在巴西的水产市场上，渔民为了向顾客展示鱼货的新鲜程度，往往会将当日捕捞的鱼的鱼腹剖开，把饱满圆润的鱼鳔展示在货台前方，吸引顾客前来买鱼。
一天的展示过后，巴西渔民便会将鱼鳔丢掉，因为当地没有人吃这种鱼副产品。
在巴西，鱼鳔的最终归宿就是垃圾桶。
但有一种鱼不一样，它们的鱼鳔被巴西渔民视为水中黄金，专门出口至中国，一条鱼鳔便可抵巴西底层人民一个月的收入。
是什么鱼在中巴两国价格相差天壤之别？采购商们放话有多少收多少！如此赚钱的行当，巴西渔民为什么整日担心行业下一秒就会消失呢？
鱼鳔出口大国——巴西
据不完全统计，2015年至2020年间，仅中国香港进口鱼鳔就高达2万吨，价值123亿人民币，其中最受渔民和市场青睐的鱼便是“大黄鱼”。
这万吨货物来自世界各地一百多个国家，其中供货量最大的国家便是巴西。
虽然大黄鱼鱼鳔是近几十年才开始在巴西水产市场受到追捧，但巴西出口鱼鳔的历史最早可追溯到19世纪。
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巴西北部帕拉州的州志中记载，当地渔民曾向俄罗斯售卖一种鲶鱼鱼鳔，当时的俄罗斯人收购鱼鳔的主要用途是用鱼鳔将浮在水面的咖啡粉压到水中，促进咖啡粉的冲泡。
帕拉州
从1874年开始，巴西渔民还会将鱼鳔出口到欧美国家，这些国家会将鱼鳔制成明胶用于食品、化工、医药行业。
虽然巴西出口鱼鳔的历史悠久，但过去的鱼鳔价格并不高，不过早一辈的巴西渔民绝对想不到，21世纪的鱼鳔能成为巴西渔民的“救赎之物”。
在过去的十多年里，巴西受黑帮、国际政治等国内外因素影响，经济状况一路下滑，居民日常生活用品价格大幅上涨，巴西普通民众的生活苦不堪言。
在巴西人均月工资仅有1212里奥（折合人民币1382元）的情况下，一斤沙丁鱼鱼肉仅能卖2里奥，而一斤大黄鱼鱼鳔的收购价格高达1400里奥（折合人民币1596元）！
大黄鱼学名苏里南犬牙石首鱼，通体金黄。因其独特亮眼的外貌和高昂的价格被称为“海上黄金”。捕捞条件不好的渔民抓到一条大黄鱼便可以极大程度改善家庭成员的生活水平。
虽然高兴大黄鱼能有如此高的市价，但渔民们对于这像塑料一样物品中国人买去要干嘛一无所知。
鱼鳔的古老历史
在巴西，鱼鳔就是迷一样的存在。
价有的巴西渔民猜测中国人买鱼鳔是用来做化妆品，还有的渔民猜测是用来做特殊用途的工业塑料。
不过很可惜，这些猜测都是错误的。
鱼鳔制品就是国人口中的大补品，花胶。
中国人会将鱼鳔晒干脱水，变成干燥金黄、略微透明的成品花胶。晒干后的花胶更利于长时间的储存，年份越久、体积越大越厚、品种越稀有的花胶价格越高，极品花胶更是有价无市。
2018年，上海渔博会一块从1937年流传至今，通体金黄、整胶无杂质、重量高达803克的黄唇鱼胶以250万的价格起拍，经过几轮加价，这块价值百万的鱼胶最终被渔博会参展商正和滋补收入囊中。
花胶之所以价格高昂，和其滋补疗效脱不开关系。
花胶是典型的低脂肪高蛋白食物，蛋白质含量高达84.2%，与鱼翅燕窝等食材并称“八珍”。
除开极高的蛋白质含量外，花胶还富含多种维生素和微量元素，在《本草纲目》中有记载“花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后风痉”，是滋阴补肾、强身健体的首选食材。
泡发后的花胶
可以说，花胶是具有悠长历史的食补圣品。
不过，中国人发愁买不着抢着买，为何巴西渔民却越来越担忧鱼鳔的未来市场，甚至恐惧到觉得一觉过后整个行业都会随之消失呢？
易碎的繁荣
虽然鱼鳔在中国广受欢迎，中国消费鱼鳔的市场也很大，但巴西渔民的担忧并不是空穴来风，这个看似稳当的行业其实极不稳定，影响因素非常多。
一、内部竞争
巴西盛产鱼鳔的地区主要集中在帕拉州的沿海地区，其他地方的水产市场很少人知道中国人大量、高昂的收购鱼鳔。
但这种信息闭塞的现状并不是其他人造成的，恰恰是巴西鱼鳔收购商有意为之。
巴西渔民手中零散的鱼鳔会被当地的收购商每日回收，合作稳定的收购商拿走鱼鳔甚至不用和渔民打招呼，搬上车直接开走是渔民与收购商之间的常态。
这些收购商们会刻意避开相关采访，以防更多人知道产品的高额利润，导致越来越多的竞争对手加入鱼鳔收购行业当中，避免价格战的产生。
虽然这样能很好保持鱼鳔的出口价格，但也导致了巴西鱼鳔的出口数量难以提升。
国际市场上有越来越多的国家知道鱼鳔在中国的价格，可以预见的是，巴西如果不能在数量上与其他国家拉开差距，那中国进口鱼鳔的优势将逐渐朝其他国家倾斜。
二、大黄鱼的野外种群被破坏
巴西现有的、能稳定供货的鱼鳔品种属大黄鱼价格最高，但在20世纪时，价格最高最受欢迎的鱼鳔品种是黄唇鱼。
为什么现在黄唇鱼不是主流的鱼鳔品种了呢？
在黄唇鱼热时，为了供应中国所需的黄唇鱼胶，各国大肆捕捞黄唇鱼，导致1989年黄唇鱼列入中国二级保护动物，国内禁止黄唇鱼胶贸易。
黄唇鱼
但需求仍在，就像象牙一般虽禁止流通还是有人偷猎交易一样，禁止黄唇鱼胶买卖只会导致黄唇鱼胶价格上涨，黄唇鱼数量不断减少，最终在2006年列入IUCN红色名录极危物种，再也无法轻易捕捞。
现如今，大黄鱼也在重复黄唇鱼的老路。
大黄鱼
据当地水产教授表示，在三十多年前做研究时，她还能在市场上看见2.5米长的巨型大黄鱼，但现在，一条1米长的大黄鱼就已经是稀有品了。
渔民们并不会去了解一条大黄鱼长成究竟需要多少时间，也不会了解大黄鱼的繁殖有多不易，他们只是一个个普通人，有家待养，而体型越大的大黄鱼对他们来说是成倍翻翻的价格，渔民只会越来越频繁的下网捕捞。
面对这一现状，巴西政府不仅没有设置捕捞期限和捕捞数量进行控制，反而在岸边修筑凉亭等公共设施供渔民休息，鼓励渔民多捕捞产生经济价值。
矛盾的是，巴西渔民越感觉大黄鱼难捞便会越发积极捕捞大黄鱼，他们知道能产生价值的大黄鱼不多了，但没有人敢想也没有人愿意去想，要是有一天大黄鱼捞无可捞了呢？
三、难以传承的行业
像鱼鳔一样突然在巴西产生大量需求的行业其实并不少。
就如同以前的橡胶热、淘金热、移民热一样，一个需求的快速产生往往意味着红利期短，鱼鳔对于巴西渔民亦是如此。
巴西橡胶采集
尽管对鱼鳔的需求藏着掖着，但还是有越来越多的渔民加入到针对大黄鱼的捕捞当中。
据当地渔民介绍，从最开始的百来艘捕捞船慢慢涨至如今的快500艘，归航是河道乌泱泱挤满了返航的渔船，有时候甚至需要排队返航。
但随着大黄鱼数量的减少，捕捞设备的要求就越来越高，渔船们需要去更远的水域捞鱼，这对于已经参与到这个行业中的渔民是一笔不小的经济负担，对于那些要从零开始进入这个行业的渔民来说，过高的准入门槛就是一个拦路虎，阻挡着他们的进入。
而那些渔民的后代听多了对于行业唱衰的声音，更加不愿意加入其中，导致巴西相关行业年龄出现严重断层，没有新鲜力量的加入对于行业的整治则更为困难，行业的灭亡也会因此加剧。
四、逐渐消失的市场
说到底，鱼鳔行业是否能存续的关键在于中国市场的消费能力。
在古代生产科技并不发达的时候，鱼鳔这种富有营养的食材受到追捧是理所当然的。但现如今的中国，已经很少有普通年轻人去追求价格如此高昂的补品了。
现在食品科技不断迭代创新，能替代鱼鳔营养物质的评价食材有很多，鱼鳔处理麻烦行业标准不一，对食客的判断能力和操作能力要求较高。
在现在的中国，鱼鳔的主要消费人群是高档饭店酒楼和需要用高价鱼鳔充场面的企业，普通民众除了送礼过节等特殊日子，很少会在日常生活中消费鱼鳔了。
疫情的影响也对鱼鳔市场产生了不小的冲击，经济环境下行，大家的消费能力下降，鱼鳔这种不属于生活必需品的市场自然而然的在逐步缩小。
花胶市场
待到市场小到不足以支撑巴西渔民心中的价格时，鱼鳔所产生的“泡沫经济”也将随之破灭。
高昂的鱼鳔和钻石、鱼翅一样需求都是人类创造出来的，人类可以创造出这一物品的需求，自然而然的就可以追捧下一个物品，世界资本的运转是每个人都无法掌控的。
鱼鳔热潮究竟还能繁荣多久是一个未知数，但愿它能长红，也希望大厦倾倒之日少些普通人被压垮。
那么问题来了？你又吃过多少次鱼鳔制成的高价花胶呢？
作者：猪猪 校稿：川川
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