慕斯蛋糕并不是和传统蛋糕一样以面粉为主，慕斯蛋糕的主材料是慕斯粉。但是通常我们会在慕斯层的中间和底部加垫蛋糕，成为慕斯蛋糕。这样做可以消除单纯慕斯层的油腻感，带来多层次的味觉体验。
外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。
慕斯，英文mousse，它是一种奶冻式的甜点。与布丁一样属于甜点中的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化，但是慕斯是甜而不腻，入口丝滑柔软。
慕斯的工艺不需要进行烤制，而是通过冷藏凝固成型的方式来制作而成。
认识慕斯首先得认识材料，原材料的备成才是制作成品的关键。制作慕斯最重要的是胶冻原料，如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等成分达成浓稠的冻状效果。
接下来小优就给大家分享几个常用的慕斯蛋糕配方：
青提慕斯
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饼干
80g
黄油
30g
吉利丁片
10g
牛奶
15g
淡奶油
240g
糖
45g
酸奶
140g
百香果慕斯
淡奶油
210g
奶油奶酪
70g
吉利丁片
10g
牛奶
70g
百香果汁
70g
糖
50g
朗姆酒
5g
奥利奥碎
85g
黄油
35g
奥利奥酸奶慕斯
奥利奥饼干碎
90g
黄油
40g
吉利丁片
10g
酸奶
200g
淡奶油
150g
糖
15g
奥利奥饼干片
适量
蓝莓慕斯
奥利奥碎
70g
黄油
25g
吉利丁片
15g
牛奶
50g
淡奶油
120g
糖
35g
酸奶
150g
奶油奶酪
200g
蓝莓酱
适量
水蜜桃慕斯
饼干
62g
奶油奶酪
100g
吉利丁片
10g
桃子果泥
150g
淡奶油
240g
糖
15g
酸奶
100g
蜜桃汁
150g
酸奶芒果慕斯
饼干
90g
黄油
30g
吉利丁片
10g
牛奶
150g
淡奶油
60g
糖
35g
酸奶
200g
芒果
250g
为什么越来越多的人喜欢慕斯，因为它口味新颖，比传统的蛋糕层次更丰富，酸甜度也是可调节的，选择空间大。
优美小贴士
慕斯蛋糕不凝固怎么办？
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