克里斯蒂安·艾克曼简介
克里斯蒂安·艾克曼（Christiaan Eijkman ；1858～1930），荷兰营养学家。
生于奈凯尔克，卒于乌得勒支。
首先发现脚气病是因缺乏某种微量物质引起，从而导致维生素B1的发现。
为此，与F.G.霍普金斯共获1929年诺贝尔生理学或医学奖。
1883年毕业于阿姆斯特丹大学后在爪哇、苏门答腊任军医。
两年后，因患疟疾而被迫返荷。
康复后决心研究当时新兴的细菌学，起初随J.弗尔斯特学习，后至柏林同R.科赫一起工作。
1886年赴东印度群岛研究当地流行的脚气病。
1887年他将被认为脚气病病原的球菌接种动物，未能引起脚气病。
1890年他偶然发现供实验用的鸡群患了多发性神经炎，其症状似人类的脚气病，表现下肢麻痹并伴有呼吸困难和发绀；他将鸡群移至另处，疾病迅即痊愈。
他发现这是由于鸡饲料变化（由带壳的糙米代替精白米饭）的结果。
经过大量的实验证明带壳的糙米有预防和治疗脚气病的作用，首先发现食物中含有生命必需的微量物质。
1898年他任乌得勒支大学公共卫生和法医学教授。
1911年与其同事自米糠中获得了抗脚气病的浓缩液体。
在他的影响下，学者们自米糠中提取出抗脚气病的化合物——粗制维生素B1。
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