常做法
  • 意面的做法
  • 意大利面怎么做家庭做法
  • 超美味的意大利面做法步骤

介绍下正宗意大利面的家常做法

意大利人教你做正宗意面的做法  

  • 准备的材料很简单,左边是杜兰小麦,右边是面包粉。

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  • 杜兰小麦有点像更细的玉米面

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  • 除了水以外,全部材料混合。我用的是中形大小的鸡蛋,去壳45-50克重一个,所以感觉面团很干,后面陆续加了一点点水,估计加了10多克。如果家里用的是60克重大鸡蛋,应该不需要加水,面粉吸水性也不一样,大家看面团特性适量增减。

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  • 面条的面团一定不能太湿或太干,正好能成团即可。

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  • 面团两面都拍上面粉防粘,压面机2档压一下。(没有压面机的手擀也可以,不是很难擀)

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  • 我这是压了两次的状态。再5档压一次。

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  • 出来的厚度差不多是这样。

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  • 两面再涂面粉,这样叠起来切就会防粘,不然切好的面拉都拉不开,全粘在一起了。其实家里的压面机有宽面和细面的的切割机,只是我觉得刀切也很方便,免得擦压面机刀头了。

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  • 两边不整齐的切掉去掉,切成你喜欢的粗细。宽的就是fettuccine (意大利宽面条),如果要做taglioni(意大利细面条),面再擀薄一点,再切细一点就行。

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  • 切好的面条拉开,再撒点面粉,挂起来晒干,或者单独包装好冷冻保存。

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  • 一共做了这些,过几天想吃意面就随时可以做了?

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  • 经常有同学问用的哪款压面机,特地拍了照给大家参考下。

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  • 品牌:意大利的MARCATO,型号ATLAS 150。也有180的,宽一些,我这里亚马逊买不到。

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  • 小贴士

    有没有压面机都可以做,关键是材料和配比,这可比超市的干意面好吃太多了。

意面的做法

意大利面的家常做法如下,比较容易的做法:

1、意面提前一小时凉水泡软,一定要用凉水哦,泡好的意面,水烧开下面,加入一小勺盐,几滴食用油,防止煮好的面粘连。煮8分钟左右,可以根据自己的喜好掌握煮面时间,喜欢偏硬口感就可以减少两分钟,喜欢偏软口感可以延迟几分钟。煮好,捞出备用。

2、冷锅热油,和平时炒菜一样,将蒜末放入油锅中爆香,接着放入牛肉末和洋葱丁,牛肉炒至变色,洋葱炒出香味,放入西红柿丁丁继续翻炒至酱,加入一小勺盐,一小勺糖,一小勺生抽,继续翻拌均匀,加入适量番茄沙司,我用的是味好美的,别的牌子也可以。翻炒均匀,意面酱就做好了?

3、意面酱炒好后加入刚才煮好的意面,和两片芝士片,小火翻拌均匀。装盘,在装好的盘里适量撒上黑胡椒粒,好吃又简单的意大利面就完成了,我家宝贝说完胜必胜客,喜欢的小伙伴可以试一下。

意大利面怎么做家庭做法

意大利面的家常做法如下,比较容易的做法:

1、意面提前一小时凉水泡软,一定要用凉水哦,泡好的意面,水烧开下面,加入一小勺盐,几滴食用油,防止煮好的面粘连。煮8分钟左右,可以根据自己的喜好掌握煮面时间,喜欢偏硬口感就可以减少两分钟,喜欢偏软口感可以延迟几分钟。煮好,捞出备用。

2、冷锅热油,和平时炒菜一样,将蒜末放入油锅中爆香,接着放入牛肉末和洋葱丁,牛肉炒至变色,洋葱炒出香味,放入西红柿丁丁继续翻炒至酱,加入一小勺盐,一小勺糖,一小勺生抽,继续翻拌均匀,加入适量番茄沙司,我用的是味好美的,别的牌子也可以。翻炒均匀,意面酱就做好了?

3、意面酱炒好后加入刚才煮好的意面,和两片芝士片,小火翻拌均匀。装盘,在装好的盘里适量撒上黑胡椒粒,好吃又简单的意大利面就完成了,我家宝贝说完胜必胜客,喜欢的小伙伴可以试一下。

超美味的意大利面做法步骤

2017年超美味的意大利面做法步骤大全

  意大利面,也被称为意粉,是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。下面,我为大家分享超美味的意大利面做法步骤,快来学学吧!

  香肠焗意面

  意大利直面100g,马苏里拉50g,黄油,香肠,尖椒,比萨草,比萨酱或番茄沙司

  步骤:

  1.将肠切成小片。

  2.将水烧开,下入意大利面。

  3.煮熟后捞出拌些黄油,尖椒切小圈。

  4.在面条上淋上比萨酱或番茄沙司

  5.摆上香肠。

  6.放上尖椒圈。

  7.摆上马苏里拉芝士。

  8.撒些比萨草

  9.烤箱210度预热,上层烤15分钟左右。

  黑椒时蔬炒意面

  意大利面100g,香菇3朵,胡萝卜50g,芹菜50g,橄榄油,盐,黑胡椒粉,蒜蓉,葱花

  步骤:

  1.煲中放多一点水,加盐煮开,水开后下意面煮约8分钟;

  2.煮面的时候我们处理香菇,洗净,切片;

  3.胡萝卜去皮切丝;

  4.芹菜去老筋也切成丝;

  5.这时把煮好的意面沥干,用橄榄油拌一下,防止粘连成团;

  6.热油锅,下蒜蓉,香菇先爆香;

  7.然后再倒入芹菜丝和胡萝卜丝炒匀,并加入,盐调好味;

  8.这时倒入意面,再次炒匀;

  9.加入少许酱油和黑胡椒粉炒匀即可~

  酱炒意粉

  意大利面200g,洋葱1个,番茄2个,番茄酱,圆青椒1个,牛肉100g,芝士2片,牛油20g,黑胡椒

  步骤:

  1.洋葱、番茄、青椒、牛肉切同样大小的丁,芝士切丝待用。牛肉加一勺清水,再依次加入适量生粉、精盐搅拌均匀,最后加色拉油搅拌待用。

  2.根据意粉所需的`时间用清水煮熟待用。煮的时候,水里可放少许精盐,也可放2滴色拉油。

  3.洋葱加入色拉油,倒入洋葱块,翻炒2-3分钟。

  4.加入牛肉丁。

  5.牛肉熟后倒入青椒、精盐,炒熟即可装盘待用。

  6.油锅加入适量蒜蓉爆香。

  7.倒入番茄丁、精盐,将番茄炒成酱状。

  8.最后加入适量番茄酱,炒均匀即可装盘待用。

  9.准备好的材料:新鲜番茄酱、青椒洋葱牛肉粒、煮熟的意粉。

  10.油锅下20克牛油,加热至融化。

  11.倒入青椒洋葱牛肉粒,翻炒均匀。

  12.之后是新鲜番茄酱。

  13.最后把意粉加入。

  14.然后加入芝士条,并根据自己的口味加入盐和瓶装番茄酱调味调色。

  15.捞起意粉装盘,材料浇在表面,再洒上黑椒就可享受了,美味啊~~

  蘑菇肉酱面

  意大利面110g,香菇15g,鸡腿菇15g,金针菇15g,蘑菇15g,茄汁50g,肉酱100g,橄榄油,芝士粉,黑胡椒粉,盐

  步骤:

  1.鸡腿菇洗净切片

  2.蘑菇洗净切片

  3.香菇洗净切片

  4.金针菇洗净去根

  5.水烧开

  6.水开下入面条、不要把面条弄断哦、因为它煮啊煮自己会变软、潜到水滴~

  7.加入盐

  8.滴少许橄榄油、大火盖盖子、煮8分钟

  9.煮好的意面沥干水

  10.倒入少许橄榄油、搅拌防止面条黏在一起

  11.锅烧热、倒入橄榄油烧热

  12.放入鸡腿菇片

  13.放入蘑菇片

  14.放入香菇片

  15.待三种菇类炒至8分熟、放入金针菇炒熟

  16.取出10g蘑菇待用

  17.加入番茄酱

  18.加入牛肉酱

  19.翻炒均匀至酱汁烧开

  20.下入面条

  21.放入盐炒匀,使汤汁均匀地裹在面上

  22.用夹子将面旋转堆入盘中、使其在盘中高高堆起成小山状、撒上之前取出的10g蘑菇

  23.撒入少许黑胡椒粒

  24.撒少许芝士粉

  意式茄汁肉酱面

  猪肉末300g,番茄1个,意大利面500g,洋葱半个,蒜1头,番茄酱2汤匙,盐1.5茶匙,白砂糖半汤匙,黄油20g

  步骤:

  1.番茄去皮切丁,蒜剥皮,洋葱剥皮后切末。

  2.锅里融化黄油。

  3.放入洋葱、蒜末炒出香味。

  4.放入肉末用筷子搅开炒至变白。

  5.放入番茄,炒出水后调入番茄酱、盐、白砂糖至口感合适的味道,兑一碗水。

  6.大火烧开,小火熬至酱汁浓郁粘稠。

  7.做好的肉酱。

  8.意大利面煮好后,过冷水沥干,让意面清爽。

  9.意面和酱混合即可。

  黑椒牛柳炒意面

  意大利面250g,牛里脊肉100g,青椒1个,红椒1个,洋葱50g,油60ml,盐2小勺,生粉5g,料酒5ml,老抽8ml,鸡精1勺,黑胡椒碎10g,生抽10ml

  步骤:

  1.锅中注入清水煮沸,下入意大利面

  2.大火烧开后转小火,中途加入三至四次冷水,反复再次煮沸,直至面条完全煮熟无硬芯时,捞出,过凉水冲洗一遍

  3.牛里脊肉切细丝,加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀,腌渍5分钟左右

  4.炒锅入油,大火烧至八成热时,下入肉丝扒熟

  5.将炒好的牛肉盛起,油留在锅内,重新烧热后,下入切成丝的青红椒与洋葱,扒炒至断生

  6.下入煮好的意面

  7.加入盐、鸡精、黑胡椒碎、老抽、生抽,加少量水,炒匀

  8.下入牛肉丝,翻炒均匀即可出

  大虾肉泥意大利面

  意大利面180g,生肉泥100g,大虾14个,番茄3个,油,盐,小葱,姜,糖,胡椒,西红柿,红甜椒1个,青甜椒1个,洋葱1个

  步骤:

  1.意大利面180克,生肉泥100克、大虾14只、番茄两到三个(用来制作番茄酱)、洋葱一个、青红甜椒各一、水果西红柿若干和调味料葱、姜、盐、糖、胡椒。

  2.将材料清洁干净、切好备用。

  3.起油锅快速爆炒青红甜椒,加一点盐调味,盛起备用。还是用原锅,倒油,待油热先下葱姜和大虾,炒变色,加盐糖胡椒调味,拨到锅边;再下洋葱和水果西红柿.

  4.直到洋葱炒香和水果西红柿变软,加盐调味。

  5.另起一油锅,油热下葱姜和肉泥(肉泥先用盐糖胡椒调味) ;待肉泥炒熟,加入番茄酱2-3汤勺,充分混合;

  6.再倒入煮好的略有硬芯意大利面拌匀,让其汁水吸入面中。注:意大利面煮制,水开下面,煮至略有硬芯捞起备用。可在水里加一点盐使之更加Q。

  7.将炒好的依照7,5,3的次序盛入西餐盘,你还可以在上面撒上一点奶酪,就更加正宗了。

  8.番茄酱酱(TomatoSauce)的做法:锅内倒油,油热倒入西红柿翻炒,加比萨香料(内有皮萨草、罗勒、茴香、百里香、蒜、胡椒等)、少量的盐和糖,形成泥状关火备用。

  简易酱汁意面

  意大利面150g,洋葱50g,油,盐,蚝油,番茄酱

  步骤:

  1.意大利面,洋葱,黄瓜,番茄酱,耗油,盐,橄榄油。

  2.锅中放清水,水沸腾后倒入少量盐,意面,煮到软硬适中。

  3.意面煮好后不建议过冷水,沥干水份,倒点橄榄油把意面拌好。

  4.另起锅,倒入少量橄榄油,加入洋葱煸炒出香味后,倒入番茄酱,蚝油,清水(用煮意面的水也可以),少量盐,煮至酱汁浓稠即可。(根据自己的口味可放点黑胡椒,糖等)

  5.为了不浪费锅里的酱汁,我索性地把意面直接在锅里用筷子快速搅拌了。

  大蒜奶油意大利面

  意大利面200g,大蒜10瓣,红辣椒2个,高汤200g,奶油白酱80g,淡奶油60g,橄榄油40g,巴西里20g,盐,胡椒粉

  步骤:

  1.水煮开加盐

  2.呈放射状放入意大利面条,不要把面条弄断哦,因为它煮啊煮自己会变软

  3.红辣椒切菱形

  4.意面煮8~10分钟口感是最好的

  5.平底锅烧热,放入橄榄油,加入蒜片炒至金黄色

  6.取出备用

  7.将红辣椒片放入油锅翻炒一下

  8.加入高汤、奶油白酱、淡奶油、盐、黑胡椒,转小火续煮

  9.煮好的意面沥干水加入锅中,拌煮1~2分钟

  10.加入蒜片和巴西里末拌炒一下,装盘食用

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