2023年，重庆市小面协会这样干_小面_重庆_协会

在即将过去的2022年里，协会始终牢记“服务会员企业、规范市场秩序、整合行业资源、推动行业发展”这一使命，以小面行业企业为主体，以增强市场竞争力为核心，以小面行业发展为目标，充分发挥协会在政府、企业、市场中的桥梁纽带作用。小面作为餐饮业中的一个细分品类，深受大众喜爱，同时也是面食赛道中保持高速增长和深受资本青睐的面食品类，在行业高速发展的同时，也面临着转型升级。在此背景下，2022年协会从以下几个方面着力开展工作：

1.协会的主要工作

以服务政府、服务企业、服务社会为宗旨，紧紧依靠政府支持，团结广大会员企业，发挥行业代表、行业服务、行业协调作用，创造性地开展工作，赢得了许多政府部门、广大同行的认可。

2.2022年协会会务工作

1.全年共开协会常务理事会议2次，理事会4次。

2.组织会员参加走访考察企业4次，走访企业50家以上。

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3.2022年协会工作总结

在2022年，我会工作主要是突破和坚持。即：重庆小面行业自律工作取得突破，为企业交流服务工作取得突破，宣传企业工作取得突破，坚持为政府为企业服务。

3月，协会与重庆商务职业学院共同搭建“重庆小面学院”，通过学校和协会深度合作协同育人的方式，培养复合型餐饮管理人才和专业技术人才，挖掘和传承重庆小面文化，提升重庆小面文化传承与创新能力，推动地方特色文化与产业协同发展，以市场需求为导向，着力将该学院打造成地方美食传承与研发人才的培养摇篮，成为重庆小面文化传承、推广与传播基地，助推小面产业更好的发展。

4月，为进一步加强重庆小面标准化体系建构，监督和指导重庆小面从研发、生产、加工、储运、销售和服务等环节的标准化运行，由市商务委员会提出，协会组建专家团队调研起草《重庆小面门店经营服务规范》地方标准，规定了门店经营服务的术语和定义、基本要求、经营规程、服务流程、制作技术、安全与卫生等要求，规范我市小面门店经营服务，为重庆小面高质量发展做出贡献。该标准于6 月 20 日完成了初稿，6 月 26 日上报市场监管局标准处审阅，10月12日通过市场监督管理局审定发布，11月30日生效实施。

5月，经前期协会多次与贵州省遵义市绥阳县对接，协会一行到绥阳县开展为期两天的投资考察工作，参观了绥阳县的风华镇辣椒种植基地及黄杨镇小米辣种植基地，并与绥阳县领导进行了深度座谈交流，甄选优质调味品原材料，深化合作，推动两地联动发展。

6月，为构建小面供应链，协会携会员单位赴涪陵榨菜集团考察学习，参观智能化、自动化生产车间，深度研讨小面供应链优化，重庆小面加上涪陵榨菜，实现味蕾上的提档升级。

8月，为推动小面品牌孵化、招商体系搭建、供应链体系搭建、连锁体系搭建、媒体赋能、资本赋能等，协会签约商界集团，利用平台融合，成立“重庆小面品牌中心”，并开通重点媒介：微信公众号、抖音、快手，公众号已建立，抖音、快手在申请商界集团企业账号，预备增加其他门户网站营销账号注册运营，如头条、网易、搜狐、凤凰网、界面新闻、36氪、大鱼号、华龙网等，为甄选小面品牌进行宣传，提高重庆小面在全国的曝光度与知名度。现采访的甄选小面品牌已有6家。同时协会联合商界集团已在多地建立办事处，作为品牌招商渠道。

9月，《重庆小面门店经营服务规范》示范门店评选活动报名正式启动，历时三个月，收集报名品牌共211家。目前报名活动已结束，经过专家评审，其中从报名品牌中筛选包括云阳10家，大渡口10家，主城区及其他区县共80家品牌，由于疫情原因，文化节延期，获评企业暂未授牌。

10月，重庆小面商文旅融合体验基地选址论证暨重庆小面产业发展交流推荐会在大渡口招商中心举行，协会邀请30余家重庆小面企业参加了交流推荐会。企业结合自身的发展经验，围绕重庆小面产业在大渡口的发展建议、商文旅融合体验基地选址、重庆小面网红IP的打造等主题各抒己见、共同交流沟通。并通过实地考察的方式对几个地方进行对比，通过此次会议，已初步形成方案。

11月，为抗击疫情，保供捐物，协会企业在行动。协会各企业代表积极响应市委市政府的号召，慷慨解囊、捐赠物资，助力抗击疫情，以实际行动为全面战胜疫情贡献自己的一份责任与担当。

4.未来1-5年工作计划

1 助力乡村振兴

发挥协会职能作用，主动作为，联合相关组织及企业种植小麦；建立辣椒及花椒种植基地；坚持乡村全面振兴，积极创新多元化产业融合模式、完善利益联结机制，着力构建现代农业和二三产业交叉融合发展的现代产业新体系，助推农业农村经济发展。

2 推进老字号传承创新

完善老字号传承体系方面，鼓励符合条件的老字号企业积极申报非物质文化遗产生产性保护示范基地、传统工艺工作站，培育传统工艺品牌。支持老字号企业根据自身条件建设传统技艺展示馆和传承所，对具有独特历史意义的老字号濒危传统技艺项目实施抢救性记录和保护。引导老字号企业与高等院校、职业院校开展合作，共建相关工作室和实训基地，鼓励老字号技艺传承人到学校兼职任教，支持有条件的学校开设老字号技艺工艺相关课程。

3 加快数字化转型

随着数字化时代的来临，数字化转型已经成为了小面企业发展的重要方向，数字化转型能够助力小面企业提质增效、降本减存，实现绿色安全发展，数字化转型已不再是‘选择题’，而是‘必选题’。协会将聚焦小面企业及行业人才，搭建数字化专业团队，以深化数字化与小面产业融合发展为主线，以产品创新和产品运营为主攻方向，助推小面企业数字化转型。

4 促进小面行业连锁化、标准化、绿色化、特色化发展

（1）以实现部分小面门店标准化体系建设为目标，推动全市小面行业规范化、标准化、精细化管理为核心，组织专家团队进入企业开展宣传、培训工作，传播《重庆小面门店经营服务规范》理念，推广《重庆小面门店经营服务规范》要求，引导企业树立质量意识，以高标准促进高质量发展。

（2）为紧跟行业发展趋势，提升企业产品和服务，规范市场秩序和行业自律，协会将组织专家团队、行业学者、企业为贯彻落实《国家标准化发展纲要》，持续深化行业标准化改革，进一步优化政府颁布标准和市场自主制定标准的二元结构，培育和发展更多的行业标准。

5 举办小面文化节

为推动“重庆小面”延长产业链、提升价值链，提高产业核心竞争力，树立重庆本土特色名片“重庆小面”的品牌形象，加快重庆小面产业化发展，2023年将举办第二届小面文化节。

6 强化“重庆小面”文化符号

（1）《重庆小面门店经营服务规范》示范门店授牌

根据《规范》配套的重庆小面门店星级评定标准，持续组织专家对小面门店进行考察评选，并宣传《规范》内容，提升门店规划化，标准化发展。

（2）打造小面一条街

一方水土，承载一方特色美食。美食聚人气、扩内需、树形象、惠民生，小面一条街的打造是展现城市文化魅力、提升城市形象的重要契机。10月31日，在大渡口区相关部门的带领下，通过召开会议，已初步定好计划，现协会正在落实初步方案。

7 加强重庆小面品牌意识

通过“重庆小面品牌中心”针对企业开展相关座谈及培训，采取切实有效的思路与对策，着力加强提升企业对品牌的涵义、品牌战略、品牌效应等方面的认识，引领企业以品牌优势提升企业核心竞争力，助推企业持续有效和谐发展。

8 提升重庆小面品牌连锁加盟发展

以呼啦面馆为例，门店规模从2020年的50家到2022年的70家，为重庆小面品牌如何做连锁扩张做出了示范，对其他小面品牌的发展有直接效果。为此，协会将持续利用平台优势，资源整合，在全国多地开设连锁加盟招商中心，助力有实力的小面品牌发展连锁加盟，走出重庆。

9 宣传、培训及学习

（1）与跨界链接，异业联动，如啤酒音乐节、世界厨师节等活动，植入重庆小面板块，打造小面知名度与曝光度，赋能小面产业发展。

（2）通过小面学院，培训一批优秀的小面人才，除技能型人才外，还将开展店长素质培训、店长经营、管理技能训练、金牌店长训练营等培训。

（3）举办大、小、中型小面技能大赛，以赛选才，通过技能大赛选拔出一大批小面行业的领军英才、技术能手，并引领带动更多人学习、提升小面制作技艺，推动行业规范和行业发展。

（4）“邀进来、走出去”，组织企业走出去考察学习，邀请知名企业开展论坛会议，为小面的发展提供经验借鉴。

5.存在的问题

1.区域品牌导致品牌保护难度较大;

2.产业链和供应链较为松散，产业集群难发展;

4.统一标准缺位，品质难保证;

5.预包装产品价格高;

6.品牌连锁化率低;

6.加快推进重庆小面高质量发展的建议

1.聚力品牌塑造，推动形成“融合营销”体系;

2.聚焦园区建设，推动形成“集群发展”态势;

3.聚集各方力量，推动形成“齐抓共管”格局;

7.2023年计划及展望

1、2023年协会将启动小面学院，搭建职业培训基地,为企业建立人才输送渠道。

2、联合重庆小面品牌中心，通过商界集团的数字营销系统及全国城市合伙人体系，在各地搭建招商平台，对外输出小面品牌招商业务，助推小面品牌快速走出重庆。

3、加强企业走访力度，了解企业当下需求，探讨行业发展新模式以及如何通过协会平台助力企业发展。

4、为探索适合企业自身发展需要的新发展模式,促进产业高质量发展，协会将联合如黑马会，重庆小面品牌中心等以“论坛”形式打造交流平台，组织企业零距离交流经验，邀请行业领头品牌“面对面”分享品牌管理及发展。

5、大力招募会员，从事小面店及相关行业：生产制造加工企业、品牌运营、电子商务企业及供应配套企业。

8.结束语

协会自成立以来，在全体会员企业的共同努力下，取得了一些成绩，累计了一些经验。但我们清楚地认识到，仍有很多不足，需要做的事情很多，协会及行业的发展离不开同行业以及社会各界人士的帮助与支持。

路漫漫其修远兮，来年，协会将持续在加强合作、产业融合、标准引领、资源整合等方面发挥积极作用，推进协会核心业务建设，开拓创新，助推小面产业发展，实现产业“抱团”发展。

岁序更替，华章日新。2022已杀青，愿新年胜旧年，愿将来胜过往，一起迈向2023。

重庆市小面协会简介｜ChongqinXiaomian Association

重庆市小面协会将对行业的不同发展阶段、不同的经营规模企业实施业内“行为规范化、经营市场化、管理标准化，品牌一体化、服务全球化”的战略思维，充分发挥政府支持和协会自主管理相结合的方式，始终把对会员成员单位进行全方位服务，在行业间进行优势互补，提升小面品质，赢得更多的消费者为创业者实现财富梦想作为工作的出发点；始终把优化重庆小面产业链思维、“我➕互联网”思维、民生思维、金融思维、重庆小面文化思维来创造就业平台，为会员企业营造更大的发展空间作为工作的落脚点。