“春芽刺客”每斤百元左右,你吃过香椿芽吗?_香椿_维生素_谷雨

科幻网2月17日讯 据上游新闻报道,近日,有网友称,超市里的春芽(香椿芽)卖到了99元/斤。经调查发现,在重庆香椿芽已于近期上市,每斤的价格普遍在百元左右,有的达到了138元/斤。

香椿芽可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍,树皮、根皮和种子均可入药。中国、日本少数国家用香椿作蔬菜。每100克香椿鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等,并具芳香气味。

香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。香椿能燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等病症。祛虫疗癣。香椿具有抗菌消炎,杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

香椿芽入菜,吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼,也可将香椿与大米同煮,调以香油、味精、精盐等,香糯可口。还可将香椿和大蒜一起捣烂成糊状,加些香油、酱油、醋、精盐及适量凉开水,作成香椿蒜汁,用其浇拌面条,别具风味。

民谚云:“雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽如木质”。香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、吃嫩;谷雨后,其纤维老化,口感乏味,营养价值也大大降低。一般人群均可食用香椿芽,但香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。(编辑:秦莹莹)

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