铁报 > 1936-12-17
常熟的马肉，是最有名的，旅行【常熟的马肉】作者：季公过常熟的人，大概都晓得，或者也曾尝过。这马肉并不是马身上的肉，仍旧是猪肉，不过卖这肉的人姓马，因此出了名，大家便叫做“马肉”了。这姓马的人，出身很低，起初不过每天提着一只篮，闯闯酒馆茶馆；但他有两种特点，做了他永远的广告。一是他煑的肉红烧而色淡，味绝鲜；二是他的为人谦和，做生意非常客气，因此买者极多，过了几年，他居然开了一爿点，卖肉之外，兼卖鸡与蛋，烹法相同，人家称他做马鸡马蛋，生意极发达，常熟本地人不必说，过路仁必定要买他的马肉马鸡马蛋，当牠常熟著名土产，拿回去送亲友。你如果到他店里去买东西，那老板很谦和的过来着地啊，还要包了一包肉松或鸡松，说道：这是送给你吃的。因此娘姨大姐门，很喜欢到他店里去买东西。他生意就一天好似一天，久在苏州开设分店，他将这个常熟马肉的噱头，去吸引顾客，但是苏州地方，也有历史悠久，遐迩闻名的陆稿荐，居然也会被这个常熟马肉冲破了阵线，所以使苏州有数百年历史的陆稿荐也动摇了。
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